原標(biāo)題：肥美鮮嫩！青島這里萬畝大牡蠣喜獲豐收

來源：青島早報

原標(biāo)題：肥美鮮嫩！青島這里萬畝大牡蠣喜獲豐收

來源：青島早報

天氣轉(zhuǎn)暖，位于即墨區(qū)田橫島東南側(cè)海域的國信國家級海洋牧場一片忙碌，這里的上萬畝籠養(yǎng)三倍體牡蠣迎來收獲期。連日來，每當(dāng)天剛放亮，工人們駕駛數(shù)條漁船就從即墨區(qū)田橫島省級旅游度假區(qū)驢島碼頭出發(fā)，經(jīng)過半個多小時的航行，進(jìn)入國信海洋牧場忙著收獲牡蠣。昨天上午記者看到，剛剛收獲的大牡蠣經(jīng)過分揀后被迅速運(yùn)往各大市場。據(jù)介紹，國信海洋牧場今年牡蠣的總產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)400萬斤，從現(xiàn)在到清明節(jié)將有200萬斤大牡蠣上岸，一部分被運(yùn)往南方市場，另一部分供應(yīng)青島市場。

漁民在碼頭沖洗、分揀剛上岸的牡蠣。

萬畝牡蠣迎來豐收

國信海洋牧場內(nèi)，一排排紅色的浮標(biāo)隨波起伏，十分壯觀。7條漁船上的幾十名工人忙著把牡蠣籠裝上漁船，然后運(yùn)到碼頭，岸上的工人再倒籠分揀牡蠣。國信海洋牧場海上生產(chǎn)總隊(duì)長尹志靜介紹，這就是深海牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)的都是三倍體大牡蠣，最大的單體重量有一斤多，預(yù)計總產(chǎn)量超過了400萬斤。“我們養(yǎng)殖區(qū)密密麻麻的浮球下面，都是一串串的牡蠣籠子，每個籠子一般在50斤左右，最重的能達(dá)到百斤。由于這片海域生態(tài)水質(zhì)環(huán)境好，所以自然生長成熟的牡蠣個頭很大、色澤乳白。”尹志靜說。

漁民展示手掌大小的牡蠣。

“6年前我們開始養(yǎng)殖三倍體牡蠣，現(xiàn)在已經(jīng)成為青島地區(qū)規(guī)模較大的海上牡蠣養(yǎng)殖基地之一。”青島國信海洋牧場發(fā)展有限公司技術(shù)品控部經(jīng)理陳昭廷表示，按照養(yǎng)殖收獲計劃，國信海洋牧場的萬畝三倍體牡蠣從2月份就已經(jīng)成熟，“春節(jié)前后我們的牡蠣就已經(jīng)開始少量上市，現(xiàn)在進(jìn)入集中上市期，搶先進(jìn)入市場在價格上能占優(yōu)勢。”陳昭廷表示，整個收獲期將持續(xù)到6月底。

一天可采收8萬斤

“當(dāng)天在碼頭上分揀好的牡蠣，很快便被裝車運(yùn)走。”國信海洋牧場生產(chǎn)總監(jiān)沈智賓介紹，眼下正是牡蠣大面積收獲的時節(jié)，在天氣允許的情況下，他們每天的最大采收量能達(dá)到8萬斤，隨出隨賣，供不應(yīng)求。“剛剛上岸的這批牡蠣，馬上就會被運(yùn)往各地海產(chǎn)品批發(fā)市場，幾個小時之后就有可能被端上市民的餐桌。”沈智賓說，今年的牡蠣不僅個頭大，品質(zhì)方面也有所提升。因品質(zhì)高、規(guī)格大、肥度好，國信海洋牧場養(yǎng)殖的三倍體牡蠣深受消費(fèi)者青睞。

國信海洋牧場牡蠣收獲現(xiàn)場。

“浮標(biāo)沉下去，沉得越厲害，說明里面的牡蠣越大，技術(shù)管理人員需要不定期加浮標(biāo)，讓牡蠣籠保持在水深5米左右的地方。有時候我們會提上幾個籠子觀察一下，來辨別牡蠣的成熟度。”尹志靜介紹，采用高效籠養(yǎng)技術(shù)，經(jīng)過持續(xù)拓展遠(yuǎn)海養(yǎng)殖規(guī)模，國信海洋牧場近萬畝籠養(yǎng)三倍體牡蠣現(xiàn)在預(yù)計年產(chǎn)量可達(dá)400萬斤。將來，牡蠣養(yǎng)殖帶動漁民由海上捕撈向“籠養(yǎng)”轉(zhuǎn)產(chǎn)，促進(jìn)漁民增產(chǎn)增收。

