原標題：創(chuàng)出新“食”力！青島這個“最傳統(tǒng)”產業(yè)劍指兩千億

來源：青報觀象山

原標題：創(chuàng)出新“食”力！青島這個“最傳統(tǒng)”產業(yè)劍指兩千億

來源：青報觀象山

近段時期，青島食品飲料領域大動作不斷——青島食品通過公開競拍方式，收購小漿果深加工企業(yè)華琨生物34％股權；瑞幸在青島注冊成立瑞幸咖啡食品（青島）有限公司，注冊資本為5000萬美元；青島啤酒多款龍年生肖產品和精品原漿生鮮產品引爆節(jié)慶市場……

沃隆生產堅果的自動化生產線。

食品飲料是青島的優(yōu)勢產業(yè)，也是全市重點培育發(fā)展的24條重點產業(yè)鏈之一。據(jù)市工業(yè)和信息化局數(shù)據(jù)顯示，2023年全市規(guī)模以上食品飲料企業(yè)521家，營業(yè)收入1813．9億元，占全部規(guī)上工業(yè)的比重為14．4％，同比增長11．1％，較全市規(guī)上工業(yè)高5．8個百分點，產業(yè)規(guī)模持續(xù)位居全省第一位。

在前不久召開的全市重點產業(yè)鏈“鏈長制”工作推進會議上，食品飲料產業(yè)鏈提出了新的計劃：聚焦乳制品、海洋食品、調理食品、預制菜、中央廚房、全食產業(yè)鏈等新興優(yōu)勢行業(yè)開展產業(yè)鏈招商。

邁向兩千億的青島“舌尖產業(yè)”，正加速向高端化、智能化、集群化轉型升級，打開未來無限想象空間。

01

龍頭項目牽引

食品飲料可能是市場變化最為頻繁的行業(yè)之一，消費的多元化、個性化、品質化不斷驅動著產業(yè)轉型升級。

青島啤酒廠“燈塔工廠”。

作為青島首批先進制造業(yè)鏈主企業(yè)，走過120年的青島啤酒打造一系列世界級標桿項目，引領食品飲料產業(yè)高質量發(fā)展。這些標志性項目包括青島啤酒廠工業(yè)互聯(lián)網“燈塔工廠”升級項目、青島啤酒科技研發(fā)中心（國家重點實驗室新基地）、青島啤酒年產100萬千升高端特色啤酒生產基地、青島啤酒二廠100萬千升純生啤酒生產基地、青島啤酒麥芽廠25萬噸擴建項目等，覆蓋了基礎研究、智能制造升級、高端化產能提升，為百廿青啤源源不斷培育發(fā)展新動能。

同樣加速高端化進程的還有青島飲料集團，近幾年，該企業(yè)擴大沂蒙山山東嶗礦公司產能，在寧夏賀蘭山建設華東優(yōu)質葡萄種植基地，并擬在跨境電商、生物醫(yī)藥、特色康養(yǎng)等領域并購重組方面邁出新步伐。

在主營業(yè)務鈣奶餅干之外，青島食品試圖通過資本運作來擴大產業(yè)布局。公開信息顯示，其收購的華琨生物是一家國內領先的小漿果干生產企業(yè)，專注藍莓、蔓越莓、酸櫻桃等小漿果深加工。不難看出，通過收購華琨生物股份，青島食品將進一步豐富產品品類，增強在食品行業(yè)的核心競爭力。

領跑調味品行業(yè)的日辰股份持續(xù)推進預制菜和烘焙領域的布局，開發(fā)煎餅粉、牛乳風味松餅粉、舒芙蕾預拌粉等產品，并與呷哺呷哺合資建設復合調味料及調理食品數(shù)字化制造中心項目。

除了本土龍頭企業(yè)，益海嘉里、希杰、瑞幸等外來食品飲料巨頭近年來頻頻加碼投資青島。益海嘉里（青島）食品工業(yè)園二期項目正在進行施工建設，三期項目已經進行土地手續(xù)報批，生產金龍魚、胡姬花等品牌系列糧油米面產品。瑞幸咖啡也有望落地創(chuàng)新生產中心項目，以青島為基地深度開拓北方市場。

