2月28日，來(lái)自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴，跟隨“Touch山東”——外國(guó)友人中國(guó)傳統(tǒng)文化系列體驗(yàn)活動(dòng)來(lái)到了“油旋張”，跟著張士華師傅學(xué)起了做油旋。

中國(guó)山東網(wǎng)訊 油旋是濟(jì)南地道的特色小吃。在“ 山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中，濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃“油旋”更是榜上有名。老濟(jì)南人早上起來(lái)，兩只可愛(ài)的油旋加上一碗甜沫，最是舒坦踏實(shí)，妙不可言。現(xiàn)今，想要吃到地地道道濟(jì)南油旋，莫屬經(jīng)四緯二路口的“油旋張”了。

2月28日，來(lái)自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴，跟隨“Touch山東”——外國(guó)友人中國(guó)傳統(tǒng)文化系列體驗(yàn)活動(dòng)來(lái)到了“油旋張”，跟著張士華師傅學(xué)起了做油旋。

油旋小小一只，做起來(lái)可是講究。想要做的黃金酥軟，從和面開(kāi)始就有名堂，季節(jié)不同，和面時(shí)摻水的比例不相同。

小伙伴們帶起圍裙挽起袖子，跟著師傅認(rèn)真學(xué)習(xí)做油旋。

雖然來(lái)濟(jì)南學(xué)習(xí)已經(jīng)有一段時(shí)間，5位小伙伴都是第一次見(jiàn)到油旋。

張師傅介紹說(shuō)：“油旋最早是甜口的，傳到北方為了適應(yīng)北方人的口味兒，改成了咸香的，加上點(diǎn)蔥，旋起來(lái)，出了爐，色澤金黃，酥軟可口。”聽(tīng)了張師傅的介紹，小伙伴們紛紛扎起圍裙，躍躍欲試了。

來(lái)自巴拿馬的李迪思跟著師傅不一會(huì)就旋出了第一個(gè)油旋，一邊做一邊大呼有趣。由于面軟易粘，操作步驟很有講究，李迪思聽(tīng)著師傅的指導(dǎo)，一步步跟著學(xué)，看著李迪思第一次就做的有模有樣，師傅也忍不住夸贊一番。其他小伙伴也紛紛上手，搟起了面。 “這個(gè)太有意思了，雖然開(kāi)始有些記不住步驟，但是很好玩。”來(lái)自立陶宛的Jogile說(shuō)。

品嘗自己親手做的油旋。

小伙伴們忙著制作，張師傅把做好的面團(tuán)放到爐子上烤制。烙烤更是技術(shù)活，光手接觸這熾熱的油旋，若不是技術(shù)熟練，稍有不慎就會(huì)燙傷。在張師傅的幫助下，不一會(huì)，大家就吃上了自己親手制作的油旋。 “我第一次吃，這個(gè)很好吃。有點(diǎn)像我們國(guó)家一種小吃。我以后會(huì)常來(lái)的。”李迪思開(kāi)心地對(duì)張師傅說(shuō)。

張士華師傅是老濟(jì)南，做油旋已有二三十年了。不大的攤子前面，每天都排著長(zhǎng)隊(duì)。賣油旋的小店不大，上頭牌匾來(lái)頭可不小，這是季羨林老先生機(jī)緣之下吃了張師傅的油旋，親筆題字 “軟酥香 油旋張”。

張師傅說(shuō)：“這么多年下來(lái)，做油旋就跟做人一樣，人不能黑心，對(duì)待朋友是，對(duì)待消費(fèi)者更是。油旋的選料到制作從不能偷懶，要不就不是這個(gè)味兒，做人也是，你要是不誠(chéng)信，朋友們也不愿意跟你交往。”談到濟(jì)南傳統(tǒng)小吃的傳承發(fā)展，張師傅感到痛心，表示：“很多傳統(tǒng)的手藝，現(xiàn)在都失傳了。制作成本提高了，門(mén)面租金漲了，踏實(shí)學(xué)藝的年輕人少了。還是希望政府給予些支持，幫助咱們的傳統(tǒng)小吃發(fā)展傳承下去。”

來(lái)自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的小伙伴與張師傅合影留念。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。