說(shuō)完了天氣，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)清明節(jié)的習(xí)俗。清明是三月節(jié)，往往在寒食之后。寒食禁火，在北方，百姓吃事先做好的冷食，比如面燕；在南方，則多為青團(tuán)。后來(lái)，寒食與清明逐漸融合，青團(tuán)、面燕、茶馓、潤(rùn)餅等等也成為了清明的食俗。這些食物不僅是清明祭祀的必備食品，也是帶著春天氣息的時(shí)令美食。下面，我們就通過(guò)單餅雞蛋卷大蔥，來(lái)找尋記憶中的清明味道。

在青島過(guò)清明，有一樣老食俗還保留至今，那就是“單餅卷蔥”。用單餅卷著雞蛋和小蔥的吃法，再蘸些甜面醬，味道甜辣相宜、回味十足。

在清明節(jié)吃單餅卷蔥，寓意聰明伶俐。市民陳月芝家里至今還保留著吃單餅卷蔥的老習(xí)慣，而要做好做好單餅卷蔥，單餅是重頭戲。今年，陳月芝家里決定多用各種面，烙不同口味的單餅。

用筷子勻速攪拌直到面成型，揉成軟硬適度的面團(tuán)，面就算和好了。接下來(lái)就可以開(kāi)始做單餅了。把和好的面搓成長(zhǎng)條，然后用手揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的面團(tuán)，揉成和柿餅子一樣大小，準(zhǔn)備開(kāi)始搟餅。瞧這根搟面棍，它是專門(mén)用來(lái)?yè){餅的，兩頭尖而且細(xì)長(zhǎng)。據(jù)說(shuō)這樣的搟面棍，在快速搟餅的時(shí)候不會(huì)搟到自己的手指。

搟好餅，熱鍋，就可以開(kāi)始烙餅了。

烙著餅，天色也漸漸暗下來(lái)，將白天選購(gòu)的小蔥洗凈，雞蛋也煮進(jìn)鍋里，待餅烙好，雞蛋也就煮熟出鍋了。拿著熱乎乎的雞蛋和餅，陳月芝先給樓下的獨(dú)居老人送去，她說(shuō)這尊老愛(ài)幼的老傳統(tǒng)不能丟。

之后，全家人圍坐在一起，一桌熱氣騰騰的飯菜，一個(gè)飽含兒時(shí)回憶的單餅卷蔥，用老人的話說(shuō)，這就算過(guò)節(jié)了。雖然餅不及以前烙的大餅香甜，但這食俗卻承載著舊時(shí)滿滿的回憶，全家坐在一起吃頓熱乎飯的濃濃的親情比任何東西都要香甜。

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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