齊魯網·閃電新聞6月17日訊 近年來，山東深耕預制菜產業發展，6月16日，山東省飯店協會一屆二次會員代表大會在濟南召開，全省300余家飯店餐飲企業參加。行業人士對山東預制菜的發展有哪些見解，如何把握這個新風口？

山東老轉村餐飲公司創始牛虎兵說道：”山東具備了預制菜產業發展的一個得天獨厚的優勢，農業、食品加工業，餐飲業應該說在國內也是領先的。”

作為餐飲和傳統農業升級迭代的組合拳，預制菜一端連著田間地頭，一端連著舌尖餐桌。眼下，食品企業也在積極搶占預制菜的市場先機。山東凱瑞商業集團董事長趙孝國向閃電新聞記者介紹了凱瑞集團的“22城供應鏈”，他說：“到今年為止，我們已經布局第四個年頭了，從籌建到今天，尤其是今年的疫情期間，無論是保供，還是半成品、預成品，以及各個渠道，'22城供應鏈'已經逐漸顯現出了作用。”

濟南楊銘宇餐飲管理有限公司創始人、董事長楊曉路說道：“我們研制了幾款黃燜系列的預制菜，我們自己生產秘制醬料，然后找有資質的廠家來合作生產我們的預制菜。”

煙臺百納餐飲有限公司董事長王洪海則選擇了更為細分的賽道——膠東面食。他說："膠東的面食久負盛名，我們推出了自己的食品廠，更加聚焦于膠東面食，比如冷凍包子、面條、膠東花開片片等。目前我們20多家線下店，30%的面食是我們自己預制的。餐飲企業做預制產品有技術方面的優勢，也能夠體現出本地區的特色。“

“舌尖上的安全”關乎民生根基，也決定著預制菜產業的發展未來。自5月17日《預制菜通用設計實施指南》發布以來已經整一個月的時間，各個預制菜加工企業也針對指南對企業各個環節進行了規范。山東凱瑞商業集團董事長趙孝國說道：“行業也好，國家也好，開始做這個標準，我認為是個非常好的事，它在規范這個行業的健康發展，對今后這個行業走得更長更遠更高，都有積極作用。”

閃電新聞記者 張聰 路玉超 報道

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