齊魯網(wǎng)·閃電新聞11月5日訊 （山東經(jīng)濟(jì)廣播記者顧震宇、林柟）

由山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)播出，山東廣播電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道策劃執(zhí)行的2024年【魯質(zhì)鑄好品】融媒系列直播，本期走進(jìn)山東省濟(jì)寧市，聚焦入選第三批好品山東品牌的微山湖大閘蟹。微山縣南四湖綜合管理委員會(huì)黨委書(shū)記 主任 邵長(zhǎng)嶺做客直播間，講述一只好蟹的質(zhì)量品牌魅力。全國(guó)大閘蟹的主產(chǎn)區(qū)有遼寧盤(pán)錦、江蘇 、安徽、湖北、遼寧和山東，那么，微山縣的地域特點(diǎn)賦予了微山湖大閘蟹與其他地方產(chǎn)品怎樣的差異化呢？

邵長(zhǎng)嶺介紹，微山湖地處魯西南，是我國(guó)北方最大的淡水湖，屬南水北調(diào)東線(xiàn)工程蓄水區(qū)，水質(zhì)常年保持地表Ш類(lèi)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水，好水養(yǎng)好魚(yú)，大閘蟹也不例外，良好的水質(zhì)資源造就微山湖大閘蟹的獨(dú)特品質(zhì)。微山湖獨(dú)特的水、光、熱、降水時(shí)間分布使得微山湖大閘蟹相比江浙等南方地區(qū)其生長(zhǎng)蛻殼和性腺發(fā)育提前，導(dǎo)致微山湖大閘蟹“六月黃”肝胰腺和肌肉中的粗蛋白及粗脂肪含量較高。

微山湖水草茂盛，底棲生物豐富，賦予了微山湖大閘蟹 “1鮮”“2甜”“3香”“ 4黃”的獨(dú)特品質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩肥美、微甜Q彈、醇如香油，母蟹爆黃成塊、公蟹膏白如玉，是大閘蟹中的上品。成熟的微山湖大閘蟹外觀(guān)主要是：“青殼”、“白肚”、“金爪”、“黃毛”。經(jīng)檢測(cè)，微山湖大閘蟹粗蛋白含量雄蟹≥15%，雌蟹≥17%；粗脂肪含量雄蟹≥8.5%，雌蟹≥11.0%。