原標(biāo)題：山東有多少種味道？這一趟，從舌尖開始

來源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：山東有多少種味道？這一趟，從舌尖開始

來源：海報(bào)新聞

山東，有多少種味道？九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚，這是千年?duì)t火上的真功夫。泉水席、孔府宴、四四席，這是禮儀之邦的待客之道。一杯盈滿的酒，馥郁醇香，這是百年獨(dú)運(yùn)的匠心。一條熱鬧的長街，霓虹閃爍，小食繽紛，這是，山東的煙火與青春。

這一次，從味道開始，再品山東！

文化老城濟(jì)南以泉水、荷花著稱，但你知道可以吃的泉水宴嗎？以泉水作湯，把荷花、蓮藕與菊花、蒲菜變成佳肴，將泉城美景融入美食中，可在亦俗亦雅中細(xì)品泉城。

一桌宴席，荷塘小炒、明湖仙子、龍?zhí)顿p魚、一壺春色等，通過精心設(shè)計(jì)與擺盤將濟(jì)南美景神奇還原，吃過了泉城宴，便好像見過了泉城的所有美景。

淄博滋味，不只燒烤，傳統(tǒng)淄博菜也很有味道。要說淄博最得意的飯桌宴席，“博山四四席”就不得不嘗嘗，匯聚博山百年美食精華，名菜薈萃，帶你開啟舌尖上的美食盛宴。

四干果、四水果、四點(diǎn)心、四平盤、四大件、四行件、四扣碗，二十八道菜品，每次都有不一樣的新花樣。其中，清汆丸子、博山酥鍋、豆腐箱子、博山硬炸肉等博山名菜依次出場，請你一一品嘗最地道的老博山風(fēng)味。除了豐富的菜單，四四席的上菜順序也十分有考究，根據(jù)“一冷二熱三湯”的順序，沿用清代袁枚所寫的《隨園食單》中的次序上菜，用餐的同時(shí)也能體驗(yàn)博山人獨(dú)特的飯桌文化。

“食不厭精，膾不厭細(xì)”，要實(shí)際體會此中真意，須得來濟(jì)寧試試“中國版KFC”——孔府菜，山東人的熱情、好客、知理、明德以及對美與味的極致追求，都融在這道道孔府菜中，在許多重要國際宴會中，你也總能見到孔府菜的身影。

其中，有被皇帝賜名的精品菜肴孔府一品鍋，以海參與魚肚為主材，輔以雞鴨、魚翅等佐料，加入雞湯慢蒸兩小時(shí)，出鍋后湯料鮮美、營養(yǎng)均衡。還有燃香計(jì)時(shí)制作、儀式感滿滿的神仙鴨子、以孔府詩禮堂前古樹的銀杏果制作而成的“詩禮銀杏”等。

飯桌上，“內(nèi)涵”十足的一品豆腐、來自詩句中的陽關(guān)三疊、美輪美奐的精致甜點(diǎn)目不暇接。孔府菜宴外表光鮮，并具厚重的內(nèi)涵，將“詩、書、禮”完美融合，包容、淳樸、大方，展現(xiàn)著山東人的文化自信。

中華世紀(jì)壇青銅甬道記錄著1892年中國發(fā)生的四件大事，其中之一便是愛國華僑張弼士創(chuàng)建張?jiān)ａ劸乒荆@座百年酒窖曾得孫中山先生親筆題詞“品重醴泉”，以實(shí)業(yè)救國強(qiáng)國，以品質(zhì)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，屢得海外獎(jiǎng)項(xiàng)。一口張?jiān)＃畈刂褡濉按己瘛钡墓εc名。

張?jiān)＞葡盗幸云咸丫浦Q，選用不同品種的優(yōu)質(zhì)葡萄，首創(chuàng)低溫發(fā)酵精釀工藝，口感純正、酒香悅怡。其白蘭地系列的木桶XO金獎(jiǎng)白蘭地經(jīng)十六年以上醞釀，口味香醇，是中國人自己釀制的第一瓶XO。也可以嘗嘗酒莊龍諭葡萄酒，17年匠心獨(dú)具，精心每一道工序，只為這一杯高品質(zhì)的清冽與優(yōu)雅。品完葡萄酒，可以去張?jiān)＞莆幕┪镳^轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在百年地下酒窖和展廳中品讀有中國特色的葡萄酒文化。

“有人說外國人認(rèn)識中國，有兩個(gè)途徑，一是孔子二是青島啤酒”，起源于1903，120多年純心釀造，選用優(yōu)質(zhì)大麥、上等啤酒花，多種口味可選擇，夏天一杯冰鎮(zhèn)青啤，一盆新鮮的蛤蜊，或搭配香滋滋的烤串，便是山東人幸福感的重要來源。純生口感清爽而原漿新鮮醇厚，黑啤濃郁中帶著許許焦香，白啤則有更細(xì)膩綿密的泡沫，若是覺得不夠勁兒，可以再來瓶IPA過把精釀的癮。

