光明網訊（周洪雙、通訊員薄藝）中國烹飪協會會長姜俊賢在近日舉行的第三屆餐飲產業發展論壇上表示，中國餐飲產業經過2012-2015年的轉型調整，已基本扭轉了被動的下滑局面，“十三五”期間，餐飲市場仍有巨大的發展空間，但消費者將更加關注餐飲品牌。

2017年是中國烹飪協會成立30周年。姜俊賢將中國餐飲產業30年的發展劃分為三個階段：1987年-1996年是中國餐飲產業爆發式增長的階段；1997年-2011年，餐飲企業實施連鎖經營的步伐明顯加快，市場業態豐富，餐飲業實現了營業收入從千億至萬億級的跨越；2012-2015年，中國餐飲產業通過業態創新，實現轉型發展，基本上扭轉了被動的下滑局面，2015年當年，中國餐飲產業實現了3.2萬億的經營規模，環比增速回到了11.7%。

姜俊賢說，30年來，我國餐飲業發展注重品牌引領，通過模式創新、科技創新、管理創新和組織創新逐步實現了標準化生產，連鎖化經營，涌現出了一批品牌連鎖的企業集團，為行業發展起到了重要的示范作用。他認為，“十三五”期間，我國餐飲市場的發展仍然有巨大的空間，但在新常態下，餐飲行業也會出現很多新的趨勢，消費者將更加關注餐飲品牌。

[責任編輯：楊凡、李娜]

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