原標(biāo)題：一片葉子，讓更多外鄉(xiāng)人愛上這碗“日照鮮”

來源：黃海晨刊

原標(biāo)題：一片葉子，讓更多外鄉(xiāng)人愛上這碗“日照鮮”

來源：黃海晨刊

全媒體記者 吳志斌 蔣月陽/文 王鐘楠/圖

“能不能用一片葉子，跟你換一頓飯？”

不久前，擁有300多萬粉絲的博主“葉來香”的一則短視頻火了——相較于他的主頁其他平均30萬左右點(diǎn)擊量的視頻，這則視頻的點(diǎn)擊量近110萬！而這則視頻的主角，便是日照的“念船”海沙子面。

“的確沒想到能火，好多人都給我留言或關(guān)注我，說被我的真誠打動(dòng)了，很驚喜、也很感謝大家……”視頻在網(wǎng)絡(luò)迅速傳播后，這家店鋪也一夜間“漲粉”三萬，對(duì)于突然成了“網(wǎng)紅”，老板娘唐瑤還顯得有些不適應(yīng)。她說，相較于如何接住這波“流量”，她思考更多的是，如何讓這碗至鮮“日照味兒”走上更多外地人餐桌，如何讓這碗承載著日照人情感的美味得到更多人喜歡，如何能通過一碗面為日照引來更多客流……

一方水土養(yǎng)育一方人，每座城市也都有自己獨(dú)特的味道。一碗海沙子面里，匯聚了山川與海洋，以及世世代代日照人的念想。這片葉子在火爆網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，也將帶動(dòng)更多日照人不遺余力講好“海沙子”的故事，讓更多人來到日照，細(xì)細(xì)品味這里的一草一木、一沙一礫……

一夜“漲粉”三萬！面對(duì)流量，她想讓這碗“日照鮮”得到更多人喜歡

“這幾天好多外地游客來店里，想看看‘葉來香’送我的那片葉子！”見到唐瑤的時(shí)候，她正在店里忙活著招呼客人，干練好客的樣子與視頻中一模一樣。

“葉來香”是近來在網(wǎng)絡(luò)中流量很高的正能量博主，他輾轉(zhuǎn)于各個(gè)城市，然后隨機(jī)選取店鋪，以“一片葉子換一頓飯”的形式完成隱藏任務(wù)，當(dāng)?shù)曛魍夂螅倌贸鼍牡窨痰摹叭~子畫”送給對(duì)方。

這則“爆火”視頻中敘述的故事，是“葉來香”將自己對(duì)日照這座城市的認(rèn)識(shí)刻畫于一片樹葉中。他將日照的煙火氣、對(duì)日照的初印象凝練成一幅“葉子畫”，用一片樹葉精心雕刻出“一碗面背后的城市煙火氣”。而當(dāng)唐瑤接過這份特殊的禮物時(shí)，也被“葉來香”的用心感動(dòng)，這才有了視頻故事中的“把酒言歡”，也才有了網(wǎng)友口中“日照人果然熱情好客”“因?yàn)檫@個(gè)視頻要去日照嘗嘗這碗面”等諸如此類的留言。

“沒想到這種‘大網(wǎng)紅’能來自己的店里！”唐瑤說，“葉來香”到店那天，她只以為對(duì)方是暑期打工的大學(xué)生，不僅給端上來兩碗熱氣騰騰的面，擔(dān)心兩個(gè)青年不夠吃，她還貼心地端上來一份涼菜，并叮囑“面不夠了可以續(xù)”。后來，當(dāng)看到“禮物”實(shí)則是一片精心雕刻的葉子時(shí)，頓時(shí)熱淚盈眶，又連忙布置了一大桌海鮮，盡顯日照人的好客之道。

到這里，一切都還看似平常，真正讓“念船”這則視頻火爆網(wǎng)絡(luò)的還是她與丈夫的真情實(shí)感。視頻里，酒過三巡的二人互訴衷腸，將創(chuàng)業(yè)的艱辛與對(duì)信念的堅(jiān)守一 一道出，得到許多網(wǎng)友的共鳴，大家也被這對(duì)日照小夫妻的熱情感動(dòng)。

“最近應(yīng)網(wǎng)友要求，晚上不忙的時(shí)候會(huì)開開直播，與大伙兒聊聊天。”唐瑤說，對(duì)于這種形式其實(shí)還處于“誠惶誠恐”的狀態(tài)，但看到有那么多人因?yàn)橐曨l而好奇那碗海沙子面的味道，她又忍不住想去推介與分享，想讓這碗“老日照”的味道得到更多人喜歡。