牡蠣吃的就是個新鮮，高效流通的生鮮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)成為保障牡蠣品質(zhì)的關(guān)鍵。記者在采訪中獲悉，為了讓牡蠣快速走上市民餐桌，這兩年國信海洋牧場開通了快遞業(yè)務(wù)，讓顧客最快24小時內(nèi)就能吃到從產(chǎn)地直發(fā)的新鮮牡蠣。

牡蠣個頭比手掌還大

“你看這牡蠣，個頭比手掌還大，吃起來超級過癮。個大的往往蠣肉飽滿新鮮，可以直接生吃。蒸熟后的牡蠣肉呈乳白色，又白又胖，口味鮮甜。”有著幾十年海上養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的尹志靜，拿著剛剛收獲上船的幾只大個牡蠣告訴記者。

每到牡蠣收獲期，很多當(dāng)?shù)貪O民就會到國信海洋牧場打零工。牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決了周邊村民的就業(yè)問題，也帶動許多村民致富。國信海洋牧場地處即墨區(qū)田橫島旅游度假區(qū)范圍內(nèi)，當(dāng)?shù)貪O民年用工達(dá)到了6400多人次，同時青島國信海洋牧場發(fā)展有限公司將先進(jìn)的養(yǎng)殖思路及模式貫穿其中，提升了當(dāng)?shù)貪O民的養(yǎng)殖技能，開拓了當(dāng)?shù)貪O民的養(yǎng)殖思路，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。

/幕后 /

牡蠣養(yǎng)殖改善

海洋生態(tài)環(huán)境

“牡蠣養(yǎng)殖對海洋生態(tài)環(huán)境有著良好的改善作用。”陳昭廷告訴記者，牡蠣作為濾食性生物，能夠通過濾食和呼吸作用凈化水體。青島國信海洋牧場發(fā)展有限公司總經(jīng)理張璐介紹，牡蠣作為全球“碳循環(huán)”的重要參與者，有利于固碳，對于“碳匯經(jīng)濟(jì)”發(fā)展也至關(guān)重要。國信海洋牧場牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，不僅改善了水質(zhì)，同時使海洋生態(tài)環(huán)境進(jìn)入良性循環(huán)，達(dá)到極佳的環(huán)境保護(hù)和恢復(fù)效果，真正實(shí)現(xiàn)了以漁抑藻、以漁凈水、以漁固碳，保護(hù)和修復(fù)水域生態(tài)環(huán)境。

記者了解到，牡蠣因煮湯后狀似牛奶，故有“海底牛奶”的美譽(yù)。牡蠣是黃渤海海域重要的海洋經(jīng)濟(jì)物種，也是海水養(yǎng)殖的大宗品種之一，主要有真牡蠣、褶牡蠣、太平洋牡蠣和大連灣牡蠣四大品種，養(yǎng)殖方式主要以筏式養(yǎng)殖和籠式養(yǎng)殖為主，也有部分實(shí)行灘涂底播養(yǎng)殖。國信海洋牧場養(yǎng)殖的三倍體牡蠣，是適宜北方養(yǎng)殖的太平洋牡蠣。

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本地魁蚶即將上市

隨著縷縷春風(fēng)吹過，“吃蛤蜊、喝啤酒”的老味道，在青島街頭巷尾日漸濃郁。記者了解到，國信海洋牧場養(yǎng)殖的魁蚶，將于本周五正式開捕，下周島城市民就能吃上本地產(chǎn)的魁蚶了。

魁蚶（kuí hān），又名血蛤、赤貝、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。肉呈紫赤色，多血，味極鮮美，肉質(zhì)鮮嫩潤滑，入饌味佳，令人垂涎。“魁蚶特別適合在丁字灣海域生長。從本周末開始一直到‘五一’，在天氣允許的情況下，預(yù)計每次捕撈可收獲1萬斤。捕撈上岸的本地魁蚶，除了出口外，還有少部分流到青島各大市場、超市、酒店。除了田橫島，紅島等地魁蚶產(chǎn)量也較大。”陳昭廷介紹。

魁蚶富含大量蛋白質(zhì)、維生素及豐富的礦物質(zhì)元素，可提高身體免疫力，有利尿消腫、祛脂降壓等功效，具有較高的營養(yǎng)價值。魁蚶的做法也十分簡單：燒一鍋開水，將魁蚶洗凈，放到開水里6秒—8秒就可出鍋。（觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超）

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