原標題：脫安利的小年在千佛山腳下度過

來源：中國文化報

原標題：脫安利的小年在千佛山腳下度過

來源：中國文化報

1月22日是農(nóng)歷臘月二十三，北方的小年。一如往常，脫安利早上不到6點就起來了。平日起來之后，他吃點飯就會去廠區(qū)。而這天，他來到千佛山腳下的山東省文化館群星廣場。

脫安利是隆盛糕點的掌門人。隆盛糕點制作技藝的歷史能追溯到清代道光年間，如今是山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。為豐富濟南市民游客的春節(jié)文化生活、展示全省非遺的保護成果，山東省文化館在群星廣場舉辦非遺星光市集，隆盛糕點是受邀參加的41個項目之一。

參展的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目大多是派一兩位銷售代表“看攤”。脫安利決定親自帶隊來，他的想法是：“這是宣傳隆盛糕點的重要場合，同時，還能順便看看濟南的商超市場。”

非遺星光市集比脫安利預想得更熱鬧。因為靠近群星廣場大門口，加上附近的千佛山景區(qū)人流量較大，隆盛糕點攤位前的顧客絡繹不絕。脫安利親自上陣，為濟南市民游客介紹糕點的歷史、口味和儲存技巧，“保證老口味”是他掛在嘴邊的話。

老口味是隆盛糕點一直堅持的原則，也是脫安利從爺爺那里繼承來的珍貴理念。時間回到1979年，在改革開放的時代大潮下，當時的益都縣（今山東省青州市）縣委負責人找到脫安利的爺爺脫奉辰，希望他把隆盛糕點老字號重新做起來。

脫安利說：“那時，縣里的決心很大，批了購糧證、購煤證，隆盛糕點能夠拿到和老百姓一樣的物資價格。同時，縣里的工商銀行找到爺爺，提議發(fā)放貸款?！?/p>

脫奉辰拿到5000元貸款，和脫安利的奶奶以及兩個老伙計，在1979年讓隆盛糕點重新開張，做出的點心剛一上架就銷售一空。

脫安利記得，當時隆盛糕點是“前店后廠”，冬天，后邊院子里做出來的蜜三刀還沒完全冷下來，就已經(jīng)在前邊店鋪賣完。隨著老百姓的生活水平逐年提高，隆盛糕點的生意越來越好。1990年，隆盛糕點將老房子推倒，重新建設了生產(chǎn)車間；1998年，找到6畝地建設新廠，車間面積達到800平方米。2006年，隆盛糕點通過校企合作的方式，搬入現(xiàn)在共1.5萬平方米的廠區(qū)。

如今的隆盛糕點已不是當年的“前店后廠”模式，產(chǎn)量從1979年的每天幾十斤變成如今的最高10噸，產(chǎn)品花樣也從以蜜三刀為主增加至近30種。隆盛糕點的受眾也從青州市擴大到山東各地，產(chǎn)品走進多個城市的商場、超市以及線上店鋪。

2024年6月，隆盛糕點的廠區(qū)開始作為工業(yè)旅游點對外開放。截至當年12月，廠區(qū)已接待研學團隊超過3000人次，以周邊中小學的孩子為主，也有從全國各地到山東的旅游團以及來自馬來西亞、新加坡的游客。

春節(jié)歷來是糕點需求量最旺盛的時節(jié)。小年這天，距離山東省文化館160公里的青州市隆盛糕點廠區(qū)依然在加班加點地生產(chǎn)。

脫安利如今身在濟南，打算利用空閑時間到各大商超轉(zhuǎn)一圈?！?025年，我們的重點方向是進一步開拓市場，爭取和省內(nèi)的超市加強合作，同時加強線上營銷力度?！泵摪怖f，2025年將是隆盛糕點發(fā)展歷史上的一個里程碑，因為建筑面積超過一萬平方米的研學旅游基地將動工，其中包括博物館、研學課堂等，將為游客還原以前的糕點生產(chǎn)作坊，讓人們能夠參與糕點制作，了解中國傳統(tǒng)糕點的發(fā)展歷史。

脫安利在隆盛糕點生產(chǎn)車間檢驗產(chǎn)品 受訪者供圖

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