2月28日，來自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴，跟隨“Touch山東”——外國友人中國傳統文化系列體驗活動來到了“油旋張”，跟著張士華師傅學起了做油旋。

中國山東網訊 油旋是濟南地道的特色小吃。在“ 山東省第二批非物質文化遺產名錄”中，濟南的傳統小吃“油旋”更是榜上有名。老濟南人早上起來，兩只可愛的油旋加上一碗甜沫，最是舒坦踏實，妙不可言。現今，想要吃到地地道道濟南油旋，莫屬經四緯二路口的“油旋張”了。

2月28日，來自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴，跟隨“Touch山東”——外國友人中國傳統文化系列體驗活動來到了“油旋張”，跟著張士華師傅學起了做油旋。

油旋小小一只，做起來可是講究。想要做的黃金酥軟，從和面開始就有名堂，季節不同，和面時摻水的比例不相同。

小伙伴們帶起圍裙挽起袖子，跟著師傅認真學習做油旋。

雖然來濟南學習已經有一段時間，5位小伙伴都是第一次見到油旋。

張師傅介紹說：“油旋最早是甜口的，傳到北方為了適應北方人的口味兒，改成了咸香的，加上點蔥，旋起來，出了爐，色澤金黃，酥軟可口。”聽了張師傅的介紹，小伙伴們紛紛扎起圍裙，躍躍欲試了。

來自巴拿馬的李迪思跟著師傅不一會就旋出了第一個油旋，一邊做一邊大呼有趣。由于面軟易粘，操作步驟很有講究，李迪思聽著師傅的指導，一步步跟著學，看著李迪思第一次就做的有模有樣，師傅也忍不住夸贊一番。其他小伙伴也紛紛上手，搟起了面。 “這個太有意思了，雖然開始有些記不住步驟，但是很好玩。”來自立陶宛的Jogile說。

品嘗自己親手做的油旋。

小伙伴們忙著制作，張師傅把做好的面團放到爐子上烤制。烙烤更是技術活，光手接觸這熾熱的油旋，若不是技術熟練，稍有不慎就會燙傷。在張師傅的幫助下，不一會，大家就吃上了自己親手制作的油旋。 “我第一次吃，這個很好吃。有點像我們國家一種小吃。我以后會常來的。”李迪思開心地對張師傅說。

張士華師傅是老濟南，做油旋已有二三十年了。不大的攤子前面，每天都排著長隊。賣油旋的小店不大，上頭牌匾來頭可不小，這是季羨林老先生機緣之下吃了張師傅的油旋，親筆題字 “軟酥香 油旋張”。

張師傅說：“這么多年下來，做油旋就跟做人一樣，人不能黑心，對待朋友是，對待消費者更是。油旋的選料到制作從不能偷懶，要不就不是這個味兒，做人也是，你要是不誠信，朋友們也不愿意跟你交往。”談到濟南傳統小吃的傳承發展，張師傅感到痛心，表示：“很多傳統的手藝，現在都失傳了。制作成本提高了，門面租金漲了，踏實學藝的年輕人少了。還是希望政府給予些支持，幫助咱們的傳統小吃發展傳承下去。”

來自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的小伙伴與張師傅合影留念。

[責任編輯：楊凡、蘇琛]

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