齊魯網3月3日訊（昌樂臺 王一然）說到“馬宋餅”，相信很多人都聽說過，憑借油豐而不膩、微咸而透清香的特點受到了廣大市民的喜愛，不僅走出了昌樂，而且享譽省內外，現如今馬宋餅被評為昌樂傳統技藝類非遺項目。近日，記者獨家采訪作為馬宋餅傳承人的程秀剛，揭開這一“中華名小吃”的神秘面紗。

資料圖：馬宋餅

作為地道的馬宋人，程秀剛從小接觸馬宋餅，家里人也從小教授他烙餅的技藝，受祖輩熏陶，長大后的程秀剛攜兄弟五人，帶著從小練就的烙餅技藝走出了家鄉，一干就是20多年。程秀剛告訴記者，早在九幾年的時候，他們兄弟六人先后從農村奔赴昌樂、濰坊、昌邑等地，開了10家直營店經營馬宋餅，相繼收徒弟、教技藝。

在昌樂馬宋以外的很多地方也有烙餅的傳統，比如濰坊的單餅、景芝的三頁餅，雖說各有特色，但是單純從制作工藝來講，卻是有很大的不同。店里的食客告訴記者，馬宋餅很出名，程秀剛家餅搟得好又好吃。

程秀剛從事烙餅營生的這20多年的時間里，還與一同出來的兄弟幾人廣收門徒，將自己經驗所學毫無保留的傾囊相授。程秀剛徒弟李師香向記者透露，從22歲開始直到今年34歲一直在這里工作，當時農村小姑娘沒什么手藝，家人讓出來學個手藝，以后也能養家糊口。在這工作的十幾年中，房子也買了車也買了。

為了推廣和擴大馬宋餅的影響力，2003年程秀剛注冊了“馬宋”商標，并且仍在繼續收徒授藝。除此之外，隨著網絡時代的飛速發展，程秀剛也瞅準時機，準備借此平臺，將馬宋餅的技藝發揚光大。

程秀剛說，想借此機會開個電商，把“中華名小吃”馬宋餅宣傳出去，有想來學的，我們無償傳授，讓大家把好東西帶到全國各地，讓更多的人都能品嘗到美食。

[責任編輯：林紹榮、蘇琛]

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