齊魯網·閃電新聞7月16日訊 7月15-16日，依托2021年跨國公司領導人青島峰會在山東青島中鐵博覽城隆重舉辦之機，由山東省商務廳主辦，山東省飯店協會、省老字號企業協會承辦的齊魯名小吃走進跨國公司領導人青島峰會，在中鐵——青島世界博覽會會議中心一樓多功能廳同期推進。峰會云集了海內外跨國企業工商領域重量級嘉賓，議程豐富。2021年新動能·青島展洽會同期、同地舉辦，進一步放大峰會效應。

省商務廳組織推進以“齊魯多美味，四海共品鑒”為主題的齊魯名小吃走進跨國公司領導人青島峰會，旨在借助峰會這一高端對外交流平臺，開展齊魯名小吃的品鑒活動，既有效提升峰會嘉賓參會體驗，又充分展示了齊魯大地小吃文化。其中，楊銘宇黃燜雞米飯、船歌魚水餃、淄博周村燒餅、棗莊菜煎餅、煙臺膠東大餑餑、濟寧小米鍋巴、黃河口水煎包、濱州紙皮包子、菏澤壯饃等19種厚植齊魯地域特色和美食文化的老字號、非遺美食產品、齊魯名小吃，集體亮相峰會現場，為來自五湖四海的賓客奉上獨具特色的饕餮盛宴。

中華老字號德州扒雞的非遺傳承人現場烹煮雞香濃郁、色澤油亮、五香脫骨的傳統扒雞，引得賓客聞味而來，品嘗這一形色兼優、肉嫩味純的經典魯菜名吃；山東老字號野風酥傳統煎餅，水磨磨糊、低溫攤制，很好保全了原材料的營養成份，卷上來自淄博的鼎暉清真醬牛肉——“煎餅卷大蔥”的升級版堪稱為人間絕配；集古今清真糕點之精華的隆盛糕點，獲得海內外賓客一致青睞；始于清朝的黃河口水煎包，色澤金黃，餡多皮薄，香而不膩，堪稱面食之佳品；“魯商迎賓宴”汲取“和合共生”的東方文明精髓，體現出好客山東待客之禮，同時詮釋了誠信、包容、開放的魯商精神。

齊魯美食品鑒區占地600平米，恢弘大氣、優雅古典的熱烈基調，“紅墻青瓦”與古典家居的經典搭配，凸顯出泱泱中華莊重大方、富麗堂皇之大國氣度，成為青島峰會一道靚麗的風景線。在峰會召開的兩天時間里，美食品鑒區人來人往、絡繹不絕，海內外賓客興致十足，逐一品鑒各種美食小吃，感受深厚魯菜文化底蘊孕育下山東膾炙人口的名優小吃。

山東省商務廳活動負責人表示：山東是中國餐飲第一大省，山東小吃作為餐飲行業的重要組成，具備地域性強、家族傳承、手工匠心制作等特色。這一次參加活動的齊魯名小吃遍布在山東十六市的大街小巷、角角落落，是所在城市的一張美食名片、魯菜飲食文化不可或缺的組成部分。

齊魯名小吃依托厚重歷史文化底蘊和精湛技藝，謀新求變獲得快速發展。濟南本土新興品牌“楊銘宇黃燜雞”，全國加盟店累計6000家左右，甚至走出國門，年銷售額近90億元，榮登2020年度中國小吃企業50強。濟南“野風酥”煎餅年銷售額達到3.6億元……充分體現了小吃不小、關乎民生、關乎大產業。小吃變身大產業。

省商務廳一直致力于發展壯大山東小吃產業，培育山東小吃品牌，提升山東小吃影響力。這一次帶領山東小吃亮相青島峰會就是一次極好的嘗試。下一步，省商務廳將持續為山東小吃搭建走出去的平臺，引領山東小吃產業發展壯大。本次活動的成功舉辦，不僅讓世界了解了齊魯美食悠久的燦爛文化，同時展示了匠人的高超技藝，更是對山東小吃產業的有力推動，在提高山東小吃競爭力、實現高質量發展上，留下了濃墨重彩的一筆。山東省正走在“美食山東”戰略發展道路上，提升消費體驗，打破地域局限，拓展市場空間，搞活小吃經濟，為促進消費做出貢獻。

一起走近齊魯美味·山東省16市名吃詳解

1、楊銘宇黃燜雞米飯：“楊銘宇黃燜雞米飯”傳承于19世紀20年代濟南“福全居”主打菜之一的“孟氏黃燜雞”，其雞肉選材鮮嫩雞腿肉，用土質砂鍋燒制，雞塊在砂鍋內沸騰，雞塊滾燙，汁味和香味浸入雞肉內部，做出的黃燜雞嫩滑多汁、色澤均勻、香味濃郁，無論口感、視覺、色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭！

2、船歌魚水餃：魚水餃起源于膠東半島沿海一帶，歷史悠久，船歌魚水餃始創墨魚水餃、黃花魚水餃等特色海鮮水餃，作為青島的美食名片，素有“青島美食有三寶，啤酒海鮮魚水餃”的說法。船歌魚水餃致力于成為中國魚水餃第一品牌，把“魚水餃”帶到全世界。

3、周村燒餅：周村燒餅是山東省淄博市的一種傳統小吃，因產于淄博周村區而得名，源于漢代，成于晚清，是山東省名優特產之一。周村燒餅以山東省傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，擁有"酥、香、薄、脆"四大特點。

