原標(biāo)題：倍兒棒！國慶各地“熱門菜”盤點(diǎn)

來源：央視網(wǎng)

原標(biāo)題：倍兒棒！國慶各地“熱門菜”盤點(diǎn)

來源：央視網(wǎng)

舉國歡慶的日子，家人團(tuán)聚、朋友相聚，美食更是不可或缺的一部分。各地的特色美食不僅代表著地方的風(fēng)味和文化，更是連接人們情感的紐帶。

上海：八種食材八小時(shí)烹飪 滿堂皆香八寶鴨

國慶假期，上海豫園迎來大客流。不少人來這里欣賞古色古香的明清建筑，再嘗一嘗濃油赤醬的本幫菜，其中八寶鴨幾乎桌桌必點(diǎn)。

在上海豫園一家老字號(hào)飯店，一開張，店內(nèi)就座無虛席。記者看到，傳統(tǒng)名菜八寶鴨，幾乎每桌都有。

游客：很上海的一道菜，跟北京烤鴨不一樣，北京烤鴨很有嚼頭，很有質(zhì)感。這個(gè)很軟，入口即化的感覺。

游客：給我的感覺就是肥而不膩，鴨的油脂和鮮味很好進(jìn)入了糯米飯中，糯米飯有了肉香，還有鮮香。

游客：點(diǎn)了松鼠鱖魚，還有叉燒、八寶鴨，八寶鴨挺好吃的，比較入味。

一品三鮮，四喜五香，中國人的飲食傳統(tǒng)常與數(shù)字掛鉤。八寶鴨則是因由八種食材作為餡料制作而得名，寓意著團(tuán)圓美滿，是逢年過節(jié)上海人餐桌上不可或缺的美食。

飯店廚師長 羅玉麟：我們八寶鴨用的是浙江的白條鴨，肉質(zhì)比較鮮嫩，八寶鴨的里面有八種原材料，四葷四素，栗子、白果、筍、香菇，這是四素，四葷就是雞胸肉、雞肫、火腿、五花肉。

除了食材豐富，八寶鴨的制作工序也頗為講究，汆好的鴨子，用黃酒、醬油抹遍鴨身內(nèi)外，再將炒制好的“八寶”食材與糯米一起拌勻，塞進(jìn)鴨腹，最后放入盆中定型，就可以送入蒸籠了。

云南宜良：秋意濃鴨肉香 舌尖上的非遺宜良燒鴨

宜良燒鴨以其皮脆肉嫩、色澤紅艷、肥瘦相間而聞名，是云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，因?yàn)橹饕龇ㄊ强局?，又常被人與北京烤鴨對比，因此又稱宜良烤鴨。眼下，正是云南昆明宜良縣的秋收季，小麻鴨在田間吃谷粒、貼秋膘，快速增肥，讓食客們能夠品嘗到味道更鮮美的宜良燒鴨。

這是昆明宜良縣的一家燒鴨店，盡管需要排隊(duì)叫號(hào)，但食客們還是耐心等待，期待美味的燒鴨。

游客：我是從云南文山過來的，我們以前每次去昆明都要過來這邊吃頓飯，因?yàn)樗麄兊男÷轼喓艹雒?，味道也非常好?

游客：我覺得口感還是很好，它油脂比較豐富，椒鹽的那個(gè)味道跟大家平時(shí)吃到的味道不太一樣，這就是特殊的地方。

從宰殺、吹氣、風(fēng)干到烤制，宜良燒鴨的制作過程十分講究。宜良燒鴨選用當(dāng)?shù)靥赜械男÷轼?，用土坯式燜爐燒制，松枝作燃料，既無煙氣，又保證了足夠的燒烤溫度，使得烤出的鴨子皮黃脆不焦，肉酥松鮮甜、軟嫩離骨。

云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宜良燒鴨第五代傳承人 周錫躍：我們宜良燒鴨是用那個(gè)松針葉明火升溫以后，用它的余熱燜燒出來的，我們是整只切剁以后大塊入口。

