齊魯網(wǎng)4月2日訊 從“星巴克致癌風(fēng)波”的話(huà)題迅速被刷屏討論，大概就能看出，不是所有人掌握了咖啡的基本常識(shí)。

不過(guò)基本常識(shí)這事兒，其實(shí)也源于是否為生活必需。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)你每日與咖啡為伍，一日不得便郁郁寡歡，那么你對(duì)咖啡的關(guān)注度一定是排名靠前的。

“咖啡致癌”的話(huà)題并不是今日才有，只不過(guò)星巴克目標(biāo)太大不小心躺槍而已。

2010年，美國(guó)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)“毒物教育與研究委員會(huì)”就提出，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所售賣(mài)的咖啡大都含有致癌化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺，必須要在外包裝上注明警示。

對(duì)見(jiàn)多識(shí)廣的地球人來(lái)說(shuō)，丙烯酰胺致癌不是什么高冷的醫(yī)學(xué)難題，通俗來(lái)講，只要食物中的淀粉在超過(guò)120攝氏度的高溫中烹制就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。相比“星巴克咖啡”，擁有此“致癌”物質(zhì)的還有我們最?lèi)?ài)的炸薯?xiàng)l、炸饅頭干、炸油條等等等等，可謂家族龐大。

好了，和我一起擦擦口水，來(lái)看看丙烯酰胺是如何致癌的。

在此之前，我們先來(lái)科普一下國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)致癌研究化學(xué)物的劃分等級(jí)：根據(jù)危險(xiǎn)度的級(jí)別，科研機(jī)構(gòu)將致癌物分為四個(gè)等級(jí)，級(jí)別越高，對(duì)人體的危害越小。而咖啡被劃分的等級(jí)為2A級(jí)，屬于“很可能致癌”一類(lèi)。

或許這個(gè)事實(shí)令你頗為恐懼，但是研究下來(lái)，卻可以得到峰回路轉(zhuǎn)的結(jié)果，閃電懂總結(jié)如下：

第一，雖然已有大量實(shí)驗(yàn)表明丙烯酰胺能造成動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)損傷，但是，這些研究也只是停留在動(dòng)物階段，對(duì)人類(lèi)的影響尚無(wú)定論。

第二，科研機(jī)構(gòu)之所以高冷，是因?yàn)樗麄兂３Ｖ徽f(shuō)其一不道其二，沒(méi)有摸著良心告訴你可致癌的劑量數(shù)據(jù)。鑒于此，你必須對(duì)他們的解讀客觀對(duì)待。

第三，中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的數(shù)據(jù)顯示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量為13微克。形象說(shuō)，就是一個(gè)50公斤體重的成年人，需要每天喝下至少10公斤咖啡，才會(huì)喝到致癌劑量。

所以，這就是我要告訴你的“星巴克致癌風(fēng)波”的真相:驚悚大于實(shí)際。

當(dāng)然，我們不能否認(rèn)“星巴克致癌風(fēng)波”對(duì)社會(huì)大眾獲取更多知情權(quán)的推動(dòng)作用，同時(shí)也要警惕“一棒子打死”論斷的萌芽。早在2016年，就有國(guó)際研究機(jī)構(gòu)指出，咖啡與罹患癌癥之間并不存在必然關(guān)聯(lián)，相反，咖啡還可能會(huì)降低肝癌和子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)越來(lái)越多愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，咖啡中含有的綠原酸，是一種調(diào)節(jié)植物代謝的多酚物質(zhì)，有利于減重解肥。

“星巴克致癌風(fēng)波”再次證明，木有文化真可怕。所以有空的時(shí)候不妨多看書(shū)多讀報(bào)，即便沒(méi)有時(shí)間，也要看閃電新聞，因?yàn)槟阆胫赖脑谶@里都能找到。

閃電新聞?dòng)浾?賀曉菲

[責(zé)任編輯：楊凡、董曉爽、賀曉菲]

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