身邊故事

濟南人一天吃掉7.5噸

這個驚人數字讓海歸女賣起小龍蝦

在挖掘到濟南人一天能吃7.5噸麻辣小龍蝦的商機后，崔瑾成為濟南最早一批做小龍蝦外賣的微商。從“麻小小”的創始人，到如今的“麻翻你啦”大掌柜，她是顧客眼中的“家鄉的味道”，是員工眼中的“麻辣老板”。從國外留學歸來的崔瑾創業到現在已有四年，面對競爭越來越激烈的市場，她告訴記者：“只要還有一人喜歡吃，我都會堅持下去。”

留學回國 賣起小龍蝦

崔瑾今年33歲，從俄羅斯留學歸來后，任性灑脫地“玩”了幾年。說是在“玩”，其實她一直在尋找商機。“當時做市場調查，在旺季濟南人一天能吃掉7.5噸的小龍蝦，這個數字太驚人了。”在發現濟南人對于麻辣小龍蝦有種難以割舍的情懷后，她決定開始做“自己喜歡的事情”。

崔瑾的奶奶是四川人，燒得一手正宗川菜，還曾經在玉函路開過一家“川味齋”的熟食店，這成為崔瑾創業得天獨厚的資源。她在2014年與朋友合伙開起“麻小小”外賣餐飲，主營小龍蝦及冷食，成為濟南最早一批做小龍蝦外賣的微商，創下過單日營業額過萬的記錄。

2015年8月，崔瑾與兩位朋友在朝山街開起了實體店。實體店營業時間從早上10點到凌晨4點，從涼菜、備餐，到選貨結算，所有的事情都要親力親為，很多時候，忙完店里的生意，崔瑾到家已是凌晨五點。

創業初期，因為沒有經驗，崔瑾和朋友遇到過很多問題。后來，因為特殊原因，“馬小小”停業。可崔瑾不愿放棄已有積累的生意，2016年初，她又重新組建品牌“麻翻你啦”，如今她的粉絲已有一萬人。

員工眼中的“麻辣”老板

對于崔瑾來說，生活與工作涇渭分明。下班后，她可以帶領員工一起打游戲，吃吃喝喝。但在工作上，對于衛生、質量，崔瑾毫不懈怠，每個環節都會嚴格把控。

目前崔瑾手下的員工有6人，大廚、客服都已跟她2年多。說起老板崔瑾，客服小媛給出了三個詞：隨和、親切、上進。“我跟崔姐私下關系比較好，從來沒覺得她會擺老板的架子。”小媛告訴記者，崔瑾性格直爽，在工作上追求細節，很認真。

“時間久了我們更像朋友，雖然生活中她大大咧咧，但對待工作我確實佩服。”崔瑾的大廚王軍告訴記者，在選材上，為找更優質的龍蝦，崔瑾曾自己開車到江蘇進貨，對于龍蝦的味道，崔瑾經常跟他一同探討，不斷摸索。

張丹是崔瑾的忠實“粉絲”，她告訴記者，每隔一個星期都會和朋友訂一次，“小龍蝦收拾得很干凈，每次到手都是熱乎乎的，包裝特別精美，大餐盒里用錫紙包的嚴嚴實實的，隨餐附贈的小東西也很全，濕巾、一次性手套、一次性桌布、一次性圍裙等，真是方方面面都替我們想到了。”

趙曉川也是一名忠實“粉絲”。因為工作調動，她從濟南到了天津，但每隔上一段時間，她都要通過快遞的方式吃上一頓崔瑾的小龍蝦，“每次吃她家的小龍蝦，就是吃到了家鄉的味道，很滿足。”

創業治好了她三種“病”

崔瑾的父母經營酒店生意，畢業后本可以進入酒店工作，但崔瑾并不想這么安逸。“現在很多80后、90后都有創業想法，但是前怕狼后怕虎，我覺得自己算是一種先鋒吧，想到就要做到，我對自己有信心。”

