原標(biāo)題：蹲點(diǎn)小故事①丨廉價(jià)、健康、便利，“老飯桌”這樣圈粉年輕人

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)客戶端

原標(biāo)題：蹲點(diǎn)小故事①丨廉價(jià)、健康、便利，“老飯桌”這樣圈粉年輕人

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)客戶端

你去哪兒吃午飯？還是食堂、外賣、方便面的老三樣嗎？現(xiàn)在，不少年輕人發(fā)現(xiàn)了一個(gè)午餐的新去處——社區(qū)食堂。

中午還不到11點(diǎn)，位于濟(jì)南市歷下區(qū)甸柳新村街道甸新東路的人和樂居餐廳，就陸續(xù)有老人前來就餐。“給我和老伴買飯了。”年過八旬的老人明世保和服務(wù)員一邊聊天，一邊低頭在餐臺(tái)前瀏覽，“今天的萵苣炒雞蛋不錯(cuò)，看著就新鮮。”

一小時(shí)后，餐廳里已很少有老人的身影，食客的年齡層次陡然下滑，從打扮來看不難辨清身份：穿校服的學(xué)生，穿工裝的環(huán)衛(wèi)工人和建筑施工人員，辦公樓里的上班族——距餐廳步行10分鐘以內(nèi)，有兩棟大型商業(yè)綜合體，不少白領(lǐng)從大樓里出來，徑直走向餐廳。

人和樂居餐廳始建于2016年，是甸柳新村街道第一社區(qū)的社區(qū)食堂，也是為轄區(qū)老年人提供助老餐食的“老飯桌”。隨著周邊的開發(fā)，商業(yè)機(jī)構(gòu)密集起來，越來越多的年輕人發(fā)現(xiàn)了“老飯桌”這個(gè)寶藏。

人和樂居餐廳并不是個(gè)例。在記者采訪的多處社區(qū)食堂里，中午都有青壯年前來就餐，比例大約在三到五成。

對(duì)于年輕人來說，“老飯桌”究竟“香”在哪兒？

一份香菇油菜、一份辣炒鴨血，外加米飯，一共13元。在濟(jì)南市歷下區(qū)的環(huán)山路社區(qū)食堂，在附近工地打工的王先生覺得“這里吃得挺實(shí)惠，同樣的錢，其他飯店給不了這么多。”在他身旁就餐的孫女士說，“中午下班時(shí)間不早了，在這里吃完回去還能再瞇一覺。”她家距離工作地較遠(yuǎn)，坐公交車回家要一個(gè)多小時(shí)。所在的企業(yè)沒有配建食堂，公司周邊只有這家社區(qū)食堂能夠滿足她日常的就餐需求——廉價(jià)、健康、便利。

對(duì)于年輕群體的流入，“老飯桌”敞開大門。青島中康愛鄰里智慧醫(yī)養(yǎng)服務(wù)有限公司（以下簡稱青島中康愛鄰里）是一家提供養(yǎng)老服務(wù)的企業(yè)，旗下也運(yùn)營助老食堂板塊，這些食堂基本都面向社會(huì)開放。公司副總經(jīng)理國霽直言，助老食堂定位雖然是為老年人提供餐飲服務(wù)的，但這一服務(wù)屬于公益項(xiàng)目，“不能從老年人嘴里賺錢”“目標(biāo)就是持平”，年輕群體消費(fèi)意愿、消費(fèi)能力更強(qiáng)，能夠在一定程度上彌補(bǔ)給老年消費(fèi)者讓出的利潤。

目前社區(qū)食堂大都兼具助老食堂的定位，有些前身就是助老食堂，這種定位和背景決定了社區(qū)食堂與商業(yè)化餐飲機(jī)構(gòu)的不同。年輕消費(fèi)群體的匯入，不僅意味著加筷子、添椅子，在菜量、花樣、口味、價(jià)格、環(huán)境、營養(yǎng)等方面，他們與老年人的餐飲需求也都大相徑庭。在對(duì)多家社區(qū)食堂的采訪中，年輕食客評(píng)價(jià)社區(qū)食堂“菜品軟爛”“開餐時(shí)間早，下班后來剩下的菜品少”“普通家常菜，吸引力不大”，而老年人的意見往往是，有的菜“偏辣”“油重”，有的主食量大，“一個(gè)人吃不了”。

不同群體差異化的餐飲訴求，社區(qū)食堂也注意到了，在配餐方面努力平衡。比如環(huán)山路社區(qū)食堂，一方面注重營養(yǎng)搭配，提供類似白菜豆腐之類容易消化的蒸菜、燉菜，以及利于健康養(yǎng)生的粗糧窩頭、黑面饃饃等，滿足老年人喜好；另一方面，推出糖醋里脊、麻辣豆腐等菜品，吸引年輕消費(fèi)者。

（大眾日?qǐng)?bào)客戶端記者 李振 都振強(qiáng) 實(shí)習(xí)生 張?zhí)煲?報(bào)道）

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