4.棗莊菜煎餅：菜煎餅是棗莊地區獨具風味的地方傳統小吃。煎餅酥脆，外酥里軟，餡鮮餅香，既有粗糧的膳食纖維和全面的營養，又有蔬菜的維生素，可謂價廉物美。

5.黃河口水煎包：黃河口水煎包始于清朝，揚名于民國年間，迄今已有一百多年的歷史，其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱面食之佳品。

6.膠東大餑餑：餑餑是膠東人對于饅頭的稱呼，形狀富于變化，有著眾多美好的寓意，大餑餑配上華麗的裝飾，如同工藝品一般。膠東大餑餑凝聚了膠東人民的智慧，展現了膠東人民的勤勞、聰敏才智、創造力，更展示了非物質文化遺產的巨大魅力。

7.隆盛糕點：隆盛糕點是具有典型清真特色的傳統糕點，其制作技藝可追溯到明代衡王府貢品糕點坊，青州的地域文化緊密相聯。產品選料純正考究，嚴格按祖傳工藝和配方進行，從而保證了隆盛糕點制作精細，香甜可口，油而不膩，深受廣大顧客歡迎。

8. 小米鍋巴：馬坡金谷小米鍋巴是圣豐米業的主打產品，圣豐米業前身為1902年程秀池創建的“德源號”馃子鋪，主要生產銷售金谷米及小米鍋巴。其小米鍋巴原材料取自中國四大貢米之鄉之一的金鄉，小米色澤金黃鮮亮、粉質細膩無雜質，做出的鍋巴米香味濃、輕薄酥脆、越嚼越香，是地方特色小吃的代表產品。 

9.范鎮（泰山）火燒：范鎮火燒又稱泰山火燒，是一道色香味俱全的傳統小吃，因產于山東省泰安市岱岳區范鎮而得名。范鎮（泰山）火燒特點是：觀之，色金黃，雙面有芝麻；食之，外松內軟，酥香味濃；橫斷面層次清晰，且薄厚均勻，咸香適口，回味悠長。

10.文登喜餅： 喜餅，威海地區特色糕點，其風味獨特名聞山東。有民謠稱：“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝。喜餅具有口感松軟、味道香美、面料飽滿、便于攜帶等優點。

11.海菜玉米餅子：海帶玉米餅子是日照沿海的民俗小吃、八大碗民俗宴席的一道名菜。海菜玉米餅子配上鲅魚醬＋鰻魚干，即充饑，也解饞，即是家常小吃，又可上得了大席，相得益彰。此飲食文化習俗源源流長幾百年，經久不衰，成為一道經典的海洋民俗食品。

12.臨沂煎餅：臨沂煎餅是山東沂蒙山區著名的家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。煎餅的品類、色澤、味道多種多樣。煎餅花是采用天然、無色素、添加劑的原料制作而成，其集藝術與智慧與一身，融美觀與實用與一體，成為食品界一道最靚麗的風景！

13.德州扒雞：德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是山東傳統名吃，經典魯菜。德州扒雞形色兼優、五香脫骨，肉嫩味純、清淡高雅，味透骨髓、營養滋補。

14.由家綠豆糕：綠豆糕是臨清一道傳統特色糕點名吃之一，屬消暑小食。臨清由家喜鋪糕點制作技藝已有百年的歷史，尤以綠豆糕出名，其綠豆糕以臨清地產毛綠豆為主料，采用獨有的秘制工藝，外皮酥軟、層次分明、入口即化、清香可口，老幼皆宜。

15.紙皮包子：“紙皮包子”起源于清乾隆年間，距今已有200余年歷史，由山東鄒平明集鎮高家村高氏家族代代相傳至今，成為山東的地域特色美食。成品紙皮包子透明、鮮亮、造型美觀，以“皮薄如紙，味美入心”的特點著稱。紙皮包子作為山東老字號，紙皮包子手工制作技藝被評為山東省非物質文化遺產。

16.鄆城壯饃：壯饃是鄆城著名的傳統小吃，橢圓形，長寬約30×15公分，皮分4層，餡以鮮牛肉為主，也有素餡，如雞蛋、韭菜等，由蔥、姜、蔬菜、香油等多種佐料攪拌而成。成品壯饃色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

17.野風酥煎餅：“野風酥”牌山東煎餅，采用傳統煎餅制作技藝，通過水石磨磨糊，低溫攤制，保全了原材料所含的營養成份，歷來是“野風酥”的保留產品，是當代人理想的特色主食。

18.浩迪醬牛肉：浩迪醬牛肉是淄博市非物質文化遺產，其制作工藝秉承金嶺鎮“丁氏醬牛肉制作技藝”，精選魯中黃牛肉，加入十幾種天然香辛料煮制，有著醬香濃郁、肉質堅實、腱花美麗、不硬不柴、汁濃味厚的特點。

19、高家糖球：高家糖球制作技藝為省級非物質文化遺產，其絕活"雪里紅”是花樣糖球中最為著名的一種，這種糖球是由極細的白色糖絲密密地包裹著紅燦燦的山楂，糖絲如雪，白里透紅，令人垂涎三尺。

20、魯商迎賓宴：“魯商迎賓宴”汲取“和合共生”的東方文明精髓，融合知味齋美食制作精華，將“知風味、知情味、知品味”的三味文化有機融入，使商埠文化、美食文化與魯商文化得到融合與升華。和衷共濟，四海之內，猶如一家，體現了厚道魯商的待客之禮，詮釋了誠信、厚道、包容、開放的魯商精神。