新華社加沙１月７日電通訊：百年餅屋香飄加沙

新華社記者高路 劉立偉

每天，居住在加沙老城扎伊通地區的居民總能聞到新鮮出爐的大餅香氣，誘人的面香糅合著炭火烤爐特有的味道，吸引鄰里爭相到舒拉卜餅屋購買剛做好的大餅。這濃濃的香味傳承百年，為陷入貧困和封鎖的加沙人帶來心靈慰藉。

餅屋主人納伊姆·舒拉卜每天都能接到幾十份訂單，這讓他起早貪黑一刻也閑不下來。舒拉卜的炭火烤爐是餅屋里的“寶貝”，幾乎所有面點和菜品都出自這個烤爐。除了各類大餅和烘焙點心，舒拉卜還用烤爐制作烤雞以及混合著肉和蔬菜的主菜。

舒拉卜出生在一個傳統廚師家庭，從祖父那輩起就從事面點制作，至今已有近１００年歷史。舒拉卜從祖父和父親手中接手餅屋至今，并未進行過大規模裝修，因此餅屋還保持著最原始的風貌。

舒拉卜餅屋有著錫制天花板，墻壁則由泥土、石塊和木頭混合壘成。這是加沙人最古老的建筑方式，現在這樣的房屋在加沙地帶已不多見。

各式各樣的大餅是阿拉伯地區的傳統主食，加沙人也不例外。盡管現代家庭大都使用煤氣爐或電烤箱，但加沙人還是覺得在傳統炭火烤爐中制作的大餅和菜肴有著特殊香味，這是現代煤氣烤爐或電烤箱不能相比的。

舒拉卜餅屋的常客烏姆·哈齊姆告訴記者，她和家人都特別喜愛用炭火烤爐制作的食品。“在傳統炭火烤爐中做出的飯菜健康美味，我的家人都十分喜愛這里的口味，所以經常來這里訂餐。”

舒拉卜餅屋近年來生意格外興隆還有著特殊原因：加沙電力和燃氣短缺，許多家庭沒有能力在家中烹煮飯菜。

自從２００７年夏季巴勒斯坦伊斯蘭抵抗運動（哈馬斯）武裝奪取加沙地帶控制權后，以色列便開始對這里實施封鎖，嚴格控制物資和人員進出加沙，導致１９０萬加沙人生活物資極度匱乏，特別是電力、燃氣和飲用水嚴重短缺。

據統計，加沙地帶每天大約需要５００兆瓦電力，但實際供應量只有２１０兆瓦。電力供應主要來自以色列、埃及和加沙本地唯一一家發電廠。由于電力不足，加沙每天只能保證６小時供電。遇到寒冬或盛夏等用電高峰時期，每家的供電時間還會不定期調整。

為解燃眉之急，一些富裕家庭選擇購買發電機，但動輒幾百甚至數千美元的發電機和汽油費用并非所有家庭都能承受。因此，在舒拉卜餅屋這樣的廚房里購買大餅或訂購飯菜，就成為不少底層加沙人的一個選擇。

“加沙極度缺乏煤氣和電力，當地人生活十分困難，因此越來越多的人選擇在這里訂購飯菜。顧客不斷增加，我不得不加班加點，能幫助大家解決實際困難讓我很開心，”舒拉卜說。

舒拉卜餅屋遠近聞名，更源于它百年如一日的“老味道”。守著祖輩傳下的炭火烤爐，舒拉卜不求創新，只愿把百吃不厭的“老味道”傳承下去。

在餅屋內，記者遇到了回頭客拉姆齊·阿布·阿姆拉。他告訴記者，幾天前曾在這里訂購了十多人的一桌大餐，飯菜健康又美味。“我在這里訂餐，會為弘揚歷史遺產、感受祖先們如何烹調而感到自豪。”

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