新華社北京1月12日電題：帶你逐一擊破2016年“舌尖上的謠言”

新華社記者陳聰

點(diǎn)開(kāi)微信，在朋友圈中搜索“小龍蝦”，竟然出現(xiàn)“小龍蝦渾身是寄生蟲(chóng)、體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍”的結(jié)果，讓很多“吃貨”望“蝦”生畏。但事實(shí)上，這只是一條不足為信的“舌尖上的謠言”。

曾幾何時(shí)，我們最信賴(lài)的朋友圈成了謠言重災(zāi)區(qū)。從幾度刷屏的“微波加熱食物致癌”，到肯德基使用“六翅雞”的傳言，再到2016年瘋轉(zhuǎn)的“小龍蝦渾身是蟲(chóng)”等文章，這些“舌尖上的謠言”千變?nèi)f化、聳人聽(tīng)聞，造謠者樂(lè)此不疲，消費(fèi)者卻如入迷陣。

細(xì)數(shù)2016年“舌尖上的謠言”，你中招了嗎？權(quán)威專(zhuān)家學(xué)者帶你逐一擊破。

中招否？謠言多是老套路

美國(guó)正式宣布轉(zhuǎn)基因有毒？方便面32小時(shí)不消化？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波指出，這些2016年朋友圈中的“爆文”，離不開(kāi)以訛傳訛、無(wú)中生有、斷章取義的套路。比如“吃櫻桃感染禽流感H7N9病毒”，就是“吃豬肉感染H7N9”“吃麻辣燙感染H7N9”等謠言的新變種。專(zhuān)家指出H7N9是禽流感病毒，謠言在“亂扣帽子”。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷也表示，類(lèi)似“小龍蝦渾身是蟲(chóng)”這類(lèi)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的“舊聞新炒”占2016年食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題的25%，也是最能影響普通百姓感受的“偽信息源”。比如“西瓜和桃一起吃要人命”這類(lèi)“食物相克論”謠言，就讓無(wú)數(shù)蔬果美食紛紛“躺槍”，目前尚無(wú)證據(jù)表明西瓜和桃同時(shí)吃會(huì)致命。

對(duì)于“方便面32小時(shí)不消化，甚至致癌”的謠言，專(zhuān)家認(rèn)為，沒(méi)有不好的食物，只有不好的食物搭配，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡才是“王道”；對(duì)于“用避孕藥種出無(wú)籽葡萄”，專(zhuān)家指出避孕藥是動(dòng)物激素，對(duì)植物根本不起作用；對(duì)于“豬肉生了無(wú)敵鉤蟲(chóng)”，經(jīng)鑒定，網(wǎng)傳的鉤蟲(chóng)照片，是豬的淋巴、血管等組織，豬肉中沒(méi)有鉤蟲(chóng)一說(shuō)。

為何一些謠言“屢辟屢傳”？羅云波指出，一方面是由于辟謠主體公信力不高、專(zhuān)家聲音缺失，另一方面也歸因于一些民眾科學(xué)素養(yǎng)不高，更容易接受負(fù)面信息。此外，一些人受利益驅(qū)動(dòng)，對(duì)造謠傳謠樂(lè)此不疲，也導(dǎo)致謠言“屢辟不止”。

如何辨？識(shí)別障眼法是關(guān)鍵

“在新媒體興起的當(dāng)下，不少微信公眾平臺(tái)推送的食品藥品報(bào)道往往僅憑網(wǎng)絡(luò)材料簡(jiǎn)單拼接而成，未經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)核實(shí)，類(lèi)似內(nèi)容經(jīng)常成為傳播‘舌尖謠言’的導(dǎo)火索?！敝袊?guó)人民大學(xué)新聞學(xué)院副院長(zhǎng)胡百精教授說(shuō)。

專(zhuān)家認(rèn)為，食品安全謠言借助新媒體平臺(tái)傳播快捷、廣泛，在朋友圈已呈現(xiàn)“病毒式傳播”態(tài)勢(shì)。專(zhuān)家呼吁公眾警惕朋友圈中的不實(shí)消息，關(guān)注權(quán)威機(jī)構(gòu)的信息發(fā)布，避免自身利益受到損害。

中國(guó)傳媒大學(xué)副教授蔡靜表示，公眾應(yīng)有意識(shí)地甄別不同來(lái)源渠道的信息，對(duì)于消息來(lái)源缺失或者交代模糊的信息，要尤其注意其真實(shí)性，抵制網(wǎng)絡(luò)謠言，避免為其所傷。

朋友圈里以軟文包裝的商家廣告，也應(yīng)引起公眾注意。胡百精指出，一些商家抓住患者對(duì)于保健食品、藥品的迫切期待心理，以新聞形式包裝廣告，夸大產(chǎn)品功效，患者容易被其誤導(dǎo)，引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

此外，對(duì)于健康養(yǎng)生文章中“多吃可以降糖”“效果十分顯著”“神奇”“高效”等字眼，專(zhuān)家也提醒公眾注意甄別。胡百精指出，這類(lèi)文章容易讓人產(chǎn)生不用就醫(yī)、僅憑“食補(bǔ)”“藥療”就可以自愈的想法，忽視其背后可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，甚至導(dǎo)致一些患者貽誤救治時(shí)機(jī)或走進(jìn)“偽科學(xué)”的醫(yī)療誤區(qū)，威脅到老百姓自身的健康。

怎么治？信心需要共同維護(hù)

專(zhuān)家指出，“舌尖上的謠言”一再被誤傳誤信，刺激公眾恐慌情緒，既消解社會(huì)對(duì)食品安全的信任度，同時(shí)也使相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到?jīng)_擊。

“食品安全網(wǎng)絡(luò)環(huán)境應(yīng)得到治理?！绷_云波指出，許多早已被辟謠的信息在微信朋友圈被反復(fù)炒作，但這些謠言卻得不到有效遏制，導(dǎo)致食品安全網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的惡化。

孟素荷也表示，微信、微博等傳播方式的普及，使目前食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的難點(diǎn)和重點(diǎn)聚集在網(wǎng)絡(luò)自媒體上，因此需要科技界與媒體共同持續(xù)推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)交流和公眾科普。

老百姓對(duì)食品安全越來(lái)越上心，更多地體現(xiàn)在其對(duì)食品安全的信任度上。專(zhuān)家認(rèn)為，守護(hù)好老百姓“舌尖上的安全”，關(guān)鍵還靠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的嚴(yán)格自律，以及有關(guān)部門(mén)的嚴(yán)密監(jiān)管。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石強(qiáng)調(diào)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的整個(gè)食品鏈要做到從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ希绕涫驱堫^企業(yè)有責(zé)任帶動(dòng)中小型企業(yè)做到上下游聯(lián)動(dòng)；從政府監(jiān)管來(lái)講，要強(qiáng)調(diào)多部門(mén)的合作，做到全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化無(wú)縫監(jiān)管。

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