獲得省長點贊，山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海由衷地感到高興

德州扒雞傳承300多年至今，更代表著德州的形象

德州扒雞用小火慢燜而至熟爛，用料講究，操作嚴謹

德州扒雞從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到生產(chǎn)運輸環(huán)節(jié)都要求都十分嚴格

德州扒雞如今已在規(guī)模、技術、質(zhì)量水平上都成為禽肉熟食行業(yè)領先品牌

大眾網(wǎng)德州訊（記者 董天力 通訊員 張遠圖）在2月6日舉行的山東省第十二屆人民代表大會第六次會議開幕式上，省長郭樹清在政府工作報告中提出深入實施質(zhì)量強省和品牌戰(zhàn)略，德州扒雞等27個山東品牌得到“點名支持”。

獲得省長點贊，山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海由衷地感到高興。他說，德州扒雞傳承300年，靠的就是品質(zhì)，就是“工匠精神”。“‘工匠精神’是一個寬泛的概念，一絲不茍的工作態(tài)度，德州扒雞再做300年更需要這種工匠精神。”

“山東德州扒雞名揚天下不是偶然的，正是因為它獨特的制作技藝贏得了認可。”山東德州扒雞股份有限公司現(xiàn)任“掌門人”崔貴海說，傳承至今，德州扒雞制作技藝目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，這其中離不開“工匠精神”。

德州扒雞用小火慢燜而至熟爛，用料講究，操作嚴謹，以其精湛的技藝、優(yōu)美的造型，獨特的滋味彰顯著中華美食的獨特魅力。在德州扒雞300多年的發(fā)展史中，經(jīng)歷了很多的起起伏伏。上世紀90年代初，由于市場上小作坊小工廠泛濫，各式產(chǎn)品良莠不齊，使消費者對德州扒雞產(chǎn)生了疑惑與誤解。

1996年，33歲的崔貴海到扒雞公司工作時，是公司唯一一名擁有本科學歷者。為挽回德州扒雞聲譽，重塑德州扒雞品牌。1998年，崔貴海在同行業(yè)中率先提出了實施扒雞“精品工程”戰(zhàn)略，除了對扒雞口味嚴格要求外，特別要求每個產(chǎn)品必須保持雞體完整、造型美觀。正是靠著一絲不茍的嚴謹態(tài)度，產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高，“德州扒雞”應有的品牌美譽度漸漸回歸。

德州扒雞創(chuàng)產(chǎn)于1692年，1956年，是德州牌扒雞實現(xiàn)重大轉(zhuǎn)折的一年，當年，德州市肉食行業(yè)協(xié)會、“同義合”扒雞聯(lián)營社、鐵路站內(nèi)小賣所及多家扒雞制作名店的近百位老字號扒雞傳人百脈歸宗，成立了中國食品公司山東省德州市公司。從此開創(chuàng)了德州扒雞的標準化、規(guī)模化生產(chǎn)的新局面。同時，1956年也是山東德州扒雞集團作為德州扒雞正宗傳承的歷史見證，同年，德州扒雞在首屆全國食品評展會上獲得了滿分的成績，被譽為“中華第一雞”。崔貴海介紹了德州扒雞御品1692和精品1956的由來，連續(xù)推出的高端健康營養(yǎng)美食受到了大家的一致認可。2010年底，德州扒雞“貢品德州扒雞”上市；2014年，崔貴海通過長期的潛心鉆研和不斷嘗試，通過選取珍貴雞種，成功推出了珍禽系列定制產(chǎn)品，打造出獨樹一幟的高端扒雞產(chǎn)品。德州扒雞如今已在規(guī)模、技術、質(zhì)量水平上都成為禽肉熟食行業(yè)領先品牌。

隨著社會的發(fā)展，德州扒雞也從原來的作坊式生產(chǎn)逐漸走向工業(yè)化革命。“工業(yè)化生產(chǎn)更需要一絲不茍，更需要工匠精神。”崔貴海帶領記者參觀了公司的質(zhì)量技術研發(fā)中心，他介紹，經(jīng)過不斷探索創(chuàng)新，他們把一些傳統(tǒng)工藝用現(xiàn)代化的數(shù)據(jù)固定下來，然后按照固定的數(shù)據(jù)，實行工業(yè)化的嘗試。整個產(chǎn)品的營養(yǎng)，安全成分的檢測，包括原輔料一些指標的檢測，都是用現(xiàn)代化的儀器來檢測，這樣和傳統(tǒng)的工藝結合，德州扒雞的產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定可靠。

崔貴海常常和員工講，德州扒雞是一種食品，關系到人們的健康和生命的安全，德州扒雞傳承300多年至今，代表的不單單是企業(yè)的形象，更代表的是德州的形象，一定要時刻保持匠心精神。

記者了解到，德州扒雞從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到生產(chǎn)運輸環(huán)節(jié)都要求都十分嚴格。每個雞苗必須經(jīng)過嚴格的抽查，整個防疫過程逐漸采用中草藥生物制劑，每批飼料都要進行檢測。為了對每個環(huán)節(jié)實現(xiàn)有效監(jiān)督，公司從養(yǎng)殖場到生產(chǎn)車間到銷售終端，包括物流車輛、售賣服務質(zhì)量等全部實行在線監(jiān)控，保證所有環(huán)節(jié)的可控性。

“德州扒雞主營業(yè)務收入從2008年6000萬元增長到了如今的五億多元，增長接近九倍，德州扒雞前景十分廣闊，德州扒雞再做300年更需要匠心精神。”崔貴海說。

[責任編輯：楊凡、李輝]

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