近期，由中國奶業協會主辦的2019奶酪發展高峰論壇在北京順利舉行。本次論壇主題為“奶酪—奶業振興新動能”。 農業農村部副部長于康震出席論壇并作主旨演講，工業和信息化部、中國奶業協會、奶業專家和企業代表參會發言。本次論壇的召開，標志著中國奶業進入奶酪發展新時代。

妙可藍多董事長柴琇在論壇上發表題為“助力奶業新動能，進入奶酪新時代”的演講時指出，我國奶酪產業的發展將極大推動本土奶制品行業和餐飲業的發展升級。她認為，奶酪企業應共同維護行業秩序，共同將本土奶酪產業做強做大。

柴琇從2001年開始進入乳品行業，創辦了廣澤乳業，“廣澤牛奶，新鮮到家”的品牌理念橫空出世，以“廣澤”為品牌的系列液態奶產品就此走進了吉林省的千家萬戶，三年左右的時間一舉成為吉林省乳品行業第一品牌，獲得了“中國馳名商標”稱號。

自2007年涉足奶酪業務起，妙可藍多布局奶酪產業至今已逾十年。據柴琇介紹，妙可藍致力于打造中國奶酪的第一品牌，目前已布局全國4家工廠，并控股西澳2家工廠，實現奶酪年產5萬噸的國內最大產能，與全球十個國家就技術和產品達成戰略合作意向。

基于多年對奶酪行業發展的感受，柴琇指出，做奶酪一定要向國外發達國家的企業學習。“我們已經知道如何將國外的奶酪拿過來，妙可藍多正在研究怎么將奶酪跟我們的中餐結合起來。”此外，她指出，中國也需要發展奶酪設備。“中國想把奶酪做好，必須上工廠，上設備。”

食品的本土化往往伴隨著根據國人飲食習慣的不斷調整。據柴琇介紹，妙可藍多經過一系列的口味調研與研發試驗，發現兒童對于奶酪產品的接受度更高，所以特別開發了讓孩子們愛不釋口的奶酪產品，例如妙可藍多奶酪棒等，將傳統奶酪的咸味變為甜味，奶香濃郁且高便利性，助力青少年更加健康的成長。數據顯示，2018年妙可藍多奶酪棒全國銷量同比增長超500%。

在談及我國本土奶酪產業發展的新動能時，柴琇表示，目前奶酪原料基本從國外進口，但基于奶酪保質期短的特性，將大大促進本土奶制品產業的發展，也將促進餐飲的消費升級。

柴琇特別強調，在中國的奶酪產業初露崢嶸的時期，企業應共同自發維護行業秩序，在保證產品質量的同時遠離“價格戰”，促進產業健康發展，達到合作共贏，將中國的奶酪產業做強做大。

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