原標(biāo)題：記憶中的濟(jì)南美食

來源：濟(jì)南時報

原標(biāo)題：記憶中的濟(jì)南美食

來源：濟(jì)南時報

□張斌

老漢我今年八十有余，是往上數(shù)三代的老濟(jì)南了。對濟(jì)南的民間早點(diǎn)、小吃及各種美食情有獨(dú)鐘。尤其對過去吃過、現(xiàn)在吃不到的東西如數(shù)家珍。

記得濟(jì)南解放初期，在鐘樓寺街上，有一家陳氏早餐店，經(jīng)營瓤子火燒、甜沫和香油果子。所謂的香油果子，并不是香油炸的，但香、酥、脆，把它夾在瓤子火燒里面，再喝上一碗熱甜沫，套用句新詞，“倍兒爽”。

記得我上初中那會兒，家住北園何家莊的何嬸嬸，給俺家拎來十幾斤自產(chǎn)的北園大米，用它燜出的大米飯香飄四合院，油光光的米飯，粒粒晶瑩剔透，再盛上一塊帶湯的把子肉，現(xiàn)在提起來，都還淌“吃啦啦”（濟(jì)南話，口水）。北園大米“進(jìn)京趕考，中了狀元”，就很少再吃到這么好的大米了。

也是在濟(jì)南解放初期，南門有個集市，大伙都叫它“南門小市兒”。小市兒由南門橋下去，一直往東，延伸至南順城街，再到半邊街，足有二里路長。集市全是地攤兒，賣珠寶玉器的，賣紅木家具的，賣名人字畫的，賣估衣的，賣百貨用品的，各種雜物，包羅萬象。但凡集市，自然少不了賣各種吃食的。其中有兩家生意較好：一個賣煎餅的，一個是賣馓子的。煎餅現(xiàn)場攤，馓子現(xiàn)場炸，兩家緊挨著，買一張新煎餅，卷上香酥的熱馓子，越嚼越香。

又酥又脆的還有桿石橋老馬的炸綠豆丸子，它散發(fā)著豆香。稱上半斤綠豆丸子，再來二兩小酒，按西關(guān)人常說的一句話:“爾立!”

記憶深處的，還有很多小吃鋪?zhàn)印?/p>

家住司里街54號門房里的張大爺，用鋸末當(dāng)燃料，熬出來的八寶粥，“八寶”一味都不少，鋸末燃燒的香加上粥香，整條街都能聞得到，號稱“十里香”。喝上一碗老爺子熬的八寶粥，五臟六腑都覺得熨帖。

天地壇街北口路西，有一家高湯米粉鋪，走進(jìn)門就能聞到大鍋里沸著的高湯散發(fā)出的濃濃的肉香，碗里盛上黃澄澄的米粉，澆上高湯，再來上兩個剛出爐的油旋，那叫個舒坦。前幾天路過天地街，瞥見有家米粉店，專門下車尋訪舊味兒，可惜現(xiàn)在他們把米線、朝鮮面統(tǒng)稱為米粉，早已不是我記憶中的樣子和味道了，失望而歸。

早年間曾吃過、現(xiàn)在仍然能吃上的東西也有——西關(guān)回民小區(qū)的馬蹄燒餅、炸爐箅子、甜沫，倒還是原汁原味。

我深知，全國各地的名吃美食多如牛毛，濟(jì)南這些好吃的只是滄海一粟。但作為一個土生土長的濟(jì)南人，濟(jì)南的民間美食仍是我心中的瑰寶，是我一生難以抹去的記憶。

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