“創業帶來最大的成長是讓我的內心更加強大了，對待很多問題變得從容。”崔瑾說，創業還提升了自己的責任感，把之前的推諉癥、拖延癥、矯情病全都治好了。

崔瑾目前還單身，她告訴記者，之前的戀愛對象因她工作太忙而分手。“我不能忍受未來一眼能看到底的日子，這比我30多歲未婚還可怕。”崔瑾告訴記者，趁著現在沒有束縛，沒有老公孩子的壓力，自己還想再拼幾年。“希望創業過程中能夠遇到與我志同道合的人，理解包容我，我們一起奮斗。”

新聞鏈接

美女“蝦老板”近年特別多

很多女孩喜歡吃小龍蝦，可能有這方面的原因，全國各地近兩年出現了不少美女轉行賣小龍蝦的報道。以下幾位，可謂代表。

■28歲的浙江女孩雷膨鮮原本是一幼兒教師，一次偶然的機會，她不顧家人反對決定辭職養龍蝦。“二三十歲，就應該好好闖蕩一番。”雷膨鮮說，作為女人，如果現在不創出一番事業，以后的生活重心將更多地回歸到照顧家庭當中。如今，她的龍蝦養殖場已初具規模，開了一家龍蝦美食店，并有多家加盟店。

■東北女孩兒宋紅月，只身一人來到青島打拼，在經歷了打工、培訓等工作之后，她在家里廚房制作麻辣小龍蝦，通過外賣網站、微信朋友圈等網絡平臺進行推廣，僅僅兩個月就打開了巨大的市場，每月凈收入過萬。

■2014年6月6日，前《博客天下》美女記者熊姝瑋辭職毅然創業，以“麻小熊”命名，外賣小龍蝦。她為什么想到去賣小龍蝦?首先是自己喜歡吃，以前在江蘇吃小龍蝦時，覺得太陶醉了，回來就自己嘗試做。做得多了，機緣巧合之下，就想到了創業賣小龍蝦。

本地調查

濟南人一天吃掉7.5噸小龍蝦

300多家店賣小龍蝦 單外賣店就超100家

如今小龍蝦火遍了大江南北，互聯網外賣平臺的興起，讓小龍蝦從餐廳走向了家中，成為最受歡迎的夜宵單品之一。數據顯示，最近3年，小龍蝦的消費以指數級增長，全國有10萬創業者投身其中，2016年第二季度小龍蝦專門餐館數量同比上漲33%。

濟南人愛吃小龍蝦，市民2月底3月初便開始吃小龍蝦，一直持續到11月份。調查發現，目前濟南市至少有300多家店鋪售賣小龍蝦食品，單純送外賣的也有100多家。在6、7月份的高峰時期，濟南每天要消耗7.5噸小龍蝦。

“2014年的時候，干得不錯的也就幾家，如今濟南有上百家做小龍蝦外賣。”崔瑾告訴說，面對競爭越來越激烈的市場，很多家店鋪已經關門。

導致濟南小龍蝦市場急劇擴張又逐漸下降的原因主要有兩個，一是原料價格提高，另一個是市場蛋糕沒有變大。濟南海鮮大市場的工作人員告訴記者，濟南的小龍蝦大都由外地運輸而來，近幾年，相關部門對于小龍蝦養殖、生產的衛生條件進行嚴格管理，以往“問題龍蝦”的現狀得到改善,但也提高了養殖成本，從而提高銷售成本，另一方面物價上漲也提高了銷售價格。該工作人員稱，目前濟南市場上的小龍蝦價格約為15元一斤，與四年前相比，小龍蝦的價格大概提高了二三元。

雖然市場變化了，但崔瑾從沒想過放棄，“只要還有一位顧客，我都會堅持干下去。”

原標題：濟南人一天吃掉7.5噸小龍蝦 麻辣女老板為何那么多

[責任編輯：楊凡、董迪]

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