原標題：淄博:中國最早的一線城市

來源：齊魯晚報

原標題：淄博:中國最早的一線城市

來源：齊魯晚報

前段時間,淄博這座中國北方傳統的工業城市爆紅網絡。如今,我們的關注點不妨從淄博燒烤“靈魂三件套”獨特的燒烤文化,轉向這個城市的人文內涵,一起來探討一下,紅的為什么會是淄博?

□于焱

西漢“一線城市”

我們當代習慣以“一線城市”稱呼大城市,而在中國古代不同時期對大都市都以“五都”冠之,從漢至唐對“五都”都有不同的城市上榜。出現“五都”概念最早的西漢時期,淄博的齊都臨淄就與東都洛陽、趙都邯鄲、南都南陽(宛)、蜀都成都成為大漢王朝的“一線城市”。現代考古成果證明臨淄齊故城的城市總面積達16.8平方公里,城門13座,城墻長度21433米,城市規模居列國都城前列。《前漢書·食貨志下》載:“遂於長安及五都立五均官,更名長安東西市令及洛陽、邯鄲、臨淄、宛、成都市長皆為五均司市師。”《史記·齊悼惠王世家》載“齊臨菑十萬戶,市租千金,人眾殷富,巨于長安,此非天子親弟愛子不得王此。”《史記·三王世家》載漢武帝語:“關東之國無大于齊者。齊東負海而城郭大,古時獨臨淄中十萬戶,天下膏腴地莫盛于齊者矣。”當時的淄博臨淄,在城市規模、常住人口、經濟總量、社會繁榮方面都成為中國城市的翹楚。

古代發達的工業城市

今天的淄博產業門類齊全,擁有全部41個工業大類中的39個,工業產品超3萬種。2011年淄博的工業經濟總量就突破萬億元,是名副其實的一座現代化工業城市。而從近50年的現代考古發現來看,齊都臨淄的“工業遺存”異常豐富,手工業遺址密布于齊國故城及周邊地區,冶鐵、煉銅、制陶、鹽業等古代手工業遺存證明齊都臨淄不凡的基礎工業底蘊；鑄鏡、鑄幣等近期考古發現證明齊都臨淄古代“高科技”制造業方面獨樹一幟,以草葉紋銅鏡為代表的手工業產品遍布東北亞地區。此外,《史記·貨殖列傳》記載“故齊冠帶衣履天下,海岱之閑斂袂而往朝焉”。《漢書·貢禹傳》載:“故時齊三服官輸物不過十笥,方今齊三服官作工各數千人,一歲費數巨萬。”證明古代淄博臨淄的絲織業極工盡巧,引領天下服飾潮流。

人才匯智之城

中國最早的官辦大學稷下學宮就在臨淄城的稷門外,2019年以來的考古發現表明,稷下學宮遺址近4萬平方米,主體建筑有14座,并入選“2021年全國十大考古發現初選名單”。司馬光《稷下賦》中這樣描述稷下學宮“齊王樂五帝之遐風,嘉三王之茂烈；致千里之奇士,總百家之偉說。”格外的恩寵、無上的地位,炫目的光環,引動四方才子、各列國學者慕名來齊,以至于稷下先生在鼎盛之時多達千余人,而稷下學士有“數百千人”,齊國成為戰國時期東方文化王國。2300多年前的稷下人才匯聚、爭鳴論辯開啟了中華文明史的文化高峰。

人間煙火之城

淄博燒烤爆火之后,人潮洶涌,有淄博市民調侃道:“淄博上一次這樣火還是2000年前齊國的時候。”也有網友感慨,淄博是一座真正的“人間煙火之城”。淄博的人間煙火氣,真可追溯到齊國時候。《戰國策·齊策》形容淄博臨淄的人氣“車轂擊,人肩摩,連衽成帷,舉袂成幕,揮汗成雨”。《戰國策·齊策》載蘇秦出使齊國,對齊宣王說:“臨淄甚富而實,其民無不吹竽、鼓瑟、擊筑、彈琴、斗雞、走犬、六博、蹋鞠者……”《史記·蘇秦列傳》中蘇秦對齊宣王說:臨淄城就有七萬戶,人民富庶殷實,其民無不以“吹竽鼓瑟,彈琴擊筑,斗雞走狗,六博蹹鞠者”為樂。當今淄博八大局的熙熙攘攘、臨淄大院燒烤攤前的把酒言歡、水晶街夜幕降臨的引吭放歌與2000年前的齊都盛況何其相似。

饕餮美食之城

古代淄博也可稱之為“美食之都”,中國社科院考古團隊近年來的動物考古研究成果表明,漢代齊故城居民的肉食來源十分豐富,豬肉、羊肉是齊都人肉食的主要來源,占比超五成,牛肉、狗肉、雞肉也是盤中美餐,甚至蚌類、墨魚等海鮮類食物在近年來考古中也有發現。此外史料記載,齊桓公的御廚易牙,擅長調味,能辨“淄澠之水”,也是第一個開私人餐館的人,所以被后世廚師尊為祖師。《論衡·譴告》中說:“易牙之調味也,酸則沃之以水,淡則加之以成,水火相變易,故膳無咸淡之失也。”可見易牙的烹飪技法之高超。北魏高陽(臨淄)太守賈思勰的《齊民要術·炙法》則是燒烤的古代典籍,不僅記載了豬、牛、羊、鹿等不同肉類的炙烤之法,還記載了鵝、鴨、魚、蚶、蠣的燒烤之法。由此可說,淄博燒烤的技法和內容源遠流長。近代以來,漢民族飲食的八大菜系形成,魯菜為八大菜系之首,而魯菜的源頭之一正是淄博的博山菜。正是美淄博的飲食根脈才滋養出了淄博燒烤這樣的特色美食。

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