原標(biāo)題：大學(xué)生為什么組團(tuán)到淄博吃燒烤？

來(lái)源：舜網(wǎng)

原標(biāo)題：大學(xué)生為什么組團(tuán)到淄博吃燒烤？

來(lái)源：舜網(wǎng)

淄博燒烤火了!

山東的大學(xué)生紛紛在周末坐高鐵打卡淄博燒烤，一則“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的詞條登頂同城熱搜榜榜首，搜索量超500萬(wàn)。淄博火車站擠滿了為一頓燒烤而來(lái)的大學(xué)生。據(jù)淄博火車站數(shù)據(jù)，3月4日當(dāng)天，淄博火車站一日到發(fā)5萬(wàn)多人，創(chuàng)近3年以來(lái)最高紀(jì)錄。

在露天攤位守著炭火小爐，等待五花肉吱吱冒油，卷著韌勁十足的小餅，擼下簽子，再搭配當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“芽蔥”、蘸料，大快朵頤，吃完還要拎著打包好的肉串小餅回程。一趟短途旅行，為著燒烤來(lái)，帶著燒烤走。美食的誘惑，可見一斑。

從景點(diǎn)到美食：流量的自然蔓延

淄博燒烤，火得莫名其妙，也火在情理之中。與最近接連引起熱議的文旅話題對(duì)照，不難發(fā)現(xiàn)，淄博燒烤熱是疫情之后報(bào)復(fù)性消費(fèi)和旅游熱潮中的一個(gè)縮影。

千佛山頂被人群占領(lǐng)，上千人舉起手機(jī)記錄大明湖超然樓亮燈，沉浸式打卡山東美術(shù)館展覽，暌違三年再度開放的洪家樓教堂甫一開門便擠滿了前來(lái)拍照打卡的游客……即便不出家門，也能在刷短視頻時(shí)輕易感受到當(dāng)下的旅游熱。在這場(chǎng)旅游復(fù)蘇的熱潮中，網(wǎng)絡(luò)傳播的加成效果不容小覷，短視頻是重要推手。在打卡思維的驅(qū)使下，人們更愿意拍照拍視頻記錄，在社交平臺(tái)上“到此一游”，由此推波助瀾形成病毒式傳播。

淄博燒烤的躥紅，出于同樣的邏輯。2月23日，一位叫“Mr_木”的博主在抖音上發(fā)布了一條視頻，展示了“淄博燒烤的正確吃法”：將小餅對(duì)折后，在折痕處蘸取蘸料，再卷上小蔥，擼下烤好的五花肉。該視頻獲得了19.1萬(wàn)的點(diǎn)贊量，是有關(guān)淄博燒烤近期發(fā)布較早且流量較大的視頻。評(píng)論區(qū)有不少人表示種草，并紛紛@好友相約打卡。最值得注意的一點(diǎn)是，這則視頻轉(zhuǎn)發(fā)量竟有22.4萬(wàn)，比點(diǎn)贊量還高，這實(shí)際上并不符合一般的傳播規(guī)律。可以想見，這則視頻在通過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)分享之后，起到了何種的種草效果。

被種草最多的，就是相對(duì)擁有更多閑暇時(shí)間的大學(xué)生，他們充當(dāng)了淄博燒烤的消費(fèi)主力軍。淄博燒烤的熱度，在3月的第一個(gè)周末迎來(lái)高峰。有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)總結(jié)，“山東的大學(xué)生，一撥在濟(jì)南占山，一撥奔向淄博吃燒烤，一撥在青島小麥島蹦迪。”有經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生，已經(jīng)琢磨出了從濟(jì)南去淄博吃燒烤的消費(fèi)攻略，兩個(gè)人花費(fèi)200元就能乘車往返，品嘗一頓地道的淄博燒烤。在前去打卡的大學(xué)生拍攝的視頻中，燒烤店剛開門，等候不及的人便蜂擁而入，迅速搶占座位。

在旅游景點(diǎn)接連出圈之后，流量的接力棒傳遞到美食手中，這看上去是自然而然的事情。但問(wèn)題來(lái)了，為何被選中的是淄博燒烤?

為什么是淄博燒烤

“沒(méi)有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。”燒烤一直是人類飲食史上不可或缺的存在。史前時(shí)代，火的發(fā)明讓人類告別了茹毛飲血生活的同時(shí)，也催生了燒烤的最初形態(tài)。燒烤出現(xiàn)的時(shí)間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于水煮烹炒，把生肉放在火上炙烤成熟食，能夠殺滅生肉中的細(xì)菌，讓人類文明向前邁進(jìn)一步。而人們對(duì)燒烤的熱愛(ài)，也從那時(shí)一直深深鐫刻在基因中。

不論古今中外，燒烤一直未曾缺席。如今，燒烤已經(jīng)化身為夏日夜宵經(jīng)濟(jì)的重磅角色。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費(fèi)的最熱門品類，72.4%的消費(fèi)者夜間餐飲選擇了燒烤。燒烤，既可以在裝飾精美的餐廳里享用，也可以出現(xiàn)在街頭巷尾。與其他特色美食相比，它不僅是一種美食，更代表著一種街頭文化，具有較強(qiáng)的社交屬性。三五好友相聚，吃一頓燒烤，不需要花費(fèi)多少錢，卻可以暢談很久。

