原標題：濰坊首家“5D廚房”通過驗收

來源：濰坊晚報

原標題：濰坊首家“5D廚房”通過驗收

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本報訊（濰坊日報社全媒體記者黃萬勇）4月23日上午，坊子區市場監督管理局、坊子區商務局、坊子區餐飲協會和有關專家對坊子區恒言大酒店5D食品安全現場管理體系進行了檢查驗收。最終，該酒店獲專家們高分一致通過，成為濰坊首家“5D廚房”樣板企業。

“5D食品安全現場管理體系”是創新型的廚房管理模式，將繁瑣的日常工作細分化、程序化、責任化，讓廚房區域劃分更明確、細致，讓廚師工作更高效，同時接受廣大食客的現場監督。上午10時許，驗收評選專家、坊子區餐飲協會及來自省內各地的酒店業界同行一同走進恒言大酒店廚房，對重新規劃整理后的員工物資存放處、調味品擺放處、廚房垃圾桶存放處、冰箱、灶臺、菜板等進行參觀（上圖），并檢查、打分，最終恒言大酒店以高分通過驗收。

據了解，所謂5D就是5個到位，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位、檢查到位。食客只要進入“5D廚房”，就可以看到原材料貨源、生產日期、存放狀況以及整個廚房的衛生情況。“雖然前期進行了40余天的員工培訓和整改，花費了大量時間和精力，但從食品安全角度來說，其帶來的效益是長足的。”恒言大酒店相關負責人說，“5D廚房”不僅有效解決了傳統餐飲行業的臟、亂、差現象，還實現了創效與節約，減少了能耗費用，同時規范了設施設備的使用，降低了設備維修和零件更換頻率，預計每年節約9萬元左右。

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