原標題：讓更多“濟南味道”香飄四方

來源：濟南日報

原標題：讓更多“濟南味道”香飄四方

來源：濟南日報

□沈 峰

全國各地爭相布局預制菜賽道，使其成為推動當地經濟發展的強力引擎。進入2023年，濟南預制菜市場好戲不斷：1月5日，濟南第一家預制菜產業聯盟成立；2月11日，山東大學與山東（濟南）預制菜產業園達成合作共識；3月14日，山東預制菜產業聯合會成立大會暨山東預制菜產業創新高峰論壇在濟南開幕；3月15日，2023中國國際預制菜產業（山東）交易博覽會在濟南舉辦，吸引了全國300余家企業參展……（3月26日《濟南日報》）

“民以食為天”，餐飲業升級換代，更好地滿足人們的需求和社會生活方式的變革，是消費領域重要的話題。作為當下食品領域內的知名風口，預制菜在定義上是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預制菜品。對于餐飲企業來說，預制菜可以減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩定，保證食品安全質量。對于消費者而言，這種便捷風味菜品不僅迎合了城市上班族對便捷用餐的需求，也為露營、民宿等許多領域的配餐需求提供了全新的解決方案，因此成為餐飲領域的新“爆點”。

為促進預制菜進一步實現高質量發展，1月14日，濟南市政府印發《濟南市支持預制菜產業高質量發展十條政策措施》，圍繞推動預制菜產業集聚集群發展、培優做強預制菜生產加工企業、優化預制菜冷鏈物流配送體系等方面，推出了多項真金白銀的激勵措施，包括對首次升為規上企業最高獎勵60萬元，符合條件的技改項目最高補助2000萬元，牽頭制定國際標準企業可獲60萬元獎補等，大力扶持預制菜產業高質量發展。到2025年，濟南將基本形成200億元的預制菜產業規模。

“金”政策支持下，機會之窗為濟南預制菜產業最大限度地打開。不過，也要看到，當前行業內還存在龍頭企業少、品牌知名度不夠高、面臨同質化競爭等問題。因此，推進濟南預制菜產業高質量發展，一方面要通過頂層設計推動產業向縱深融合，推進預制菜與農村一二三產業融合發展，重點應做好預制菜加工、農村電商物流、鄉村休閑旅游等鄉村產業與產業消費一體化融合，延長農業產業鏈，切實提升農產品附加值。

另一方面，要加強對預制菜市場的監督與管理，健全完善中央廚房食品安全監管的制度措施，強化預制菜加工、運輸、銷售、使用企業監管，加大抽檢力度，嚴厲查處違法違規行為。健全生產商安全保障、可追溯體系，制定專門的食品安全標準；以及把采購、生產、質檢、配送等不同的場景集成到一個系統，建立全程的質量控制體系以及溯源體系等。

前不久，2023年中央一號文件中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”這是預制菜首次寫入中央一號文件。濟南作為省會城市，現代農業基礎扎實、科研力量匯聚、區位優勢明顯，目前，預制菜產業集群已初具規模，讓更多“濟南味道”香飄四方，要積極打造預制菜產業發展的生態高地、創新高地、價值高地，這對于提升濟南預制菜的產業布局和城市競爭力至關重要。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。