原標(biāo)題：扎根西園街 爺仨“抱團(tuán)”傳承濰坊味道

來(lái)源：濰坊晚報(bào)

原標(biāo)題：扎根西園街 爺仨“抱團(tuán)”傳承濰坊味道

來(lái)源：濰坊晚報(bào)

全羊湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，朝天鍋肥而不膩、味美可口，雞鴨和樂(lè)肉香、湯醇、和樂(lè)條柔韌有嚼勁……濰城區(qū)西園街上有三家濰坊傳統(tǒng)名吃店——日升全羊館、馬記朝天鍋、李記和樂(lè)，三家店的老板是父女三人，他們?cè)鲌@街開(kāi)店多年，用勤勞的雙手傳承濰坊味道。

□文/圖 濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 劉曉梅

經(jīng)營(yíng)全羊館，不膻不膩贏點(diǎn)贊

在濰城區(qū)，很多人的一日三餐是從西園街開(kāi)始的。在西園街與苗圃二路交叉口西側(cè)，有三家店呈三角形分布在西園街兩側(cè)，集合了三種濰坊傳統(tǒng)名吃——全羊、朝天鍋、和樂(lè)，由張?jiān)簧蛢蓚€(gè)女兒各自經(jīng)營(yíng)，店里飄出各具特色的美食香氣，令人食指大動(dòng)。

10月22日上午10時(shí)許，記者走進(jìn)張?jiān)簧?jīng)營(yíng)的全羊館，一口大鍋內(nèi)熱浪翻滾，熱氣升騰，散發(fā)著羊肉誘人的香味。他的老伴張鳳英撈起煮好的羊肉、羊腸等，切成薄片放入滾開(kāi)的湯里一汆，倒入碗中后再?zèng)_入滾燙的羊湯，撒上翠綠的蔥花、香菜，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的全羊湯就做好了。不時(shí)有市民前來(lái)就餐，點(diǎn)一份熱氣騰騰的全羊湯，再配一個(gè)烤餅，在充滿涼意的秋日里美美地吃一頓。

“他們店的全羊湯我吃了20多年了，沒(méi)有膻味，不膩，是那種清香的味道。”家住附近的于先生說(shuō)，他們一家都喜歡喝這家店的全羊湯。

“我和老伴經(jīng)營(yíng)全羊館，大女兒在斜對(duì)面經(jīng)營(yíng)朝天鍋，小女兒在西鄰經(jīng)營(yíng)雞鴨和樂(lè)，孩子們都有自己的生意，我們老兩口閑不下來(lái)，一年也能收入十多萬(wàn)元。”68歲的張?jiān)簧霞以诜蛔訁^(qū)九龍街道，1994年舉家來(lái)到西園街，經(jīng)營(yíng)全羊館，一干就是30年。讓他和老伴感到開(kāi)心的是，在這條充滿煙火氣、活力滿滿的街上，兩個(gè)女兒各自找到了歸宿，雖然每天非常忙碌，但都過(guò)得很幸福。

經(jīng)營(yíng)朝天鍋，不斷推出新口味

張?jiān)簧拇笈畠簭埢劢衲?2歲，她和丈夫馬迎賓經(jīng)營(yíng)著“馬記朝天鍋”。店里干凈整潔，張慧麻利地切好蔥花、香菜，馬迎賓忙著煮肉，夫妻倆忙而有序。不少顧客進(jìn)門(mén)無(wú)需看菜單，脫口就會(huì)報(bào)出自己喜歡的口味。熱乎乎的餅，卷上美味的豬大腸、豬頭肉，再配一碗煮肉的湯，湯里撒入蔥花、香菜，加入少許辣椒油、胡椒粉，“呼嚕嚕”喝一口湯，咬一口餅卷，吃一口大蔥、咸菜條，那個(gè)滋味令人回味無(wú)窮。

張慧說(shuō)，早在1996年，公婆開(kāi)起這家店，丈夫馬迎賓跟隨父母在這里經(jīng)營(yíng)朝天鍋，她跟父親經(jīng)營(yíng)全羊店。兩家店離得非常近，時(shí)間久了，他們慢慢熟悉了，算是青梅竹馬。和丈夫結(jié)婚后，她接手了這家店。她和丈夫有兩個(gè)兒子，大的18歲、小的9歲，都由公公、婆婆帶大，現(xiàn)在孩子都大了，兩位老人時(shí)常來(lái)店里幫忙。

張慧和丈夫接手這家店后，在食材和口味上不斷創(chuàng)新，推出了不同口味的朝天鍋，滿足不同消費(fèi)者的需求。“他家的食材新鮮，朝天鍋很正宗，我們家只要來(lái)客人，就會(huì)帶著來(lái)這里品嘗濰坊的傳統(tǒng)名吃。”家住附近的張女士對(duì)張慧店內(nèi)的朝天鍋贊不絕口。

“味道很重要，但食物讓人安心、可靠更重要。”張慧說(shuō)，他們每天都很忙，但感覺(jué)很充實(shí)、有干勁，每年收入不錯(cuò)，他們?cè)谖鲌@街附近買了房子，孩子上學(xué)方便。在店里就能看到父母和妹妹的身影，她每天生活得非常安心。

經(jīng)營(yíng)雞鴨和樂(lè)，鮮香四溢引客來(lái)

張?jiān)簧亩畠簭堨o今年39歲，性格爽朗，和丈夫李濤經(jīng)營(yíng)著“李記和樂(lè)”。店內(nèi)，各種小料早已備好，憨肉、甜蒜、咸香椿、煎蛋皮、雞鴨肉……都整齊地?cái)[放在桌案上，張靜有條不紊地用和樂(lè)床子壓和樂(lè)，和樂(lè)面自動(dòng)壓到了有開(kāi)水的大鍋里，熟后撈出，放入各種小料，澆上雞鴨共煮的濃湯，一碗碗鮮香四溢的雞鴨和樂(lè)呈現(xiàn)在顧客面前。上午11時(shí)，店里已經(jīng)坐滿人。張靜熱情地招呼著顧客，李濤則開(kāi)始忙著打包外賣的和樂(lè)。

張靜從小跟隨父母來(lái)到西園街，對(duì)西園街有著很深的感情。她之前是一名上班族，和丈夫結(jié)婚后產(chǎn)生了經(jīng)營(yíng)一家小店的想法，父親為她盤(pán)下了現(xiàn)在的和樂(lè)店。“當(dāng)時(shí)，和樂(lè)店的老板年齡大了，老人非常好，他不但把店盤(pán)給我們，還毫無(wú)保留地將技術(shù)教給了我和丈夫。”張靜說(shuō)，2010年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這家和樂(lè)店，一直到現(xiàn)在，他們的店和父親、姐姐的店近在咫尺，感覺(jué)很踏實(shí)。她和丈夫有兩個(gè)兒子，雖然一天到晚十分忙碌，但一家人非常幸福。

張靜和丈夫每天為堂食的顧客熱情服務(wù)，還充分利用線上平臺(tái)銷售雞鴨和樂(lè)。“一天最少能賣100多碗和樂(lè)，營(yíng)業(yè)額在1500元左右。”張靜說(shuō)，除去成本，他們一年有30萬(wàn)元收入。

三個(gè)家庭組成一個(gè)大家，扎根西園街。父女三人的創(chuàng)業(yè)故事激勵(lì)著每一個(gè)有夢(mèng)想的人，勇敢地追求自己的創(chuàng)業(yè)之路。

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