膠東在線2月10日訊(記者 張倩 通訊員 曰雷 雪英)正月十五，吃上一碗熱騰騰的元宵，是兒時(shí)最有味道的元宵回憶。距離元宵節(jié)半個(gè)多月前，元宵、湯圓就已經(jīng)被擺在了煙臺(tái)各大商超的顯著位置。老口味的黑芝麻湯圓、五花八門的水果湯圓以及新品酒釀、肉餡等五彩湯圓，花樣繁多讓人眼花撩亂。對(duì)此，煙臺(tái)市疾控中心專家表示，元宵、湯圓難于消化不宜多食，建議優(yōu)先選擇芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁、豆沙等營養(yǎng)價(jià)值高的食材，巧克力餡營養(yǎng)價(jià)值最低，咸肉餡的元宵油脂更多也盡量減少食用。

4個(gè)湯圓相當(dāng)于一碗米飯的熱量！食用時(shí)應(yīng)減少主食數(shù)量

湯圓和元宵均是以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。市疾控中心營養(yǎng)專家告訴記者，4個(gè)湯圓就是一碗米飯的熱量，倘若一頓吃十個(gè)八個(gè)，不但影響吃其它食物，而且湯圓、元宵缺乏膳食纖維會(huì)讓腸道飽受蠕動(dòng)緩慢的負(fù)擔(dān)，不僅吃了不舒服，更不利于控制體重，“不宜多吃，作為飲食調(diào)劑品稍微吃點(diǎn)就好。”

從分類看，元宵、湯圓均屬于主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。因此，市疾控營養(yǎng)專家表示，在食用湯圓、元宵時(shí)應(yīng)相應(yīng)減少主食數(shù)量。

3個(gè)湯圓相當(dāng)于吃一盤炒菜的油，當(dāng)餐或當(dāng)日少吃油

湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。作為主食的米飯、饅頭幾乎沒有脂肪，但湯圓不同，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓，以后又發(fā)明了用黃油的產(chǎn)品，從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油，像芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等也都是高脂肪的原料。

“加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。”營養(yǎng)專家說，湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。“吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。”

元宵比湯圓更難消化，不能太燙盡量小口吃

南方吃湯圓，北方食元宵。元宵和湯圓略有不同，元宵是用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實(shí)在，容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些。不過對(duì)于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

因此，在食用元宵時(shí)要注意不能太燙，也不要要大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。營養(yǎng)專家建議吃元宵時(shí)，市民可將元宵分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。此外很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，但這樣很容易燙傷，“因?yàn)樵W料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。”

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。