原標(biāo)題：流淌在古城里的泉水,如何滋養(yǎng)了濟(jì)南人

來(lái)源：齊魯晚報(bào)

原標(biāo)題：流淌在古城里的泉水,如何滋養(yǎng)了濟(jì)南人

來(lái)源：齊魯晚報(bào)

你一定見(jiàn)過(guò)濟(jì)南的泉。無(wú)論是王府池子汩汩的泉,還是泉水人家里躍動(dòng)的泉,抑或是曲水亭邊淙淙的泉。它們淌呀,淌呀,流進(jìn)了大碗茶的杯子里,也流進(jìn)了以泉命名的民宿院落里。千年以來(lái),流淌在古城里的泉水,甜了嘴兒,也甜了生活。

文/片 記者 夏侯鳳超 杜春娜

古城的泉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

濟(jì)南人喜歡泉。從古至今,一提起濟(jì)南,男女老少都會(huì)提起泉,提起濟(jì)南的七十二名泉。

就像老舍先生曾說(shuō)的那樣:“假若沒(méi)有這泉,濟(jì)南定會(huì)丟失了一半的美。”泉水是濟(jì)南的靈魂,而古城和泉又是最配的。古城優(yōu)雅,像個(gè)板正又溫和的紳士。靈動(dòng)的泉水,為紳士配了個(gè)鮮亮的圍巾。

劉鶚在《老殘游記》第二回這樣描寫(xiě)老濟(jì)南:“到了濟(jì)南府,進(jìn)得城來(lái),家家泉水,戶(hù)戶(hù)垂楊,比那江南風(fēng)景,覺(jué)得更為有趣。”而濟(jì)南的古城就是老濟(jì)南的縮影。它既有江南風(fēng)光的婉約,又有北國(guó)景致的豪邁。古城那街巷、長(zhǎng)廊,帶著江南女子的溫婉,露出淺淺微笑等待著游客去尋覓,而那泉水又帶著北國(guó)女子的豪爽,大笑地看著世間的匆匆過(guò)客。

“日出江花紅勝火,春來(lái)江水綠如藍(lán)。”在濟(jì)南的古城,春姑娘姍姍來(lái)遲,但泉水早就綠如藍(lán)了。即使在那寒冷的冬季,綠油油的水草搖曳起舞,染綠了泉水,為古城增添了一抹亮色。

行走在古城的蜿蜒小路上,總是能撞見(jiàn)泉。古城的泉啊,有的就大大方方地在路邊,有的羞答答地在角落,還有的干脆藏在石板之下。走過(guò)這王府池子街,王府池子就這么直愣愣地出現(xiàn)了。

王府池子也叫“濯纓泉”。濯纓二字取自《孟子·離婁上》“滄浪之水清兮,可以濯我纓。”濯纓泉是濟(jì)南七十二名泉之一,因明代地在德王府,俗稱(chēng)“王府池子”。濯纓泉長(zhǎng)30米,寬19米,泉流成溪,沿西北曲水河潺緩北去,過(guò)起鳳橋,流經(jīng)百花洲,最終注入大明湖。

古城的泉滋養(yǎng)了生活

古城里青瓦白墻的四合院鱗次櫛比,斑駁滄桑,舊日的石板街還在沉睡中,仍在等待著它的有緣人。從風(fēng)雨中走來(lái)的小巷,歷經(jīng)了太多的風(fēng)霜雨雪,小巷深處躲藏著的人家對(duì)這城、對(duì)這泉有著深深的感情。

今年六十八歲的段如珍(化名)生于古城長(zhǎng)于古城,喝著泉水長(zhǎng)大,也離不開(kāi)泉水。小時(shí)候的她常常去“劉氏泉”打水,長(zhǎng)大一點(diǎn),她就挑著扁擔(dān)去打水,一趟、兩趟,打回滿(mǎn)滿(mǎn)一缸水,那扁擔(dān)至今也被段如珍保存完好。

炎熱的夏天,火辣辣的太陽(yáng)曬得人發(fā)慌,孩提時(shí)的段如珍卻常常在日頭下肆無(wú)忌憚地玩著。玩累了,滿(mǎn)頭大汗都顧不得擦,趕緊俯身到泉邊喝上一口沁涼的泉水。幾口泉水下肚,便如同補(bǔ)充了能量棒一般,又滿(mǎn)城地跑了起來(lái)。

而那王府池子也承載了段如珍不少的回憶。“知了……知了……”遠(yuǎn)處的蟬在鳴叫著。微風(fēng)掠過(guò)池面,“撲通”一聲,7歲的段如珍一下就跳入了王府池子中,在里面游呀游。“小時(shí)候不害怕,就約著小伙伴一起去王府池子里游泳,不過(guò)那時(shí)的水也不深呀!現(xiàn)在再叫我去,我肯定不敢了。”