鮮掉眉毛，日照人對(duì)這碗面刻在骨子里的底氣與信心

如果問起屬于日照人舌尖上的記憶為何？一碗熱氣騰騰的海沙子面，連湯帶面一口氣吞下，就是答案。

其實(shí)，“海shi子”才是典型的日照方言叫法，清光緒十二年版《日照縣志》介紹日照海產(chǎn)，各種“蛤”類一一描述，“白蛤”之后，載“又最小一種曰海螄子”。隨著時(shí)代演變，“海shi子”漸漸被稱作“海沙子”，雖然讀音變了，但其中飽含的日照情卻絲毫未減。

“我姥姥做的才叫地道，真真詮釋了什么是‘鮮掉眉毛’！”“念船”海沙子面的老板李秉軒回憶說，小時(shí)候最盼著看到的場(chǎng)景，便是姥姥把手搟的勁道面條在面板上彈幾下，入鍋煮到潤滑，再撈起入碗，最后鋪上一撮鮮韭菜，再澆上已熬成醇厚金黃色的海沙子鹵汁，“瞬間，面條就被這沸騰的鮮湯喚醒，平凡化為傳奇！”

到過日照的人，都會(huì)在領(lǐng)略過心曠神怡的美景后，尋求品嘗能夠代表大海的美食，來留住心底那份對(duì)海的記憶。然而，除了聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的海鮮、煎餅，海沙子面卻鮮被外地人所知。縱觀被重慶小面、蘭州拉面等外地“招牌面”占領(lǐng)的市場(chǎng)，急需有個(gè)人能夠讓那碗盛著老日照味道的面，擺上更多人餐桌。

2017年，李秉軒開始考察海沙子面量產(chǎn)化的可能性，用他自己的話說，那是一份日照人油然而生的使命感。然而，做好一碗海沙子面，卻并不那么容易。

“很多種面食的湯是可以用調(diào)料調(diào)出來的，唯獨(dú)海沙子面的味道調(diào)不出來。”原來，制作海沙子面講究一洗、二淘、三煮、四濾，這四個(gè)過程耗時(shí)費(fèi)力，做一次得2個(gè)多小時(shí)。不僅如此，海沙子屬于時(shí)令海鮮，在日照沿海中又屬濤雒的海沙子味道濃郁，如何將每年5月—10月時(shí)最鮮美的海沙子儲(chǔ)存下來，也是一個(gè)大難題。

經(jīng)過不斷聯(lián)系走訪，李秉軒終于突破了海沙子面的常溫儲(chǔ)存技術(shù)。為了拓展產(chǎn)業(yè)鏈，他不惜賣掉唯一房產(chǎn)，將全部身家都投入其中。當(dāng)問及當(dāng)時(shí)的他為何有那般魄力時(shí)，李秉軒非常自信地笑了，“對(duì)咱老日照的手藝有信心！”

五湖四海，讓更多外鄉(xiāng)人因?yàn)橐煌朊娑蛲照?/p>

“念船，其實(shí)就是‘?dāng)f船’的諧音，老漁民過去都攆船，我們?cè)谄鹈臅r(shí)候就想借意這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝。”李秉軒說，一碗正宗的海沙子面，湯汁是靈魂和關(guān)鍵，用純海沙子肉熬成的湯底，色澤金黃、味道鮮美，喝湯時(shí)還能吃到海沙子肉，“‘念船’的湯汁醇厚透亮，是姥姥手藝的傳承，也是我最大的底氣與驕傲。”

如今，這碗承載著老日照記憶的面已不僅僅是商戶們“單打獨(dú)斗”的產(chǎn)品。為了讓這碗至鮮美味擺上更多外鄉(xiāng)人餐桌，日照文旅部門高度重視，不僅召開了日照首屆地域特色海沙子產(chǎn)品推介會(huì)，邀請(qǐng)日照餐飲協(xié)會(huì)近60家會(huì)員單位參加會(huì)議，還經(jīng)常組織日照本地商戶參加上海、河南等地的展會(huì)，最大限度地推介日照美味，期待為日照引來更多客流。2023年，海沙子面也正式入選日照市非遺名錄。

“夏天旅游旺季，生意好的時(shí)候五家店一天能賣2000碗，基本上在店內(nèi)吃過面的游客臨走時(shí)都會(huì)再帶上兩包鹵汁，讓日照的味道走向大江南北。”李秉軒說，這些年他也一直在拓寬海沙子面的知名度上努力著。一個(gè)月前，剛剛在青島市黃島區(qū)開了首家外地店鋪，生意非常火爆，他也計(jì)劃著讓“念船”出現(xiàn)在更多地方，讓更多外鄉(xiāng)人因?yàn)檫@碗面而知道日照、向往日照。

其實(shí)，在很多日照人心中，海沙子面已具有一種象征意義，成為家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食和飲食文化的代名詞，也是家鄉(xiāng)情感的組成部分。如今，在日照萬平口，在東夷小鎮(zhèn)，在諸多商超街角，都能看到一碗海沙子面的身影，也真正將日照味道推向了五湖四海。

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