在濟南一大型超市內(nèi),一市民正在選購食鹽。記者 陳曉麗 攝

去年國務院印發(fā)的鹽改方案中明確指出,從今年1月1日開始,放開所有鹽產(chǎn)品價格,取消食鹽準運證,允許現(xiàn)有食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)進入流通銷售領域。現(xiàn)在,鹽改新政已經(jīng)實施兩個多月了,但記者走訪濟南多家超市發(fā)現(xiàn),食鹽價格并未出現(xiàn)明顯波動。不過記者發(fā)現(xiàn),面對多種類型的食鹽,該怎么吃最健康,卻讓不少市民犯了難。

鹽改實施兩個月來

市場價格波動不大

15日上午,在省城歷山路附近一家大型超市內(nèi),食鹽貨架前不斷有市民前來選購。貨架上的食鹽種類繁多,包括海藻鹽、低鈉鹽、加碘鹽、普通海鹽、加硒鹽、烤鹽、湖鹽等,包裝規(guī)格從每袋250克到每袋400克不等,價格普遍在2.5元-6元之間。這跟今年1月1日鹽改之前的價格基本持平。

面對琳瑯滿目的品種,一位正在選購食鹽的顧客猶豫不定,他在詢問超市工作人員時,對方表示:“鹽沒有哪種更好,不分好壞,牌子不一樣價格也不一樣,自己看著選就行。”

記者隨機采訪了幾位市民,有的市民稱自己一般都是購買未加碘的鹽,“聽說吃多了加碘鹽,身上可能會長疙瘩。”也有市民表示:“加碘的鹽炒菜有奇怪的味道,不好吃,每次看到有新鮮的品種都買回去嘗一下。”更多人則沒有固定的選擇標準,稱“都差不多,隨便拿一袋就行”。

不過,仔細查看包裝袋可以發(fā)現(xiàn),有些包裝袋上標注了相關提醒,有些則沒有標注。例如一款低鈉鹽包裝袋背面印有:“高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適應高鉀攝入的人群應慎用。”

對此,山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任程振倩告訴記者,其實加鋅、硒、鐵、鈣、海藻等成分的鹽,只是在普通食鹽中添加了一定的營養(yǎng)成分,而海藻鹽、烤鹽、深井鹽、湖鹽、海鹽等也多是鹽分來源及加工工藝的不同,沒有特別的食用禁忌,市民可以根據(jù)自己的喜好和習慣選擇。最重要的是,對于加碘鹽和未加碘鹽以及低鈉鹽,需要根據(jù)每個人身體健康狀況和飲食習慣慎重選擇。

甲亢患者應選擇

未加碘的食鹽

“以前缺碘可能是引發(fā)甲狀腺腫大的重要原因。”山東省千佛山醫(yī)院兩腺外科主任醫(yī)師顧禾說,原來受生活水平以及交通條件等限制,日常飲食往往含碘不足。因此,為減少碘缺乏的危害,我國從1995年開始全面實施食鹽加碘政策,但近年來陸續(xù)有專家提出異議,認為甲狀腺疾病發(fā)病率升高與此有關,不過目前還沒有權威數(shù)據(jù)支持這個論證。

多位專家指出,甲狀腺疾病發(fā)病率增高的一個重要原因是檢測技術手段的改進。大約五年前,甲狀腺才開始逐漸列入體檢范圍,以往多年患者人數(shù)的沉淀影響較大。

顧禾表示,如今生活水平不斷提高,缺碘的情況已經(jīng)比較少見。“像我省沿海地區(qū),一年四季都能吃到各種海鮮,而海鮮中富含碘元素,所以大量食用的話,烹飪時就不必再用碘鹽。”顧禾說,一般患有甲亢的患者,應選擇未加碘鹽,同時不宜多吃海魚、海帶、紫菜等富含碘的海食品。除了甲亢伴甲狀腺結節(jié)患者、高功能甲狀腺瘤患者外,甲狀腺結節(jié)患者一般不需要忌碘。

而對于做過甲狀腺手術的市民來說,“一般手術都要切除部分甲狀腺,再出現(xiàn)甲亢的可能性減少,更多的可能是甲狀腺功能減退癥,這種情況即使多攝入碘也不一定能合成足夠的甲狀腺素,因此,大都需要服藥進行替代治療。”

高血壓心臟病患者

更適合低鈉鹽

據(jù)山東省減鹽防控高血壓項目相關工作人員介紹,低鈉鹽又被稱為保健鹽、健康鹽,是根據(jù)國家有關標準,經(jīng)過科學配比加工而成的食鹽。普通食鹽或者碘鹽中,氯化鈉的純度高達95%,而低鈉鹽則添加了25%的氯化鉀和10%的鎂鹽,生產(chǎn)出的食鹽只含有65%的氯化鈉。

“食用這種食鹽,不僅每天攝取鈉離子總量會降低,還能解決人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。同時,低鈉鹽中的鉀和鎂還有降低血壓的作用。”該工作人員表示,食用低鈉鹽在預防高血壓、保護心腦血管方面有積極意義。如今,瑞士、加拿大、澳大利亞等國家已通過立法形式,規(guī)定全民食用低鈉鹽。

不過,專家表示,低鈉鹽并不是人人都適合。程振倩解釋道:由于鉀主要由腎臟排出,如果存在腎功能衰竭、腎上腺皮質(zhì)功能減退癥、低腎素性醛固酮癥、腎小管性酸中毒等病癥,腎臟排鉀能力下降,或者長期服用心臟病常用藥、ACEI及保鉀性利尿藥,或者因劇烈運動、感染、大面積燒傷、創(chuàng)傷、酸中毒、腫瘤接受大劑量化療、癲癇持續(xù)狀態(tài),應慎用低鈉鹽,否則可能導致或者加重高鉀血癥。而高鉀血癥可導致疲乏無力、動作遲鈍、嗜睡、肢體麻木、心跳間歇、心搏乏力,嚴重者甚至會心臟停搏。

一天食鹽攝入量別超一啤酒瓶蓋

鹽攝入過多與高血壓、冠心病、中風、胃癌、骨質(zhì)疏松、肥胖、哮喘等都有一定的關系。世界衛(wèi)生組織推薦,成年人每天食鹽攝入量為5克。但是考慮到膳食習慣和口味,我國居民膳食指南推薦健康成年人每人每天攝入量不超過6克,相當于不超過一啤酒瓶蓋的量。1-6歲兒童每天不應超過2克,1歲以內(nèi)嬰兒最好無鹽飲食。

中國高血壓指南等建議,高血壓和心腦血管疾病患者每天食鹽攝入量應控制在4-6克,可逐步減量,鹽敏感性高血壓人群則應該更少。腎臟病患者必須做到低鹽飲食。

[責任編輯：楊凡、董迪]

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