原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)觀察|"蔬菜皇后"，煙臺(tái)人舌尖上的新寵

來源：大小新聞客戶端

原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)觀察|"蔬菜皇后"，煙臺(tái)人舌尖上的新寵

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菜用地瓜長(zhǎng)勢(shì)喜人。

菜用地瓜葉莖尖柔嫩、滑爽、漿汁多、粗纖維含量少，經(jīng)過熟化后，顏色翠綠、無苦澀異味、清香可口，適合多種食法。

地瓜是膠東地區(qū)最常見的農(nóng)作物。以往，吃地瓜時(shí)，或烤著吃，或蒸著吃。但現(xiàn)在，人們正在“解鎖”地瓜新吃法：地瓜葉。

“種少了，種少了！”9月8日，在海陽市旭耕農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理宋磊搖頭直嘆，早知道地瓜葉這么暢銷，說啥也要多種點(diǎn)。

在農(nóng)場(chǎng)的大棚里，一棵棵地瓜秧長(zhǎng)勢(shì)旺盛，葉片青翠，招人喜歡。而在旭耕農(nóng)場(chǎng)，這樣的地瓜葉以500克為單位，每份價(jià)格高達(dá)24.9元。

“跟老輩兒吃的地瓜葉不同，這種菜用地瓜是專門作為蔬菜來選育、改良的，不吃地瓜只吃葉，口感很不一樣，正成為市場(chǎng)新寵。”山東省薯類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種崗位專家、市農(nóng)科院高級(jí)農(nóng)藝師商麗麗說。

她認(rèn)為，示范、推廣菜用地瓜，不僅能豐富市民餐桌，也能彌補(bǔ)本地6-9月綠葉蔬菜的伏缺期，未來前景廣闊。

專吃葉子的地瓜

菜用地瓜，聽起來很陌生，但實(shí)際上在國(guó)內(nèi)早就開始種植了。近年來，菜用地瓜在南方已大面積種植，但北方種植面積較小，目前尚處于示范、推廣階段。

那么，什么是菜用地瓜，和普通地瓜有什么不同呢？

普通地瓜主要吃地下塊根，以塊根產(chǎn)量和質(zhì)量來決定其商品價(jià)值和效益高低。而菜用地瓜是指以地上部莖尖為食用目的的地瓜品種類型，食用部分一般為蔓莖生長(zhǎng)點(diǎn)以下長(zhǎng)15厘米左右的鮮嫩組織。通俗講，就是葉、嫩莖、葉柄等。

“也就是說，菜用地瓜莖葉旺盛，不結(jié)薯或少量結(jié)薯，營(yíng)養(yǎng)主要集中在莖葉上。”商麗麗說。

至于兩者的不同，她介紹說，首先是株型不同。普通地瓜呈匍匐狀，拖蔓2-4米；而菜用地瓜呈直立或半直立生長(zhǎng)，拖蔓一般不太長(zhǎng)。

其次，普通地瓜葉顏色發(fā)暗，莖和葉面上有絨毛，手感粗糙。而菜用地瓜葉片較厚，顏色翠綠，背部無絨毛，葉片較嫩，莖尖產(chǎn)量高。

在栽培上，兩者各有不同。普通地瓜適宜種在沙壤土中，如山坡、丘陵地上，土壤疏松，透氣性好、易排水，能控制莖葉生長(zhǎng)，這樣地瓜才能薯形好、品質(zhì)高。菜用地瓜正好相反，要用種植蔬菜的方法管理，需要勤澆水、多施肥，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)。

一種多收填補(bǔ)空檔

“投入低，一次種植可以多次采收。”提起菜用地瓜，旭耕農(nóng)場(chǎng)技術(shù)負(fù)責(zé)人董倩滿口稱贊。

正如她所說，相較于一年只能收獲一次的普通地瓜，菜用地瓜可以實(shí)現(xiàn)多次采收。如果能控制好大棚溫度，甚至一年四季都可以采收。

商麗麗介紹說，菜用地瓜從栽植到收獲莖尖，只需要45天左右。夏天栽植的話，則在30天左右。其分叉多，繁殖快，每隔10-15天可采收1次。在大田種植下，菜用地瓜可連續(xù)采摘至9月下旬，大棚種植更可采摘至11月中下旬。

“菜用地瓜的收獲間隔期短，剪完一茬，下一茬很快就長(zhǎng)出來了。”商麗麗說，當(dāng)采收完一茬莖尖后，施上水肥，7-10天就可以采收第二茬。采收3-4次之后，整一下枝，剪一下空桿，7-10天就會(huì)發(fā)出新枝來，和新栽的一樣。這也意味著，莖尖掐了以后很快就會(huì)長(zhǎng)出來，長(zhǎng)勢(shì)特別強(qiáng)。

“菜用地瓜還有一個(gè)比較好的特點(diǎn)，它抗病性比較強(qiáng)，病蟲害防治難度低，基本上不用打藥。即便有了蟲子，用生物藥劑就能防控住。”董倩說。

菜用地瓜具有良好的生長(zhǎng)特性，對(duì)市民的“菜籃子”是一個(gè)重要的補(bǔ)充。商麗麗說，6-9月份是北方地區(qū)綠葉菜的“空窗期”，因?yàn)闇囟雀摺⒉∠x害多，綠葉菜較少。菜用地瓜的出現(xiàn)，正好可以填補(bǔ)這段空缺，讓市民可以吃上新鮮營(yíng)養(yǎng)的綠葉菜。

營(yíng)養(yǎng)豐富口感細(xì)膩

那么，菜用地瓜營(yíng)養(yǎng)程度怎么樣，好不好吃呢？

商麗麗介紹說，菜用地瓜的鮮莖葉含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。研究表明，每100克莖葉中含水分82%-85%，粗蛋白2.7克，比大白菜高1倍以上；胡蘿卜素5.58毫克，比胡蘿卜高1倍；維生素B 23.5毫克，比菠菜和莧菜高2倍；維生素C 86.3毫克，比大白菜和芹菜高1.5倍；粗纖維含量是健康食品的重要標(biāo)志之一，其含量為1.96克，比米、面的含量高10倍。同時(shí)，菜用地瓜莖葉還含有鉀、鎂、磷、鈉、錳、鍶等微量元素。

因此，菜用地瓜莖葉也被稱為“長(zhǎng)壽蔬菜”“蔬菜皇后”。

在口感上，與普通地瓜葉相比，菜用地瓜葉莖尖柔嫩、滑爽、漿汁多、粗纖維含量少，經(jīng)過熟化后，顏色翠綠、無苦澀異味、清香可口，適合多種食法。比如熱炒、涼拌、火鍋、蒸食，還可以加工制作面條、蛋糕等。

“這么好吃的薯菜，希望能端到北方的餐桌上，讓大家都嘗嘗這種舌尖上的美味。”商麗麗說。

YMG全媒體記者 苗春雷 攝影報(bào)道

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