原標(biāo)題：滋味山東·濟(jì)寧丨孔孟之鄉(xiāng)的寶藏美食 運(yùn)河之都的獨(dú)特風(fēng)味

來源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：滋味山東·濟(jì)寧丨孔孟之鄉(xiāng)的寶藏美食 運(yùn)河之都的獨(dú)特風(fēng)味

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海報(bào)新聞?dòng)浾?陳純璋 邢德蕊 濟(jì)寧報(bào)道

美食是相逢最美好的理由，“五一”假期，來跟著海報(bào)新聞?dòng)浾咭黄鸬缴綎|濟(jì)寧，嘗一嘗“孔孟之鄉(xiāng)、運(yùn)河之都”的別樣滋味吧。

每天早上，濟(jì)寧最熱鬧的地方就是各個(gè)社區(qū)的疏導(dǎo)點(diǎn)。逛完像早市一般的瓜果蔬菜區(qū)，到旁邊的早餐攤來上一碗醇香的白粥，蘸上油條，瞬間喚醒嶄新的一天。

濟(jì)寧特色早餐“粥泡果子”

濟(jì)寧的白粥是用大米、小米和豆子磨漿之后用文火熬制成的，火候到家的“粥”并不是純白色的，而是帶有一點(diǎn)淡淡的黃色。慢慢咂，細(xì)細(xì)品，豆香和米香之中還夾雜著淡淡的糊味，醇香且細(xì)膩。

濟(jì)寧夾餅在吃貨們眼中可是“萬物皆可加”。軟彈的白面餅，夾著各式肉蛋菜的炸物、蘸上醬料，再加點(diǎn)辣椒、花生碎，吃的就是一個(gè)滿足。

濟(jì)寧夾餅

中午來上一碗甏肉干飯，大米粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，堪稱一絕。這項(xiàng)起源于元朝的美味因穿城而過的京杭大運(yùn)河而得以傳承至今。隨著漕運(yùn)的興起，運(yùn)河上船工和漕幫的“瓦罐亂燉蓋澆飯”成了當(dāng)時(shí)典型十足的江湖快餐。后來，這種快餐被推廣普及開來，進(jìn)入了尋常百姓家中，造就了這道平民美味。隨著時(shí)代的發(fā)展，甏肉干飯也在不斷改進(jìn)創(chuàng)新，增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鹵雞蛋等一系列菜品。

濟(jì)寧甏肉干飯

下午三四點(diǎn)多，是濟(jì)寧人的“下午茶”時(shí)間，無論是在裝潢精美的店里還是在桌椅簡陋的馬路牙子邊，來上一碗酸酸辣辣的蛙魚或豆腐腦，下午的困意一掃而空。如果兩種味道都想品嘗，可以要“兩摻”，兩種原料搭配胡蘿卜丁、蒜汁、醋等作料，豆香和淀粉兩者的香氣完美結(jié)合，入口即化的感覺一口便能記住，此外，還可以來上一些滋滋冒油的炸串，美味加倍。

濟(jì)寧的蛙魚豆腐腦兩摻和炸串

“豆腐~”一聽到這個(gè)聲音，老濟(jì)寧人便知道美味時(shí)間又到了?！盁岫垢庇纸小巴邪宥垢?，用鹵水點(diǎn)制過后，一出鍋立刻送到老饕們的面前。賣豆腐的師傅會(huì)用銅制的豆腐刀子，將豆腐從大塊上一片片地打到用香椿木制作的小木板上，劃拉成麻將塊大小的條塊，最后再刷上咸香可口的辣椒醬，這道美食便做好了。接過一托板豆腐，端至嘴邊，低頭彎腰，輕輕一嘬，滿口豆香。

濟(jì)寧熱豆腐

晚上，竹竿巷里的林家灣燉魚更是值得一嘗。林家灣燉魚的名字來源于運(yùn)河邊一條叫“林家灣”的小胡同，這道同樣應(yīng)運(yùn)而興的美食至今已傳承了四代人。走進(jìn)小店，每桌上都有一兩碗燉魚，空氣中滿是酸香的氣息。經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的燉煮，小魚連骨頭都已經(jīng)非常酥軟了。吃魚的時(shí)候，還要泡上點(diǎn)小餅，一碗下去，回味無窮。

濟(jì)寧林家灣燉魚

吃飽喝足，還可以到旁邊的“運(yùn)河記憶”逛一逛。乘坐畫舫，泛舟游于運(yùn)河之上，兩岸繁華的夜景和古運(yùn)河交相輝映，猶如一幅江南水鄉(xiāng)的夢幻畫卷，別有一番滋味。

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