婚后的段如珍還是跟這泉形影不離,那時(shí)還可以在泉邊洗衣洗菜。天色漸黑也沒(méi)有關(guān)系,約上幾個(gè)好友,把石頭壘在泉里,放上紡織車(chē)。踏著月光,迎著鄰居屋舍的燈光,她們?cè)谌叢戎?紡著棉花,還拉著李家長(zhǎng)張家短。“現(xiàn)在想想,那時(shí)的生活還挺美好。”段如珍說(shuō)起記憶中的生活很是感慨。

現(xiàn)在段如珍仍然住在古城里,不能隨意地打水,更不能游泳。但是看到古城的變化,看到越來(lái)越多的人喜歡上泉水,她還是由衷地高興。“自己住在這里,看到那么多人喜歡古城,也很自豪。”

古城的泉流進(jìn)了小吃

對(duì)于濟(jì)南人來(lái)說(shuō),茶湯是生活中不可缺少的,一碗熱乎乎的茶湯下肚,總是那么熨帖。茶湯的絲絲甜蜜,甜進(jìn)了每一個(gè)濟(jì)南人的心中。

茶湯,稱(chēng)茶卻不是茶,是濟(jì)南的一種特產(chǎn)小吃。它是由大黃米、黃豆等制成,因用熱水沖制,像沖茶一樣,故稱(chēng)“茶湯”。濟(jì)南茶湯歷史悠久,可追溯到明朝末年。明初洪武年間(約公元1371年)秦氏家族把茶湯由河北棗強(qiáng)帶至萊蕪牛王泉,從此扎根于齊魯。坐落于古城內(nèi)的“泉水茶湯”用濟(jì)南特有的泉水沖制而得名,入口格外細(xì)膩滑潤(rùn)、甘甜。

“濟(jì)南泉水甲天下,用泉水制作的茶湯色澤淡雅,酥脆香甜,口感細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特。”老濟(jì)南油茶制作技藝傳承人張紅蘋(píng)說(shuō),不只是老年人,現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人也都喜歡上了泉水茶湯。

穿上藍(lán)色工作服,張紅蘋(píng)沖茶湯時(shí),一手執(zhí)碗,一手扶壺柄,向碗中倒入三分之一的溫水,再倒入茶湯的面,把它攪勻。調(diào)制成糊糊后,再用龍嘴大銅壺?zé)凉L開(kāi)的沸水一起一落一回一沖,接著倒入炒好的黑芝麻、白芝麻、花生瓜子、青紅絲和白糖紅糖。嘿!不一會(huì)兒功夫,一碗香噴噴熱騰騰的“泉水茶湯”就做好啦。

用湯匙在碗里攪啊攪,濃郁的米香、芝麻香撲面而來(lái)。每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁,令人欲罷不能。黃色、黑色、紅色,不同的顏色在一碗茶湯里融合交匯,絢麗多姿、餡料滿(mǎn)滿(mǎn)的“泉水茶湯”就這么拴住了濟(jì)南人的胃,讓不少濟(jì)南人對(duì)它魂?duì)繅?mèng)繞。

古城的泉裝點(diǎn)了餐廳

泉水成了標(biāo)簽,有人用泉水做成了小吃,有人利用泉水開(kāi)了餐廳。“起鳳橋”旁有道“月亮門(mén)”,“起鳳橋八號(hào)·新中式美學(xué)餐廳”正與月亮門(mén)比鄰而居,南鄰老濟(jì)南王府池子,北鄰府學(xué)文廟。

“起鳳橋上經(jīng)一覽,便把濟(jì)南作江南!”“起鳳”寓意學(xué)子們走過(guò)起鳳橋頭,拜孔子,入府學(xué),由此攀青云之路。因?yàn)榻稚嫌袠?故起名為“起鳳橋”,橋下有諸泉匯聚成河,向大明湖奔去。

據(jù)說(shuō),起鳳橋曾是曲水流觴所在地,文人墨客在這詩(shī)酒唱酬。傳言沒(méi)有考證,但“起鳳橋八號(hào)·新中式美學(xué)餐廳”的客人卻有了這份雅致。清澈的泉水流經(jīng)餐廳,坐在餐廳里,聽(tīng)著潺潺的流水,窩在座椅里,小酌一杯,享受那份超然與寧?kù)o。

“逝者如斯夫,不舍晝夜”。古城里的綠水潺潺湲湲,從古流淌至今。傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此地此刻交織相融,穿越時(shí)光便可與過(guò)往對(duì)話(huà),與未來(lái)交涉。

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