孩子在校伙食到底咋樣? 瞧瞧去

長沙中小學(xué)“出招”守護(hù)“舌尖上的安全” 市教育局：把陪餐、留樣等監(jiān)管制度落實(shí)到位

長沙航天學(xué)校，副校長廖萬忠在食堂與學(xué)生交流。 記者 黃京 攝

食品安全涉及千家萬戶，學(xué)校食品安全更是社會關(guān)注的焦點(diǎn)。如何保障學(xué)生“舌尖上”的安全，是擺在學(xué)校、家長以及監(jiān)管部門面前的一道難題。近日，校園食品安全問題再陷輿論漩渦。長沙市中小學(xué)的孩子們在學(xué)校吃了什么?食品來源可靠嗎?食堂做得干凈嗎?3月14日、15日，三湘都市報(bào)記者對20多所學(xué)校進(jìn)行了走訪。

■三湘都市報(bào)·華聲在線記者 陳舒儀 黃京

走訪

校長陪餐，食材信息詳細(xì)公示

三湘都市報(bào)記者走訪長沙市20多所中小學(xué)發(fā)現(xiàn)，受訪學(xué)校食堂每天都會為準(zhǔn)備健康而又安全的學(xué)生餐而上演一場食品安全“接力賽”。

在長沙航天學(xué)校，食堂師傅提前將飯菜盛放在統(tǒng)一制作的不銹鋼飯盤里，井井有條地?cái)[放在餐桌上，等待學(xué)生們下課就餐。副校長廖萬忠則跟往常一樣，在午飯前來到食堂，詢問食品衛(wèi)生情況，檢查飯菜質(zhì)量。 “學(xué)校實(shí)施‘明廚亮灶’工程，選用最新鮮的食材和配料。”據(jù)介紹，該校食堂實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，定期給員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人也會不定期開展安全突擊檢查，對食材抽樣“驗(yàn)身”，還成立了由學(xué)生、家長、教師代表等組成的膳食委員會，對學(xué)生食堂伙食質(zhì)量、食品衛(wèi)生、經(jīng)費(fèi)收支和服務(wù)水平進(jìn)行監(jiān)督、檢查和測評。

長郡雙語實(shí)驗(yàn)中學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，學(xué)校全方位監(jiān)控把關(guān)學(xué)生的飲食安全，且早已建立集中陪餐制度，每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人或老師與學(xué)生共同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難，做好陪餐記錄，學(xué)生和家長反響良好。

在雅禮洋湖實(shí)驗(yàn)中學(xué)，記者了解到，該校實(shí)行食堂滿意度定期調(diào)研、提前一周公示“學(xué)生食譜”等制度。在學(xué)生餐廳設(shè)置“食材展示柜”，將米、面、油及調(diào)味品的進(jìn)貨渠道、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等向師生和家長進(jìn)行公示，形成了規(guī)范、公開、透明的管理體系。

政策

學(xué)校不得以任何方式從學(xué)生食堂盈利

其實(shí)，長沙市教育局2016年就印發(fā)了《長沙市教育局直屬學(xué)校學(xué)生食堂及超市管理辦法(試行)》(以下簡稱《辦法》)。《辦法》提出，學(xué)生食堂管理、食品安全事故應(yīng)急處置，校長均是第一責(zé)任人，學(xué)生食堂管理工作納入年度績效考核內(nèi)容，作為考核學(xué)校和校長的重要指標(biāo)。學(xué)生食堂實(shí)施“明廚亮灶”工程，學(xué)校不得以任何方式從學(xué)生食堂盈利。

《辦法》規(guī)定，學(xué)生食堂應(yīng)每天公示食堂物資采購、帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況，每月公示食堂經(jīng)費(fèi)收支情況，自覺接受師生、家長和社會的監(jiān)督。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于100g，留樣時(shí)間為48小時(shí)。

校園超市禁售不健康食品

《辦法》規(guī)定，校園超市是在校學(xué)生學(xué)習(xí)用品、生活用品采購場所，承擔(dān)服務(wù)學(xué)生的功能。校園超市應(yīng)堅(jiān)持規(guī)范管理、保證質(zhì)量、確保安全、服務(wù)學(xué)生的經(jīng)營理念，秉承平價(jià)銷售的原則，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)安全價(jià)廉的學(xué)習(xí)生活用品，不得銷售煙、酒、檳榔、膨化食品、碳酸類飲料及其他對學(xué)生身體健康有害的食品。

校園超市實(shí)行目錄備案管理、比選擇優(yōu)、委托經(jīng)營的管理模式，由長沙市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處對進(jìn)入直屬學(xué)校經(jīng)營超市的企業(yè)進(jìn)行備案目錄管理。校園超市商品價(jià)格應(yīng)低于社會超市同類商品價(jià)格5%以上。

《辦法》規(guī)定，嚴(yán)禁虛報(bào)、截留、套取、擠占、挪用學(xué)生伙食費(fèi)，嚴(yán)禁學(xué)校收取管理費(fèi)，一經(jīng)查實(shí)，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，并追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

鏈接

春季開學(xué)，長沙已對食品安全作全面檢查

為了確保制度的落實(shí)，長沙市教育局聯(lián)合食藥、衛(wèi)生等部門，每季度開展一次全覆蓋檢查。同時(shí)，對學(xué)校食堂實(shí)行片區(qū)管控，不打招呼隨機(jī)抽查。目前，城區(qū)中小學(xué)的食堂已經(jīng)普遍實(shí)現(xiàn)明廚亮灶。

長沙市教育局局長盧鴻鳴介紹，今年春季開學(xué)，市、區(qū)兩級教育局已經(jīng)對全市各中小學(xué)校進(jìn)行了全覆蓋的開學(xué)工作督導(dǎo)。食品安全和食品衛(wèi)生作為督導(dǎo)必查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查。盧鴻鳴強(qiáng)調(diào)，教育管理者要將監(jiān)管責(zé)任時(shí)刻記在心，絲毫不放松，要把陪餐、留樣、定期巡查等監(jiān)管的制度落實(shí)到位，確保師生食品安全衛(wèi)生。

連線

4月起，中小學(xué)校內(nèi)一般不得設(shè)小賣部

據(jù)教育部網(wǎng)站消息，由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等部門制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》近日公布，自今年4月1日起施行。

《規(guī)定》明確，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

在學(xué)校管理方面，《規(guī)定》明確，中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

按照要求，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。省、自治區(qū)、直轄市食品安全監(jiān)督管理部門可以結(jié)合實(shí)際制定本地區(qū)中小學(xué)、幼兒園集中用餐不得制售的高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄。

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