來源:濟(jì)南日報
2023-08-10 14:31:08
原標(biāo)題:這所學(xué)校代表山東出戰(zhàn)職業(yè)技能國賽獲金牌
來源:濟(jì)南日報
原標(biāo)題:這所學(xué)校代表山東出戰(zhàn)職業(yè)技能國賽獲金牌
來源:濟(jì)南日報
王斌老師正在進(jìn)行雕刻。濟(jì)南旅游學(xué)校在中式烹飪賽項取得金牌好成績。
近日,2023年全國職業(yè)院校技能大賽順利落下帷幕。本屆技能大賽,濟(jì)南旅游學(xué)校作為山東省代表隊,參加了酒店服務(wù)、中式烹飪、西式烹飪、法律實(shí)務(wù)4個賽項的比拼。在剛剛結(jié)束的中式烹飪、西式烹飪賽項中,濟(jì)南旅游學(xué)校均獲得優(yōu)異成績,摘得中式烹飪賽項金牌,獲得西式烹飪賽項銅牌。
金牌的背后
3個月無休,每天13個小時練習(xí)
“這是2016年國賽停辦7年后,恢復(fù)的新一屆大賽,為此大家付出了很多心血。”濟(jì)南旅游學(xué)校烹飪專業(yè)教研組教師王斌表示,他們參加的中式烹飪賽項,為師生同賽,他和學(xué)生汪悅翰、王棟一起參加了冷拼與雕刻、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作3個項目。在此項比賽中,共有來自全國各省、自治區(qū)、直轄市及計劃單列市的
70支參賽隊210名選手同臺競技。
“比賽現(xiàn)場,非常考驗選手的應(yīng)變能力、耐心和心理素質(zhì)。”王斌介紹,選手們不僅要面對悶熱的比賽環(huán)境,還要有足夠強(qiáng)大的心臟,面對近在咫尺的對手和目光如炬的評委、媒體。“比賽時間有限,我們必須讓自己穩(wěn)下來,才能發(fā)揮出水平。”
除了出色的臨場發(fā)揮,選手們在備賽階段也付出了不少心血。據(jù)了解,從今年4月接到參賽通知,到7月參加比賽,3個多月的時間里,參賽選手和老師們一天都沒休息,每天練習(xí)時間都在13個小時左右。比賽前一個月,更是全部住進(jìn)學(xué)校,開展封閉式訓(xùn)練。“他們練習(xí)的時候,經(jīng)常一站就是六七個小時,王斌老師備賽期間腰病復(fù)發(fā),去醫(yī)院打完點(diǎn)滴后,顧不上休息,依然堅持練習(xí)。”濟(jì)南旅游學(xué)校職專教學(xué)管理部主任田曉靜說,其他隊員也是非常刻苦,經(jīng)常中午不休息,利用碎片時間背誦理論知識。
最終,功夫不負(fù)有心人,王斌老師和他的兩位學(xué)生,在比賽中取得了山東省第一名,并代表山東出戰(zhàn)國賽,最終獲得金牌。
堅實(shí)的基礎(chǔ)
學(xué)校對專業(yè)建設(shè)和技能的重視
成績的取得,除了選手們的努力和拼搏,更離不開學(xué)校的大力支持。濟(jì)南旅游學(xué)校不僅請專家進(jìn)校指導(dǎo),還用專車將選手們的刀具和原料運(yùn)到比賽地。“從濟(jì)南到武漢,校領(lǐng)導(dǎo)親自帶領(lǐng)兩位司機(jī),輪流開車,驅(qū)車十幾個小時,提前將物料運(yùn)過去,為的就是讓學(xué)生用自己最順手的工具,以最佳的狀態(tài)發(fā)揮出最好的水平。”田曉靜介紹,在這么多參賽隊伍中,很多學(xué)校都是到當(dāng)?shù)睾蠼韫ぞ呔毩?xí),像他們這樣,專門配車運(yùn)送工具的少之又少。
“在西式烹飪中,我們雖然只獲得了銅牌,但這枚獎牌來之不易。”齊魯名師、烹飪專業(yè)教研組組長、班主任尹川介紹,濟(jì)南旅游學(xué)校并沒有西餐專業(yè),但學(xué)校為了學(xué)生技能的全面發(fā)展,堅持開設(shè)了西餐方面的課程,這也為學(xué)校有資格參加這次國賽打下了堅實(shí)基礎(chǔ)。
“這是我們第一次參加西餐國賽,老師們鉚足了勁,研究比賽規(guī)程,根據(jù)材料設(shè)計菜品,反復(fù)試驗、反復(fù)研究。”尹川說,西式烹飪是團(tuán)體賽,需要比賽選手密切配合,“為了讓兩位選手譚傲妮、王子臻提速提質(zhì),老師們將訓(xùn)練計劃精準(zhǔn)到秒,每秒鐘做什么,選手們都要心中有數(shù),然后再反復(fù)配合練習(xí),最終達(dá)到像齒輪一樣的默契。”最終,學(xué)校以山東省第一名的成績進(jìn)入國賽。
西式烹飪比賽獎牌的取得,也體現(xiàn)了學(xué)校對專業(yè)建設(shè)和技能的重視。多年來,學(xué)校一直致力于為教師和學(xué)生的發(fā)展搭建平臺,致力于提升專業(yè)水平、創(chuàng)建高端品牌專業(yè),為學(xué)生提供機(jī)會、創(chuàng)造條件。在日常教學(xué)中,學(xué)校開設(shè)了周測和月賽,老師每周對所有專業(yè)學(xué)生的技能進(jìn)行普測,每月月末會組織各個專業(yè)進(jìn)行一次校園技能大賽,評選出校級技能標(biāo)兵。在一次次測評中,為學(xué)生筑牢基礎(chǔ),從基礎(chǔ)教學(xué)中將師生技能提檔升級,這也對后期選拔技能隊隊員參加各級各類大賽起到了非常有力的助推作用。
濟(jì)南旅游學(xué)校副校長賀濤表示,職業(yè)技能大賽對于學(xué)校來說,是一個核心的評價指標(biāo)。通過大賽,學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)素養(yǎng)得到有效促進(jìn),對教師來說,教學(xué)能力、實(shí)踐技能得到提升,同時反饋到教育教學(xué)里,就能讓全體學(xué)生受益,形成良性循環(huán),對職業(yè)教育的發(fā)展也是更好的落實(shí)提速。
金牌不是最終的目標(biāo),而是新一輪國賽開始的動力。職業(yè)教育的發(fā)展任重而道遠(yuǎn),學(xué)校將繼續(xù)努力,為培養(yǎng)“大國工匠”貢獻(xiàn)力量! (本報記者馮子瑩)
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