原標題：海報觀察丨山東肉蛋奶產量連續32年全國居首“底氣”在哪？

來源：海報新聞

原標題：海報觀察丨山東肉蛋奶產量連續32年全國居首“底氣”在哪？

來源：海報新聞

海報新聞記者 孫杰 報道

山東是畜牧大省。數據顯示，2023年，全省肉蛋奶產量1685.56萬噸，連續32年居全國首位。近日，海報新聞記者從聊城、濰坊等地采訪了解到，經過多年的發展積累和轉型升級，全省畜牧業已由傳統的家庭副業轉變為開放性、融合性較強的現代產業。

小養殖場研發出自動化養殖設備

國內七成鵪鶉自動化養殖設備出自這里

眼下正值盛夏，不過，在聊城陽谷閻胡同牧業有限公司的鵪鶉養殖棚舍，卻很難聞到以往禽類養殖場里那種難聞的氣味。棚舍內，一排排現代化的鵪鶉養殖籠被擺放得整齊有序。整潔干凈的環境，很難讓人相信這間普通廠房大小的養殖棚舍里竟然“藏”著20萬只鵪鶉。

陽谷閻胡同牧業有限公司自主研發的復式自動化鵪鶉養殖設備

這一切都得益于該公司自主研發的全自動化養殖設備。陽谷閻胡同牧業有限公司總經理閆傳兵告訴海報新聞記者，和之前的傳統平面養殖方式相比，這套復式自動化鵪鶉養殖設備能更有效地節省空間，相同空間的情況下，鵪鶉養殖量增加了一倍。

同時，設備已完全實現自動喂料，自動清糞，自動喂水，自動撿蛋等功能。在一墻之隔的棚舍外，矗立的LED大屏上還實時記錄著當前棚舍內的溫度、濕度等數據。海報新聞記者了解到，大屏上實時顯示的數據均來自該公司研發的環境控制系統，這套系統可以自動調節棚舍溫度，通風環境，光線強弱，還能實現預警報警，遠程操控，可以將棚舍內突發狀況的風險降至最低。閆傳兵說，由于養殖環境得到改善，鵪鶉的傷亡率和疾病發生率也大幅降低。

值得一提的是，機械加工行業出身的閆傳兵還謀劃成立了養殖設備加工廠，將這套鵪鶉自動化養殖設備以及環境控制系統銷往全國各地。他告訴海報新聞記者，目前，國內70%的鵪鶉自動化養殖設備都是自己供貨，像鹽津鋪子、勁仔等國內零食行業巨頭們的自營養殖場用的都是他們的設備。

建立起了完善的鵪鶉供應鏈，閆傳兵又把目光放到了食品深加工領域?！谤g鶉蛋和淘汰下來的已經不產蛋的鵪鶉可以加工成鵪鶉鹵肉、鵪鶉鹵蛋等即食零食，目前這個領域前景廣泛。”閆傳兵說，預計明年下半年，食品加工生產線就能投入使用。

同樣，在距離閻胡同牧業不足半小時車程的陽谷縣倍爾康智慧奶牛養殖場，三排標準化牛舍干干凈凈，飼養著高品質娟姍奶牛、挪威紅奶牛300余頭。海報新聞記者看到，這里的每頭奶牛都能享受到先進的機器人擠奶服務，奶牛在擠奶的同時，旁邊的顯示器上還會詳細記錄每頭奶牛的產奶量，進而按照每頭牛的成長和健康情況進行“私牛訂制”。

陽谷倍爾康智慧奶牛養殖場，機器人在給奶牛擠奶

“我們養殖場配置了標準化的牛舍，引進國際領先的牧場生產設備、信息化管理平臺，飼草處理設備以及智能牧場管理系統?！标柟缺稜柨抵腔勰膛ｐB殖場總經理姜智勇告訴海報新聞記者，建成后的倍爾康智慧牧場實現了機器人擠奶、自動化飼喂、機器人喂養哺乳犢牛和智能化數字管理，有效節省了人力。

其實，上述只是山東大力推廣設施畜牧現代化養殖的一個縮影。作為畜牧大省，山東省政府辦公廳早在去年年底就印發《關于加快畜牧業轉型升級促進高質量發展的意見》?！兑庖姟诽岢?，加快裝備技術研發應用，在精準飼喂、智能環控、立體養殖、牧光互補等裝備研制方面取得一批創新性成果。實施設施畜牧現代化提升行動，大力發展生豬家禽多層、立體養殖，加大智能成套設備推廣，推廣奶牛數智化養殖、肉牛肉羊園區化高效養殖等新模式。到2025年，畜禽養殖機械化率達到65%。

400元一公斤的豬肉、2000元一公斤的鵝肝……

山東企業正在加速搶占高端食材賽道

除了對養殖設備更新升級外，如何創建自主品牌，提升品牌影響力，提高產品附加值，增強市場競爭力成為畜牧企業的當務之急。在位于陽谷縣的聊城維爾康食品有限公司，分割車間的工人們正在按部位將排酸后的豬肉分割好。

在聊城維爾康食品有限公司，豬肉正要經過X射線“檢查”

隨后，部分分割好的豬肉將被送往剛成立不久的精細加工車間進行進一步細化分割。“在我們公司，一頭豬能被分成兩百多種產品?！绷某蔷S爾康食品有限公司常務副總經理劉錦龍告訴海報新聞記者，就在記者來之前，自己還在與國內一家著名的餐飲連鎖品牌洽談合作，下一步準備按他們的要求向他們提供一些高端豬肉產品。

“現在豬肉的出廠價大概在13元一斤，而如果按不同部位賣給不同的銷售渠道，可以提高產品溢價，實現企業增效?！眲㈠\龍還舉例說，像高品質的梅花肉，在一些高端餐廳，做成高端食材往往能賣出一公斤三百多元的高價。

同樣，在位于數百公里外的濰坊臨朐縣蔣峪鎮，山東春冠食品有限公司總經理馬立君也在盤算著如何將產品附加值提高。海報新聞記者了解到，春冠食品最開始是養殖朗德鵝，屠宰以后進行鵝肥肝的初加工，再銷售給高端酒店。后來由于當地養殖數量在持續加大，市場出現“內卷”，利潤空間有限，企業便積極求變，從賣生鵝肝轉向熟制品深加工。

“一公斤的鵝肝，在一般的酒店能切出將近40片，一片能賣到48元、58元或者68元，一公斤一共能賣到2000元左右。在高端的星級酒店，一片鵝肝的賣價會高達上百元，而我們的生鵝肝銷售價格一公斤僅是200元左右?！瘪R立君說，紅酒鵝肝是企業在2018年上市的第一款深加工產品，一公斤能賣到480元左右，為企業拓開了發展空間。

如今，春冠食品共研發上市了8大類60余種高端熟食產品，消費群也從高端餐飲逐漸擴大至商超、家庭?！拔覀?018年的銷售收入還不到3000萬元，2023年就達到了3.18億元?！瘪R立君說，企業還要繼續研發創新，育強全產業鏈，帶動鵝肥肝產業邁向更高端。

值得注意的是，推動全產業鏈發展也被寫進了山東省《關于加快畜牧業轉型升級促進高質量發展的意見》。《意見》明確，聚焦精深加工延鏈，重點培育一批畜牧產品精深加工龍頭企業，發揮帶動引領作用，加快畜產品精細化分割、精深加工和副產品綜合利用；聚焦品牌打造強鏈，到2025年，培育全省性畜產品公用品牌2個、區域性畜產品公用品牌20個、企業畜產品品牌200個、畜產品科普基地60家。

審簽：馮世娟

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