青島啤酒的盛器也處處體現(xiàn)著山東人豪爽卻又細(xì)膩的特質(zhì)，大玻璃杯、小綠瓶、復(fù)古文創(chuàng)以及袋裝生啤，總有一款適合你。

一個(gè)小小的便民菜市場，搖身一變成為全國頂流，熱搜常駐，吸引全國各地游客專程趕赴打卡，這里，便是如今我們再熟悉不過的八大局市場，短短百米的距離，一個(gè)人，幾十塊錢，便能各種美食吃到撐。去嘗嘗糯唧唧、甜甜的網(wǎng)紅紫米餅，當(dāng)?shù)靥厣村侊灒W(wǎng)紅肥腸包口感軟爛、辣味十足，香噴噴的牛奶棒，光是循著味就能找到。還有酥脆炸肉、南瓜條、雪媚娘夾心蛋黃酥都是個(gè)頂個(gè)的美味，價(jià)格實(shí)惠分量足，八大局滿足你跳動(dòng)的味蕾！

在青島，不到臺東小吃街，就失去了城市“深夜食堂”的大半快樂。上有大型商超，下有長長的地下商業(yè)長廊，格調(diào)氣質(zhì)與樸實(shí)煙火這里兼有。夜幕降臨時(shí)，小街人潮涌動(dòng)。層層的店鋪招牌霓虹閃爍，在城市林立的高樓間，臺東步行街以九成熟的香氣與你邂逅。可以去懷胎豆腐店來一份蝦仁豆腐箱，到臭臉大叔那點(diǎn)個(gè)手工漢堡。

點(diǎn)一個(gè)“地?cái)偘妗笔炙好姘纫槐扒鄭u限定”的芋泥抱抱桶。還有卷涼皮、油條糍粑、拇指生煎、烤苕皮、撈汁小海鮮，應(yīng)有盡有，什么新奇好玩的吃的在這里都能尋到。“圍爐”燒烤、小餅卷肉、鮮蔥蘸醬，誰不喜歡這一口滋滋冒油的、香到家的淄博燒烤呢？

換上舒服的衣服，來淄博隨處挑一家街邊或大院燒烤，圍著小鐵桌往馬扎上一坐，塑料的小杯子里滿上粗泡的茶，伴著陣陣小風(fēng)，整個(gè)人松弛下來。

等到專屬的小爐子上桌，新鮮的牛羊大串、帶皮五花，或是豐滿多肉的大蝦、雞翅往跳動(dòng)的火苗上一熱，撒點(diǎn)孜然，一張小餅?zāi)ㄉ仙綎|自產(chǎn)的地道甜面醬，就一口微甜小蔥，再來一杯冰鎮(zhèn)的扎啤飲料，這味兒，不要太幸福！燒烤在這座小城中，實(shí)惠又愜意，為了保證質(zhì)量、確保服務(wù)到位，在燒烤攤的附近，你總能看到巡邏的警察和熱心的工作人員，還有局長親迎、高鐵伴手禮等，淄博的每一串燒烤，帶著滿滿的誠意，向你發(fā)出靈魂邀約。

德州扒雞，美名在外，淺淺“考古”德州，便能發(fā)現(xiàn)“德州扒雞”多年的網(wǎng)紅名氣。德州扒雞是古時(shí)乾隆皇帝御賜的“神州第一奇”，也是直播間上架瞬間被秒掉一萬單的美食爆品，還是如今已經(jīng)開了博物館的美食非遺。

大火煮、小火燜、多一分則爛，少一分則生，十幾道工序操作之下，五香的中藥鹵料深深沁入絲絲白肉之中，醇香入味，濃郁入骨，回味無窮。撕下一塊剛出鍋的雞肉，肉質(zhì)鮮嫩酥爛，所謂“雞中翹楚”的三百年歷史似乎能在千百條“金絲”間品得，鮮香馥郁，鮮嫩多汁，后唇舌間滿是綿厚扎實(shí)、滋味十足的雞肉香。

“知否知否，應(yīng)是羊肥肉瘦”，菏澤單縣的羊湯故事，可以從嘉慶年間說起。其色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，入中華名食譜，是唯一以湯入譜的美食，被稱為中華第一湯，曾登上《中國國家地理》雜志。站在了羊湯食物鏈頂端的單縣羊湯，的確是羊湯中的一道“白月光”。三歲的青山羊?yàn)橹髁希o以本地的地下水，熬出的羊湯鮮而不膻、香醇不膩。

來一碗熱乎乎的噴香羊肉湯，撒上一把蔥花香菜，一口下去，唇齒中滿是羊肉的香與湯汁的鮮，暖到心里，許多人慕名而來拜師學(xué)藝，只為親手做出那一碗鮮嫩至味。

好客山東人，好品齊魯味，來山東，嘗遍珍饈煙火。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。