山東更是有“被低估的燒烤圣地”之稱，濟(jì)南燒烤、青島燒烤和淄博燒烤并稱山東燒烤的“三大門派”，可以說(shuō)，山東人擼串的傳統(tǒng)由來(lái)已久。具體到淄博燒烤，淄博地接六市，食材豐富，可以博采眾長(zhǎng)。目前它在全國(guó)城市里唯一保留著獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤，七八成熟的肉串要放在小爐上復(fù)烤，由食客判斷火候，享受自己動(dòng)手燒烤的樂(lè)趣。其最大的特色莫過(guò)于，小餅、小蔥和肉串三位一體，一口下去，口感豐富，這種有別于其他燒烤的食用方式，正是淄博燒烤的過(guò)人之處。

而稍微梳理就會(huì)發(fā)現(xiàn)，淄博燒烤其實(shí)已經(jīng)早早地打響了名頭。早在2020年，歌手薛之謙就在淄博的麥田音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)推薦過(guò)淄博燒烤，其明星效應(yīng)為淄博燒烤添了一把火。而后，經(jīng)過(guò)烏啦啦、盜月社食遇記等知名美食博主的打卡探店，淄博燒烤在燒烤界的人氣也漸漸水漲船高。2021年，美食紀(jì)錄片《人生一串》第三季以淄博燒烤作為拍攝素材，淄博燒烤在燒烤美食譜系中的位置已經(jīng)清晰分明。

因此，早有盛名的淄博燒烤，距離爆火，欠缺的只是一個(gè)時(shí)機(jī)而已。這個(gè)春天，大學(xué)生可以自由地走出校門，高鐵的暢通更是讓短途周末游玩成為可能。居于魯中的淄博與各地距離適中，品嘗淄博燒烤就成為大學(xué)生群體的不二選擇。

如何晉升為城市IP

淄博燒烤爆火之后，淄博旅游的熱度也隨之升溫。在品嘗完淄博燒烤之后，再順道去淄博的景點(diǎn)逛一逛，成為很多人的選擇。中國(guó)最美書店海岱樓鐘書閣、唐庫(kù)文創(chuàng)園、中國(guó)陶瓷琉璃館、齊文化博物館、周村古商城等，這些或傳統(tǒng)或時(shí)尚的地標(biāo)，都被列入網(wǎng)友的旅游攻略中，向人們展示歷史古城的全新面貌。

美食能為當(dāng)?shù)貛?lái)實(shí)實(shí)在在的流量，這個(gè)道理被無(wú)數(shù)先例證實(shí)。廣西柳州螺螄粉，從最開始的路邊小吃變成享譽(yù)全國(guó)的網(wǎng)紅美食，甚至走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷海外，如今已經(jīng)成為柳州一張亮眼的名片。重慶火鍋，作為重慶的重要IP，每年都吸引著眾多慕名而來(lái)的游客。

城市美食IP的生命力，不僅在于塑造一個(gè)美食品牌，也能更新城市形象，甚至為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)帶來(lái)改變。現(xiàn)在提起長(zhǎng)沙，更多的印象是“幸福”“時(shí)尚”“網(wǎng)紅”。在長(zhǎng)沙被重塑為網(wǎng)紅城市的過(guò)程中，茶顏悅色、超級(jí)文和友這些獨(dú)一無(wú)二的特色I(xiàn)P所發(fā)揮的作用亦至關(guān)重要。近些年長(zhǎng)沙城市的每一次出圈，背后都離不開它們的身影。越來(lái)越多的年輕人去長(zhǎng)沙，即使排長(zhǎng)隊(duì)也必打卡茶顏悅色，甚至為了一杯奶茶不遠(yuǎn)萬(wàn)里去長(zhǎng)沙，這些都證明著美食IP的強(qiáng)大吸引力。這些美食IP也與長(zhǎng)沙的“夜經(jīng)濟(jì)”相互成就，助推當(dāng)?shù)叵M(fèi)的同時(shí)吸引著來(lái)自五湖四海的食客、游客。

淄博燒烤的爆火，同樣是一個(gè)難得的機(jī)遇。抓住爆火時(shí)機(jī)，不斷延續(xù)其效應(yīng)，直至塑造成持久的城市IP，是一個(gè)需要思考的方向。其中，網(wǎng)絡(luò)的場(chǎng)景營(yíng)銷、地方政府的推動(dòng)、企業(yè)的主動(dòng)作為，以及消費(fèi)者的自來(lái)水效應(yīng)等，都是不可或缺的重要鏈條。我們期待著，淄博燒烤在爆火之后，仍然能延續(xù)其生命力。

原標(biāo)題：大學(xué)生為什么組團(tuán)到淄博吃燒烤？

作者：李夢(mèng)馨

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