原標題：聽非遺講故事|膠東花餑餑:蒸出來的“藝術品”

來源：新華網

新華社濟南2月25日電題：膠東花餑餑：蒸出來的“藝術品”

新華社記者張武岳、張昕怡

為使正月里不用再做主食，在每年春節前幾天，膠東地區很多家庭都會準備花餑餑，同時要做四個“圣蟲”、八個大棗餑餑等。大棗餑餑等用來供奉先人；“圣蟲”則放在饅頭缸里，可保當年豐收，不會斷糧，表達民眾向往生活富足的愿望。

家住山東招遠的“民間高手”王青梅每天都在籠屜周圍忙活，制作膠東特色花餑餑成為她生活的重要部分。

“我一直特別喜歡面藝，雖然制作過程辛苦，但是揭開鍋蓋，看到漂亮的作品，一切疲勞都消除了。”王青梅爽朗地笑開了。在她靈巧的雙手下，面團變換成各種造型：傳統的壽桃，開花大饅頭，浪漫的玫瑰花，調皮的小貓咪……創意來自日常生活的觀察，也有對傳統手藝的繼承。

“花餑餑現在很流行，沒有奶油的甜膩，造型百變，用料健康，可以說是老少咸宜。”王青梅說，黃色是胡蘿卜汁染成的，紅色是紅曲米，綠色是菠菜，紫色是紫薯，餑餑上鮮艷生動的顏色都是純天然。

餑餑做得好，顧客尋味而至。“大壽糕費工夫，每天也就做三四個，像玫瑰花這種小個頭，每天能做一百多個。”王青梅說，省外的顧客也不少，她的餑餑已經賣到了上海、北京、杭州和哈爾濱等多個城市。

膠東花餑餑習俗省級非物質文化遺產傳承人賈雨萍介紹，花餑餑最早可以追溯至漢代，至今仍然流行于山東煙臺、威海等膠東地區。聰明勤勞的膠東農村婦女在各種傳統節日期間，用面團做出鴛鴦、鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型，蒸熟涼透，再點染五彩繽紛的顏色，便成了一件件生動的“藝術品”。

“花餑餑的制作流程包括和面、發面、揉面、捏型、雕刻、鍋蒸、上色等步驟，以刀、剪、筆等工具進行創作。”賈雨萍說，在制作技法上，不同地域各有特色，風格不同。按人生禮儀、歲時節物和各地習俗，通常分為“結婚”“送三”“百歲”“過年”等幾個大類別。

“膠東花餑餑習俗生存于勞動者深厚的生活土壤中，體現了人類藝術淳樸的審美觀念和精神品質，具有鮮明的藝術特色和生活情趣。”賈雨萍說，作為傳承者，她有責任和義務將這一習俗傳承下去。

近幾年，賈雨萍除了制作花餑餑之外，還經常在家鄉山東棲霞的幼兒園、中小學及職業院校中授課，講述制作過程和背后的文化。“很多人著重于介紹面塑的技藝，但我通常以講述膠東花餑餑的歷史和當地民俗文化為主，希望能夠加深大家對歷史和傳統的認識及印象。”賈雨萍說。（完）

[責任編輯：楊凡、蔣冬玲]

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