原標題：煙臺市消協發布香椿消費知識：春日嘗鮮，安全先行

來源：大小新聞客戶端

原標題：煙臺市消協發布香椿消費知識：春日嘗鮮，安全先行

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春日里，香椿這“樹上蔬菜”獨特的香氣總讓人垂涎欲滴，成為不少人餐桌上的春日限定美味。煙臺市消費者協會提醒廣大消費者香椿雖好，但在購買和食用時也要注意，才能吃得健康又安心。

挑選香椿有技巧

看季節 香椿以谷雨前后為最佳，此時香氣濃郁，口感鮮嫩。

看顏色 顯現的香椿芽以紫紅色或棕紅色為佳，綠色香椿芽口感稍差。

看長短 香椿芽以10厘米左右為佳，過長則可能過老。

看粗細 莖稈粗壯的香椿芽更為鮮嫩，葉子也更厚實。

聞氣味 新鮮的香椿芽具有濃郁的香氣，若有異味則不宜購買。

摸質地 用手輕觸摸香椿，新鮮的香椿質地脆嫩，富有彈性，若感覺香椿發蔫、變軟，就是不太新鮮了，不太適合購買。

食用香椿有講究

焯水去掉亞硝酸鹽 香椿芽含有少量的亞硝酸鹽，食用前建議焯水1分鐘左右，亞硝酸鹽的含量可顯著降低，從而減少健康風險。

搭配富含維生素C的食物 維生素C可抑制亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，建議搭配雞蛋、豆腐等富含維生素C的食物食用。

適量食用 盡管香椿芽美味營養豐富，但不宜過量食用，香椿中的膳食纖維較多，過量食用可能會加重胃腸負擔，引起消化不良，建議每次食用量控制在50克左右。

儲存香椿有妙招

短期儲存：將香椿芽用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

長期儲存：將香椿芽洗凈焯水30秒，撈出過涼，擠干水分后分裝冷凍，可保存數月。

鹽漬法：香椿芽洗凈晾干，用鹽揉搓后裝入干凈容器，壓實密封，可保存1-2個月。

特殊人群需注意

陰虛燥熱者 香椿性溫，陰虛燥熱者應少食。

慢性病患者 患有慢性病的人群，食用香椿前應咨詢醫生。

提醒：盡量選擇正規的超市或農貿市場購買香椿，避免購買劣質來源不明的香椿；香椿的價格受季節、產量等因素影響會有波動，在購買時，要了解市場行情，不要被過高或過低的價格迷惑。

YMG全媒體記者 逄苗 通訊員 劉曉霞

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