新華社重慶9月7日電 題：吃火鍋你會把剩下的菜“埋”到鍋里嗎？——聚焦火鍋“隱形”浪費

新華社記者陳國洲、周聞韜

吃火鍋，菜剩下了怎么辦？記者近日走訪重慶主城區一些火鍋店時發現，在全社會提倡節約光榮、拒絕浪費的大環境下，一些食客為了防止店家二次回收，將剩下的菜煮進鍋底，表面上看都光盤了，其實鍋里另有乾坤。一些火鍋店店主告訴記者,這樣的“隱形”浪費在火鍋消費中并不少見。

臨近傍晚，位于重慶觀音橋商圈的多家火鍋店前擠滿了正在排隊的食客。記者隨機走進一些火鍋店看到，店內張貼著醒目的“節約為榮”主題標語。但即便如此，總有一些客人在離去后桌上還剩下不少菜。記者觀察發現，一些“聰明”的顧客離席前，會將剩菜統統煮進鍋里。表面看桌上都是空盤，但用勺子在鍋底撈一撈，仍然會發現不少殘留菜品，有的撈起來可以裝滿整整一大盤。

記者與一位剛剛“埋”菜的顧客攀談起來，她說之所以這樣做，主要是為了防止店家二次回收剩菜不衛生，其身邊一些朋友也會這么做。“先煮進鍋里吧，吃不完總比擺在碟子里好看些。”她說。

“火鍋浪費主要體現在鍋底。”店員告訴記者，雖然店里長期提供打包服務，但部分食客一沒當回事、二嫌麻煩，選擇打包的比例不到5%，最后只能當作餐廚垃圾處理，令人心疼。

“鹵校長”火鍋觀音橋店店長溫成超說，火鍋濃油重料的，一些顧客會覺得把剩菜煮出來打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜，又覺得每樣也就剩一點，拿回去不好利用。

“最好的辦法還是要控制點菜的量。”溫成超說，通常情況下，吃火鍋時人均點2到3個菜即可，人少時的浪費程度反而更嚴重，所以點菜時尤其要注意“手下留情”。

采訪中記者發現，為了形成全社會拒絕浪費的良好風尚，越來越多火鍋店推出了激勵節約、防止浪費新服務。“您好，您4位用餐，點8個菜就好，不會浪費。”在溫成超的小店，客人點餐前店員都會友情提醒，這已成為店員服務的規定動作。對于確實吃不了的顧客，小店推出了“連湯一起帶走”打包服務，客人回家只要加熱就可再食。

“把吃剩的菜‘埋’進鍋里，如果用這種方法假裝光盤，其實更沒面子！”重慶市火鍋協會相關負責人說，目前重慶共有火鍋門店29500多家，是名副其實的“火鍋城”。作為“火鍋城”的火鍋協會，他們正在號召所有喜愛吃火鍋的人：別把剩菜“埋”進鍋底，帶走更好！

[責任編輯：楊凡、蔣冬玲]

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