在宜良，市民游客不僅能夠品嘗到美味的燒鴨，還能近距離觀賞燒鴨的制作過程及開爐儀式，感受這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所蘊(yùn)含的獨(dú)特魅力。

山東東平：品嫩滑魚鮮 不同做法風(fēng)味各異

東平湖位于山東泰安東平縣，是山東省第二大淡水湖。國慶假期，不少游客來到這里，除了欣賞秀麗的湖光山色，更重要的是被這里的一口魚鮮所吸引。

在東平湖畔的水上魚火鍋店里，游客們吃著熱氣騰騰的火鍋，享受悠閑的假日時(shí)光。

游客 張琴鑫：感覺肉質(zhì)很鮮美，搭配上我很喜歡吃的火鍋，感覺真是太棒了。

火鍋的食材，主要以新鮮的東平湖魚類為主，鮮魚經(jīng)過處理、腌制，再搭配秘制的火鍋底料，吃起來滑嫩可口。鮮魚除了做成火鍋以外，常見的還有清蒸、紅燒等，風(fēng)味各異，口感鮮美，是游客餐桌上必不可少的一道美食。

游客 趙晟：他們給我們推薦了很多當(dāng)?shù)氐拿牢?，有東平湖的野生大鯉魚，燉的地鍋魚、清蒸魚、蔥油魚，還有湖魚湯，味道特別鮮美。魚火鍋店經(jīng)理 李玉：假期期間，我們的魚每天大概是銷售500多斤，160條左右。

來到這里，除了品嘗魚鮮，當(dāng)?shù)責(zé)狒[的演出也不容錯(cuò)過，大宋不夜城、白佛山等景區(qū)的煙花秀、無人機(jī)光影秀、非遺打鐵花等逐一登場。預(yù)計(jì)國慶假期，東平將迎來游客40萬人次。

河南新鄉(xiāng)：吃紅燜羊肉 在滾燙肉汁中品豫菜醇香

在河南新鄉(xiāng)，不少市民游客選擇在徒步欣賞南太行的湖光山色后，品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗场t燜羊肉。它不僅給大家?guī)砦独偕系男麦w驗(yàn)，還帶來了一絲秋日里的熱乎氣。

早上八點(diǎn)，這家紅燜羊肉店里就忙碌起來，廚師們要趕在中午營業(yè)前，把羊骨湯燉到泛白，而這也是制作紅燜羊肉不可或缺的底湯。

某紅燜羊肉餐飲店老板 胡生彬：我們的紅燜羊肉是用新鮮的羊骨頭熬制的高湯，肉是選用當(dāng)?shù)剌x縣八九個(gè)月的小羔羊，紅燜羊肉是結(jié)合了四川火鍋和中原羊肉鹵的特點(diǎn)，做出的肉有濃郁的醬香味，色澤紅潤，沒有羊肉的膻味。

紅燜羊肉既有火鍋的滾燙，又有豫菜的醇香，自成一派，別具風(fēng)格。它不像傳統(tǒng)火鍋一樣需要蘸料，因?yàn)槭巢谋旧硪呀?jīng)足夠入味，而美味的秘密就藏在這一袋料包里。

某紅燜羊肉餐飲店廚師 胡浩彥：這個(gè)料包正是我們紅燜羊肉入味的關(guān)鍵，秘方里面有八角、花椒、小茴香、桂皮等三十多種香料。

這個(gè)假期，前來品嘗紅燜羊肉的顧客絡(luò)繹不絕，一鍋熱氣騰騰的紅燜羊肉，暖胃又暖心。

市民 袁先生：帶著家人，我們一起來品嘗這道美食，羊肉在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)也非常滋補(bǔ)。

游客 張靜：十一國慶節(jié)放長假，來河南新鄉(xiāng)找朋友玩一玩，逛逛咱們這南太行，就想吃一口咱們地道的河南新鄉(xiāng)的紅燜羊肉。今天吃上了，倍兒棒！

(央視網(wǎng))

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。