新華社太原１０月３日電（記者王學濤）又到一年中秋時，在世界文化遺產地平遙古城，中秋節傳統習俗傳承至今，不僅扎根在古城市民心里，還被越來越多的外地游客所熟知。中秋，在這個古韻蕩漾的城中，喜慶而溫暖。

記者見到９２歲的羅愛卿時，她正在打月餅。以前生活條件不好時，她用玉米面代替白面，全家只打一個大團圓餅吃。后來，１０斤白面里加２斤油，現在１０斤白面里加３斤油。“味道變了，這是咱老百姓好日子的味道。”老人笑得合不攏嘴。

過去的幾十年里，中國發生了翻天覆地的變化，但古城人過中秋節的傳統不僅沒變，還傳承得很完整。

８０歲土生土長的古城人李淑仙說，過中秋節一般要做三件事：家家戶戶做大月餅，當地人稱之為“團圓”；除圓形外，還要做葫蘆狀、月牙狀、玉兔模樣的月餅，分別給男孩、女孩、小孩吃；中秋夜擺供桌供奉月神，祭拜完畢，還要按人頭數將“團圓”切塊，分了吃掉，以表達“團圓”的愿望和期盼。

１７歲女孩任書帆從小學四年級就會打手工月餅。她說，自己親手做的月餅，不僅酥、脆、香，還特別有成就感。

“我喜歡躺在床上望窗外的月亮，看上去特別美，還會對著月亮許愿。”任書帆說，中秋節是她最喜愛的傳統節日，不僅在外打工的爸爸會回家，整個家族會聚在傳統四合院里吃團圓月餅、聊天。

隨著時代發展，也有人覺得打月餅麻煩，就會提前拿著餡料，找專門打月餅的師傅加工。旺旺手工月餅店就是古城內第一家加工月餅的，已有２２年的歷史。３５歲的老板趙中旺１４歲學打月餅，至今仍堅持用傳統的火爐烤制月餅。

在古城東大街一個古宅內，１０余人圍著一個大案板正在制作月餅，不時傳出歡聲笑語。她們都是趙中旺的親屬，最小的５０余歲，最大的９０多歲。記者觀察到，平遙手工月餅制作過程并不復雜，就是用熱油和面，餅餡基本以紅糖、白糖、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、核桃仁為主，把餡兒包好后用月餅模子壓出花紋，再放到爐里烤熟即可。

不一會兒，兩三個大籮筐里盛滿了月餅，金燦燦香噴噴，讓人看著垂涎欲滴。記者品嘗一塊新出爐的月餅，咬上一口發現月餅是空心的，餡料均勻粘在餅皮內壁，嚼上去酥脆香甜。

７６歲的郝計香和老伴兒開著小三輪車、拉著大紙箱子來拉加工好的月餅。四世同堂的他們全家共有２７口人，一共加工了近２００個月餅。“現在生活條件好了，娃娃們想吃多少吃多少！”

如今，隨著平遙古城先后入選世界文化遺產、國家５Ａ級旅游景區，前來古城旅游的游客越來越多。走在古城的主要街道上，不時能看到賣手工月餅的小攤兒，不僅有大“團圓”，還有為游客量身定做的“一口酥”。很顯然，平遙手工月餅已經成為當地的一種特色小吃。

百年老字號慶義泉爐食鋪不僅在老宅里專心做起了手工月餅，還開通了微信購買郵寄業務，方便外地人購買。這家月餅小店一年生產月餅近１０萬個，產品遠銷河北、陜西、山東、河南等地，甚至還有人專門開車前來購買。

“我們不做那么多花樣，就是要把平遙最傳統的五仁餡兒手工月餅傳承好。”慶義泉老板王超俊說。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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