原標(biāo)題：山東這個市增加一個節(jié)！評金獎、住半價房

來源：大眾報業(yè)·大眾日報客戶端

原標(biāo)題：山東這個市增加一個節(jié)！評金獎、住半價房

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3月10日，淄博市政府新聞辦公室召開新聞發(fā)布會，宣布將于五一前后舉辦淄博燒烤節(jié)；

已進(jìn)行首屆淄博燒烤名店“金爐獎”推薦活動，針對參與活動的80余家燒烤店，定向發(fā)放燒烤消費(fèi)券25萬元；

淄博擬定3月—11月為“淄博燒烤季”，打通“吃住行游購?qiáng)省备饕丨h(huán)節(jié)，推出一批“淄博燒烤+”特色文旅主題產(chǎn)品。

這樣做的背景之一是：“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題，登上抖音同城榜熱搜第一，搜索量高達(dá)525.3萬次；

3月的第一個周末3月4日和5日，淄博火車站日到發(fā)旅客分別為4.5萬人次、4.8萬人次，創(chuàng)近3年以來最高紀(jì)錄。

正在召開的全國兩會，代表們熱議的一個話題，就是政府工作報告在安排今年工作時，第一條就是“著力擴(kuò)大國內(nèi)需求”。報告提出，把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。多渠道增加城鄉(xiāng)居民收入。推動生活服務(wù)消費(fèi)恢復(fù)。

淄博以燒烤撬動一個消費(fèi)鏈，正符合國家對今年的工作安排。

淄博是怎樣做到的？

淄博燒烤，到底是怎樣火出圈的？

一

消費(fèi)品，再具體一點(diǎn)到飲食產(chǎn)品，它們能火出圈，最根本的在于消費(fèi)品和飲食產(chǎn)品本身，或者有過硬的質(zhì)量，或者有“拿人”的特色。其它的如促銷手段，只是枝葉，起一個輔助作用。

包括山東其他1５市，全國很多城市都有燒烤，有的還有不小的名氣。在這些燒烤中，淄博燒烤可謂特色鮮明，造就了沉浸式、誘人味蕾的消費(fèi)體驗。

首先是被稱為“靈魂秘技”的小火爐。據(jù)稱，在全國眾多有燒烤的城市中，淄博是目前唯一保留獨(dú)立小爐、純炭有煙燒烤的城市。

在其他城市，一般都是將烤好的烤串端上桌，他們有的也給食客上一個小火爐，但是為了加熱已經(jīng)涼了的烤串。

淄博則是將烤到8成熟的肉串端上來，由食客在小火爐上自己烤熟。

這是淄博人聰明的地方。首先讓食客進(jìn)行沉浸式燒烤，體驗一把燒烤，其中自有樂趣；

其次能自己根據(jù)自己的口味，掌握燒烤的火候；

最后能延長顧客消費(fèi)時間——對一些顧客來說，在自己燒烤的過程中，說得盡興了，多幾杯啤酒下肚了，開了胃，就會吃更多的串兒。

淄博燒烤“三件套”，是它的特色之二。這就是小餅、小蔥、醬。拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了；再放一段蔥葉或者蔥白，一卷，成就了獨(dú)一無二的小餅。

這個特色，不但為男食客喜歡，更為女顧客所青睞。我們在其他城市看到，吃烤串往往是和喝啤酒連在一起的，而且大多數(shù)是男顧客。淄博燒烤的這個特色，則讓不喝啤酒或者少喝啤酒的女顧客，也成群結(jié)隊而來。

二

酒香也怕巷子深。運(yùn)用現(xiàn)代手段進(jìn)行廣泛傳播，則是淄博燒烤火出圈的另一個重要原因。

近年來，淄博市持續(xù)打造“淄博燒烤”品牌。2020年舉辦的首屆淄博青島啤酒節(jié)，青島啤酒和淄博燒烤兩個IP實現(xiàn)完美融合，讓淄博燒烤在圈內(nèi)的影響力進(jìn)一步提升。

當(dāng)下傳播的一個重要手段是視頻作品。淄博燒烤的這些視頻作品，不但登上央視、山東衛(wèi)視，還在年輕人喜歡的B站廣泛播放。

濼源君在B站搜索“淄博燒烤”，海量短視頻作品讓人眼花繚亂。

其中的《山東大哥：我保證，這燒烤你一看就想吃！》，點(diǎn)擊量高達(dá)511.9萬。另一則《老外看完〈人生一串〉，直奔臨淄吃了頓燒烤》，點(diǎn)擊量也近百萬。

在這個過程中，淄博有效發(fā)揮了網(wǎng)紅、大V的作用。他們紛紛來淄打卡，為淄博燒烤宣傳代言。

2020年9月，在首屆淄博麥田音樂節(jié)上，薛之謙等人就曾在萬眾矚目之下推薦了淄博燒烤，眾多淄博燒烤店成為網(wǎng)紅打卡地。

三

品牌初步立起了，下一步是保證牌子的含金量，讓它行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

濼源君看到，淄博市在這方面已經(jīng)行動起來。

3月10日由市政府新聞辦舉辦的淄博燒烤新聞發(fā)布會，就很說明問題。據(jù)了解，全國各大中城市中，還很少有專為燒烤舉辦發(fā)布會的。

淄博此舉，已足見對這一品牌的重視。

對于顧客最關(guān)心的質(zhì)量問題，淄博市場監(jiān)管部門加大監(jiān)督檢查力度，打擊非法行為，守好食品安全底線。

保證質(zhì)量，還得靠一眾燒烤店自覺自愿行動。為引導(dǎo)燒烤店規(guī)范經(jīng)營，商務(wù)部門等聯(lián)合舉辦首屆淄博燒烤名店“金爐獎”推薦活動，推薦出20家淄博燒烤名店“金爐獎”。

在交通住宿上，也為擼串大軍提供便利。在火車站安排志愿者，為旅客提供燒烤線路咨詢服務(wù)，對公交線路也進(jìn)行重新安排，讓游客更快地找到燒烤店。全市38處青年驛站，為符合條件的來淄游玩、訪友的青年學(xué)生，提供每年4次、每次5天的半價入住。公安部門則在積極優(yōu)化治安環(huán)境。

總之，淄博正在通過營造安全舒適的氛圍，讓顧客來淄博“吃得放心”“玩得開心”。

濼源君相信，有這些措施，淄博燒烤，能走得更遠(yuǎn)。

淄博以燒烤促進(jìn)消費(fèi)的做法，給人啟發(fā)。

（資料來源：大眾日報客戶端）

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