原標題：賦能煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”產業發展 □呂世強

來源：煙臺日報

原標題：賦能煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”產業發展 □呂世強

來源：煙臺日報

葡萄酒產業產教融合共同體是由煙臺文化旅游職業學院與魯東大學、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司發起，聯合全國的80多家院校、行業企業和科研院所，在國內首個成立的產教融合共同體。自成立以來，共同體主動融入煙臺葡萄酒產業鏈高質量發展大局，有效貫通產業鏈、創新鏈、教育鏈，精心打造葡萄酒產業高素質技術技能人才培養和葡萄酒產業服務高地，賦能煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”全產業鏈發展。

聚焦產業鏈

培植產教深度融合之“根”

（一）精研產業人才需求。產業人才需求側與人才培養供給側的有效對接是產教深度融合之“根”。煙臺是中國優質釀造葡萄·葡萄酒主產區之一,擁有葡萄園種植面積15萬畝，葡萄酒生產企業150多家。為摸準產業人才需求側，共同體深入君頂、逃牛嶺、瓏岱、卡斯特、丁洛特、可雅莊、安諾、瀑拉谷等酒莊進行實地考察，精準研究種植、采收、釀造、包裝、銷售等全鏈條產業人才需求，明確人才培養方向，使產業人才需求側與供給側有機銜接統一。

（二）搭建產教對接平臺。煙臺文化旅游職業學院牽頭搭建葡萄酒產業數據導航平臺，持續推進產學研創新平臺、產業學院、現場工程師、學生雙創基地等建設，定期編制發布行業發展分析報告、人才需求預測報告、人才技術供需清單等，與企業建立產教聯動、協同育人的培養模式。積極申報“酒旅融合”開放型區域產教融合實踐中心，與中國高教學會職教分會籌建“中國葡萄酒職教聯盟”，打造共建共管、共享共贏的發展共同體。與蓬萊區政府開展葡萄酒“文化共創、科研共建、人才共育、成果共享”系列活動，建立“學院對接產區、專業嵌入產業”的校地共生共榮路徑。

（三）優化產教聯動機制。共同體以理事會為最高權力機構，完善共同體治理結構，建立“政校行企研”產教聯動機制和師生實踐實習“四融四通”運行機制，實現共同體產教融合、資源共享和優勢互補。煙臺文化旅游職業學院與張裕公司合作成立“張裕文旅產業學院”和“張裕葡萄酒產業學院”，雙方堅持校企協同，合作育人原則，在人才訂單式培養、專業建設、研修培訓、產學研合作等方面開展合作，優化人才、技術、管理等創新要素供給，補齊教育人才與產業創新短板，實現雙方優勢互補、產教深度融合、校企合作共贏。

優化教育鏈

鍛造產教深度融合之“魂”

（一）優化專業建設。培養合格的產業人才是產教融合之“魂”。作為共同體發起單位的煙臺文化旅游職業學院，充分發揮專業建設的“領頭羊”作用，以共同體名義與法國Cafa葡萄酒&烈酒學院中國總校簽訂《共建葡萄酒產業國際化人才培養基地合作框架協議》，與山東緯橫數據科技有限公司共同開發智慧旅游大數據實驗室——葡萄酒模塊，并組織葡萄酒企業專家、葡萄酒產服中心工作人員，深度參與學院專業規劃，共同開發《葡萄酒文化概論》等云教材，通過數字化手段實現共同體內資源共享。煙臺文化旅游職業學院在國內首批開設了葡萄酒文化與營銷專業，結合旅游、酒店管理等專業，建立“3+8+3”專業群貫通課程體系，開展“1+X”職業技能證書制度試點，共享實訓條件、師資資源和教學資源，強化專業群內涵建設。

（二）優化師資隊伍。共同體成立行業人才庫，建立校企人員雙向交流機制，推進產教融合校企合作人才培養，實施“雙元交融、螺旋提升”的師資人才培養模式。廣泛開展崗位成才“學徒制”，組織教師赴張裕酒文化博物館、瀑拉谷酒莊、蓬萊君頂酒莊進行為期6個月的頂崗培養，提升教師理論聯系實際能力，讓課堂教學貼近實戰狀態。聘請張裕公司、君頂酒莊、瀑拉谷酒莊等龍頭企業技能大師到學院擔任兼職導師，強化實習實訓教學，提升學生的實戰能力。

（三）優化實踐實訓。統籌產教資源，共同體成員院校在企業設立學生實習實訓基地19處，企業在學校建設培訓基地11處，院校建設調酒實訓室13處，開設酒飲品鑒、侍酒、調酒等實訓項目，開展技能實訓、鑒定、競賽等一體化培訓服務。煙臺文化旅游職業學院葡萄酒文化與營銷專業師生，主動走向周邊社區舉辦葡萄酒文化與品鑒公益講座，發揮“煙臺志愿服務學院”“煙臺市禮儀協會”駐院優勢，參與服務煙臺國際葡萄酒博覽會、綠色低碳高質量發展大會等重大展會56場次，累計招募1236名志愿者，積極傳播葡萄酒文化，宣傳煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”名片。目前，煙臺文化旅游職業學院首屆葡萄酒文化與營銷專業畢業生已與君頂酒莊、瀑拉谷酒莊等達成高質量就業意向，專業招生規模和錄取分數逐年增長。

激活創新鏈，拓展產教深度融合之“為”

（一）課題研究有作為。共同體產教融合要有“位”，必須先有“為”。共同體與中國酒類流通協會攜手開展葡萄酒全產業鏈標準化研究，有力促進葡萄酒行業的規范化發展。共同體發起單位煙臺文化旅游職業學院與張裕公司聯合申報“基于人才培養生態圈‘雙轉型’的葡萄酒文化與營銷專業‘四融四共’生產實踐項目”，入選2023年山東省職業教育校企合作典型案例。共同體發起單位魯東大學依托煙臺市葡萄酒人才培養項目，建設了葡萄酒專業教室，優化了實驗室設備、實踐平臺以及教學資源，新建1個葡萄酒質量分析檢測中心，既給大學生的科技創新活動提供便利條件，又推進葡萄酒教育國際化辦學步伐。

（二）配套服務有作為。共同體籌劃建設葡萄酒等產業共性技術服務平臺，與產業鏈龍頭企業聯合謀劃鄉村振興項目，與日本、韓國、澳大利亞等國家相關企業和大學開展合作交流，為煙臺葡萄酒企業精準提供咨詢服務，拓展了企業發展的思路和視野?；I備舉辦煙臺市大學生葡萄酒文化節、“龍行高校”2024中國葡萄酒校園公開課，將為葡萄酒產業鏈高質量發展挖掘出新的市場機遇。

（三）解決問題有作為。堅持企業問題導向，以科研創新研究解決企業遇到的現實問題，賦能企業高質量發展。針對瀑拉谷園區明星產品小芒森后期發酵遲緩、發酵不徹底、揮發酸較高的問題，共同體成員單位中國農業大學煙臺研究院開展本土野生酵母試驗、發酵動力檢測研究、不同營養劑試驗、橡木桶內發酵等，解決了小芒森的發酵問題，發酵后的干白香氣純凈清新、果香濃郁，口感醇厚、酒體層次豐富，多次獲得柏林大獎賽、國際葡萄酒大獎賽金獎等榮譽。

（作者單位：煙臺文化旅游職業學院）

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