“我跟大師學(xué)湘菜”，這個研習(xí)營“有趣有料”

湖南日報·華聲在線記者 蘇莉 通訊員 鄭和澤

能吃到湘菜大師親手做的毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、東安雞，還能現(xiàn)場跟大師學(xué)兩招，這樣的研習(xí)營，聽起來就充滿吸引力。

5月24日下午，在“我跟大師學(xué)湘菜”2019年湖湘文化創(chuàng)業(yè)研習(xí)營上，從臺灣回到家鄉(xiāng)湖南的黃順華有幸品嘗到了湘菜大師段輝煌制作的這道“毛氏紅燒肉”。

黃順華是湖南益陽人，十多年前嫁到臺灣，她做的湖南菜受到家人的歡迎。后來黃順華在臺灣開了一家湘菜館，家鄉(xiāng)的味道成了她謀生的手段，也成為她思念家鄉(xiāng)時的最好寄托。

在臺灣，像黃順華這樣的“湖南媳婦”大約有3.7萬人，她們被稱為“陸配”。這次，黃順華趁著自己家餐館重新裝潢的空當(dāng)，報名參加了這個創(chuàng)業(yè)研習(xí)營，特意回家鄉(xiāng)跟著大師學(xué)做湘菜。

紅燒肉色澤紅亮，入口質(zhì)地軟爛、肥而不膩，滿口留香。24日下午，黃順華不僅品嘗到了地道的毛氏紅燒肉，還聽大師講述了毛氏紅燒肉的故事。毛氏紅燒肉因毛主席鐘愛而得名。毛氏紅燒肉的一大特點是不放醬油，據(jù)說是因為毛主席不吃醬油，于是廚師想出了炒糖色上色的點子。這樣制作出來的紅燒肉，甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。

在黃順華的湘菜館里，最受臺灣客人歡迎的湘菜是煙熏臘肉和剁椒魚頭。25日上午，湘菜大師許菊云為研習(xí)營學(xué)員演示剁椒魚頭的制作方法，黃順華看得格外仔細(xì)，她想知道湘菜大師做出來的剁椒魚頭和她家餐館的做法，到底有什么不一樣。

據(jù)介紹，此次活動是全國臺聯(lián)與湖南省臺聯(lián)為兩岸婚姻家庭專門設(shè)計、共同打造的一場研習(xí)之旅。全國臺聯(lián)副會長楊毅周介紹：“此次活動是全國臺聯(lián)系統(tǒng)支持兩岸婚姻家庭創(chuàng)業(yè)發(fā)展系列活動的又一次有益嘗試和創(chuàng)新實踐。”

研習(xí)營活動聚焦湖湘飲食文化，以最接地氣的形式、融生活品位與人生百態(tài)于一盤中的視角，為大家呈現(xiàn)一場色香味俱全的文化盛宴。活動為期6天，除了學(xué)做湘菜之外，還將組織學(xué)習(xí)考察湖湘餐飲企業(yè)文化和同心美麗鄉(xiāng)村，舉辦“創(chuàng)業(yè)與傳承——兩岸婚姻家庭湖湘文化研討會”等系列活動。

參加研習(xí)營的學(xué)員90%都是湖南籍兩岸婚姻人士，以女士為主。和黃順華一樣，這場以“湘菜”為主題的研習(xí)營讓她們感到“有趣、有料”。

臺灣中華婦女黨主席涂明慧在接受采訪時表示，這次組織數(shù)十名“陸配”姐妹前來湖南參加研習(xí)營，就是為了幫助她們增強創(chuàng)業(yè)能力，提升自己的社會地位。同時也將通過飲食這種媒介，深化兩岸同胞們對湖湘文化的認(rèn)知，促進(jìn)兩岸文化交流。

■同心名片

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，在大陸辦理結(jié)婚登記的兩岸婚姻家庭已經(jīng)超過38萬對，而且這一數(shù)字還在以每年1萬對的速度增長。湖南兩岸婚姻家庭大約為3.7萬對，湖南籍“陸配”人數(shù)在全國各省中排名第二。兩岸婚姻家庭為兩岸同胞增進(jìn)血脈親情的同時，也架起了一座兩岸交流、人員互通、文化互融的橋梁。

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