齊魯網12月22日訊（記者 何則偉）在山東食藥監第48期食品抽檢通報中，50批次不合格食品有8批次為菌落總數項目不合格，占比較大，省食藥監為此做出風險解讀。

菌落總數是指在一定培養條件下（如需氧情況、營養條件、酸堿度、培養溫度等）,每克（每毫克）檢驗樣品所生長出來的菌落數。菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，以便對被檢樣品作出適當的衛生評價。
食用菌落總數超標的食品，可能會引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
菌落總數超標，原因可能是食品從原輔料到運輸、貯存、加工成成品以及銷售等各個環節受到了微生物污染，如：生產環境衛生狀況不良，生產設備連續使用，不經常清洗、消毒，容易產生微生物滯留和滋生，造成食品污染；生產操作人員不按生產要求進行操作、對生產設備清洗不干凈或消毒不嚴、加工過程中生熟不分;食品儲存和運輸中沒有按照食品相應的條件（如冷鏈）進行儲運等，都會導致菌落總數超標。
為此，食藥監部門建議，企業應當嚴格執行國家相關行業標準和法規，按照規范來生產，生產環境及使用環境要干凈衛生。各地食藥監部門要加大監管力度，對于相關企業應給予嚴厲處罰；同時，督促企業切實改進生產工藝，保障消費者食品安全。

[責任編輯：楊凡、王鵬、何則偉]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。