02

技術加速迭代

觀察食品飲料行業(yè)發(fā)展，技術是一個重要的錨點。這個曾被認為“傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)”的行業(yè)，恰恰也是因新質生產力而發(fā)生重大變革的行業(yè)。

典型的領域比如生物技術，利用微生物進行大規(guī)模的物質加工與轉化正在成為食品飲料新的風口。

去年，青啤酵母精準高效選育技術首次破解我國工業(yè)拉格酵母生物學信息，縮短生產工廠擴培時間，提升了生產效率，達到國際領跑水平，促進了我國啤酒產業(yè)綠色低碳轉型升級和高質量發(fā)展。近年來，青島啤酒推動科技創(chuàng)新與產業(yè)創(chuàng)新深度融合，突破酵母菌株選育、風味調控、綠色低碳釀造等關鍵技術，塑強核心競爭力。

專注益生菌、乳酸菌等功能型工業(yè)菌種研發(fā)生產的諾森生物成立了海洋功能型益生菌聯(lián)合研發(fā)中心，開發(fā)更多符合市場需求的高品質、健康的產品。

在青島，用微生物制造的食品也在走向市場。昌進生物位于膠州的兩條生產線進入量產階段，年可產微生物蛋白800噸，相當于不養(yǎng)奶牛就制作出口味和營養(yǎng)相似的奶。公司已面向市場推出基于微生物蛋白的類奶油、類芝士、植物基冰淇淋等系列產品。

被譽為“青島美食城市名片”的船歌魚水餃。

食品飲料產業(yè)的科技含量還體現(xiàn)在越來越多數(shù)字化、智能制造、人工智能等技術應用，提高生產效率和產品質量，降低生產成本和風險。以“每日堅果”開創(chuàng)者沃隆食品為例，先進的烘烤設備和自動化生產線可以精確控制烘焙溫度和時間，最大程度保留堅果的營養(yǎng)價值和天然風味。

03

產業(yè)新勢力崛起

新勢力是青島食品飲料產業(yè)發(fā)展的另一關鍵詞。在食品飲料這個體量巨大、剛需高頻的超大市場，任何細分領域都有新進入者的機會。

深耕乳制品供應鏈的晨非食品。

依托完備的產業(yè)鏈生態(tài)以及港口等資源稟賦，青島食品飲料產業(yè)涌現(xiàn)層出不窮的新品牌。預制菜領域的利和味道、一船小鮮、天海藏、面朝大海，新式茶飲領域的晨非食品、荷田水鋪，咖啡領域的樂飲創(chuàng)新，乳制品領域的圣桐營養(yǎng)、每日盒子……這些“小而精”的企業(yè)所處發(fā)展階段各不相同，但相同的是聚焦于開拓新市場，且創(chuàng)始人擁有豐富的行業(yè)資源和管理經驗。

梳理青島近3年來的股權融資案例，可以發(fā)現(xiàn)食品飲料是受資本青睞的熱門賽道，僅去年就有10起融資案例，集中在預制菜、咖啡、乳制品、食品配料等細分領域。

今日牧場創(chuàng)始人馬春濤從民宿酒旅行業(yè)跨界進入牛肉新零售，以魯蒙黑牛為核心產品，經銷網絡迅速鋪向全國，先后獲得得利斯集團的天使輪投資和金海華集團的天使＋輪投資；樂飲創(chuàng)新自主研發(fā)對咖啡萃取及保存的工業(yè)化解決方案，成為多家新銳咖啡品牌的核心供應商，獲得合享創(chuàng)投、黑蟻資本、蘇州趨勢一號等投資；被譽為“青島美食城市名片”的船歌魚水餃專注于海鮮水餃，引入揚州弘創(chuàng)基金作為新股東。

資本化猶如一股清風，悄然攪動食品飲料行業(yè)一池春水，曾經不考慮融資的老牌企業(yè)也開始不甘寂寞。成立近30年的花帝食品在去年完成股改，并明確提出上市目標，一口氣引入南京星洽、國富國銀、銀通匯益、中惠信達等投資，其中南京星洽是洽洽食品聯(lián)手復星成立的私募基金。

競速新賽道，更多新勢力正在茁壯成長，重塑青島食品飲料產業(yè)版圖。

作者 ｜周曉峰

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。