原標題：預制菜賽道的山東“打法”

來源：經濟導報

原標題：預制菜賽道的山東“打法”

來源：經濟導報

魯商集團終端渠道資源豐富,能夠為預制菜產品的終端銷售打通最后一公里,有助于引導培育C端消費市場,幫助消費者建立消費習慣

◆導報記者 戚晨 濟南報道

3月14日,山東預制菜產業聯合會成立大會暨山東預制菜產業創新高峰論壇(下稱“預制菜論壇”)拉開序幕,為山東預制菜產業的高質量發展提供了最佳引爆點。

預制菜不僅是鄉村振興的一盤“硬菜”,也是促進消費升級的一道“好菜”,對山東而言,發展預制菜產業既是因地制宜激活農業新動能的機遇,也是叫響“山東好品”、引領消費新“食”尚的契機。

企業競入華麗轉身

即食類的沂蒙山手撕風干雞、特色紅燒肉以及中華老字號邊莊辣椒醬；即烹類的老壇酸菜魚、糖醋里脊；即熱類的非遺傳承、齊魯名吃甲氏謳雞、四喜居的四喜丸子；即配類山東正佳的凈菜產品……在預制菜論壇現場,一道道預制菜品鑒菜肴引來嘉賓和參觀者的駐足。

“目前,公司已經初步形成了以蟹柳系列產品為頭雁,涵蓋煙熏、燒烤、調理、油炸、麻辣等多個系列,擁有600多個單品的預制菜雁陣產品體系。”山東美佳集團董事、副總裁李有鋼在接受經濟導報記者采訪時表示,海洋類產品的預制菜行業風頭正勁,2022年,山東美佳集團國內貿易總額在預制菜產品銷售的強力推動下,實現了23.6%的逆勢增長,2023年春節期間,更是增長了102%。

從“海洋到餐桌”,讓不少海產品深加工企業緊跟上預制菜行業高速發展的步伐。在榮成精宜海洋科技股份有限公司(下稱“精宜海洋”)的生產車間,“一臺自動化機器每分鐘最高能生產130袋,這個車間一天就能產出8萬袋即食的海洋休閑食品。”精宜海洋董事長商勁松表示,一根根海帶在此完成了從海產品到預制菜的華麗變身,“1噸干海帶,用鹽漬、烘干等傳統初級加工工藝,市場價值約4萬元,精深加工后則高達43萬元左右,大大提升了產品附加值。”

近日,胡潤研究院首次發布《首屆中國國際預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》,榜單列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業,得利斯等9家山東食企榮登榜單。

“我們要聚力‘魯商’力量,與會員企業們擰成一股繩,打通政產學研金服用七大創新要素,共同推動山東預制菜產業的高質量發展。”在預制菜論壇現場,魯商集團黨委書記、董事長王緒超作為首任聯合會會長表態發言時表示。作為全國唯一一家以商貿流通為主業的地方省屬企業,魯商集團深耕齊魯大地30余年,終端渠道資源豐富,能夠為預制菜產品的終端銷售打通最后一公里,有助于引導培育C端消費市場,幫助消費者建立消費習慣。

產業“鏈”動發展

在大會現場,王緒超介紹,山東是農業和畜牧業大省,擁有預制菜企業9200多家,有著發展預制菜產業的先天優勢,山東預制菜產業聯合會(籌)已有會員400余家,涵蓋種養殖、生產加工、銷售、機械設備制造、調味、包裝生產等預制菜產業鏈條上下游企業及科研院所。

2月23日,《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布,其中提出“培育發展預制菜產業”,這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件。2022年11月,山東印發《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》,提出“到2025年,預制菜市場主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元。”

政策助力下,預制菜的萬億黃金賽道加速走來。山東省創新研究院總經理周宇演講中表示,山東預制菜應一二三產企業集聚發展,特別是省內預制菜行業的龍頭企業應當用好山東預制菜產業聯合會這個平臺,在中國預制菜產業數字大廈這個物理空間上聚集,加強行業內部交流,同頻共振,形成具有山東優勢特色的全產業鏈條。

據了解,魯商集團正全力推進“中國預制菜產業數字大廈”建設,定位于中國預制菜產業高質量發展聚集地、預制菜頭部企業流量高地,內設預制菜數字展廳、預制菜企業總部基地、預制菜老字號聚集區、預制菜直播電商基地、預制菜創新孵化中心等,將大廈建設成以預制菜數字信息產業為主導的國際先進的,國內一流的產業特色樓宇。

品牌引領消費新風尚

山東預制菜“主力軍”如何搶抓產業風口,讓“齊魯風味”香飄四方?

“都市節奏加快,預制菜是一個必然趨勢。尤其是面對城市中廣大的年輕群體,它能讓大家餐桌上、日常外賣吃得起品類更加豐富的美食。”山東儒翔文化傳媒有限公司總經理賈軼在接受經濟導報記者采訪時表示,10元的食材,找一位月薪5萬元的大廚來燒菜,餐廳定價肯定是非常高的,這就把很多消費者擋在了美食外。“但同樣的食材,進行大廚級別的標準化出品后,消費者不僅能吃得起,還可以享受到同樣的味道。”

在預制菜盛宴之外,標準化、品牌化、質量監管等問題成為行業探討焦點。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為,盡管2022年以來,多個關于預制菜的團體標準發布,也有預制菜相關產業聯盟成立,但從目前來看,制定的標準至多屬于行業標準,應當加快制定預制菜行業統一的國家標準規范,解決預制菜行業小、散、亂的現狀以及可能產生的食品安全問題。

“客觀來講,因為國內預制菜行業門檻相對不高、復制性強,業內充斥著很多小的企業,他們在標準的使用上、產品的品質上、產品的創新上都不具備太強的優勢。品牌化是預制菜競爭中的最后一環,背后代表著消費者對產品質量以及企業創新能力的認可,未來最能創造效益的一環也在于品牌化。”得利斯董事長鄭思敏表示,預制菜是典型的一二三產融合發展的產業,建議完善系統性的生產管理全過程標準化體系,從提升產業規模、產品質量、品牌影響力等方面入手,這是預制菜產業可持續發展的關鍵。

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