齊魯網·閃電新聞8月16日訊 近日，某地一家燒烤店被投訴“違規出售拍黃瓜”引發輿論關注。當地市場監督管理局回應，該店存在違法銷售自制涼菜的行為，已責令整改，經營者積極配合，未造成危害后果，決定對該投訴舉報事項不予立案。這一處理方式獲得了不少網民的點贊。

涼菜等冷食類食品因其制作過程中容易滋生微生物，確實存在較高的食品安全風險。因此，出于保護消費者健康的考慮，監管部門通常對冷食的加工有著嚴格的許可要求，經營者必須事先取得冷食經營許可。因而像“拍黃瓜”這樣在大眾認知中常見的家常菜，雖然看似簡單，卻因法律規定與消費者、經營者當中的認知錯位，屢次成為爭議的焦點，甚至成為一些“職業打假人”牟利的工具。有報道稱，某些打假人曾在一年內以“無證拍黃瓜”為由，對1372家餐飲店提出高額索賠，嚴重干擾了正常的市場秩序。

如何在保障食品安全的同時，不讓法律條文束縛經營者的手腳，成為擺在監管部門面前的一道難題。在此背景下，國家市場監管總局于2023年12月1日正式實施了新修訂的《食品經營許可和備案管理辦法》，其中規定，對拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為，可以適當簡化設備設施、專門區域等內容的審查。這一調整不僅降低了小餐飲店的運營成本，還減少了不必要的行政負擔，體現了監管部門在執行法律過程中對經濟發展和民生保障的雙重考量。

隨著經濟社會的發展和法治環境的完善，執法的方式不應一味追求“零容忍”，而是要更加注重“因事制宜”，以有溫度的柔性執法，真正實現民有所呼、我有所應。