文|鐘倩

女友從老家回來(lái)，說(shuō)帶回一樣好東西，原來(lái)是韭菜。

“自己種的韭菜，有什么稀罕的？我們樓上很多鄰居都在陽(yáng)臺(tái)上種盆栽韭菜呢！”我不屑地回答。

她解釋?zhuān)斑@可是春韭，很嫩很綠的，頭一茬，香著呢！還沒(méi)打過(guò)農(nóng)藥！”

韭菜，在城市里已不稀罕，一年四季，菜市場(chǎng)和超市里都能買(mǎi)得到。

韭菜是蔬菜家族中的老大哥，輩分兒高，人緣兒好，很講義氣。

回家探望父母，下廚包一頓韭菜餡的水餃，成為很多家庭的溫情功課。

春韭，聽(tīng)聽(tīng)這名字，心里便一團(tuán)歡喜。

“正月蔥，二月韭”，每年農(nóng)歷二月是吃韭菜最黃金的時(shí)節(jié)。

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，“韭”就是韭菜。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)是最好的，晚秋的次之，夏季的時(shí)候最差。

韭菜素有“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法，因而春韭有獨(dú)特的香味，味道非常鮮美。

春天似乎特別施恩于這種蔬菜，賦予它諸多精氣。

最香的春韭，應(yīng)該在鄉(xiāng)村，這一點(diǎn)我深有體會(huì)。

姥姥家住在城西郊區(qū)，那里出產(chǎn)西郊蓋韭，久負(fù)盛名。

據(jù)說(shuō)清朝那會(huì)兒，它就是我們濟(jì)南的名菜.

解放之后，西郊蓋韭和唐王白菜、北園芹菜被稱(chēng)為“濟(jì)南三美”。

我清楚地記得，小時(shí)候回姥姥家，田間地頭幾乎家家都種韭菜，綠油油的一片，那種綠是明亮的、舒暢的、賞心悅目的，恍若剛剛被雨水洗刷過(guò)似的，綠得有幾分幼稚；遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看，綠出一片碧。

母親在家是種菜出身，她說(shuō)，西郊蓋韭多為“三棱箭”品種，韭葉的橫斷面呈三角形，經(jīng)過(guò)軟化栽培，香味濃郁，素有“千里香”的美稱(chēng)。

中午吃飯，用大鐵鍋烙韭菜餅吃，把剛從地里割回來(lái)的春韭洗干凈，瀝去水，從雞窩里摸上幾個(gè)雞蛋，調(diào)好餡子；和面、搟餅、鋪餡、下鍋。家里姊妹多，分工同步干，一會(huì)兒便能完成。

我特好事兒，愛(ài)蹲在灶膛一旁拉風(fēng)箱，一推一拉，呼哧呼哧，白色的煙氣順著大煙囪云游到天上去，格外有趣。

剛出鍋的韭菜餅，卷成筒狀，咬一口，噴香，燙嘴，不過(guò)，越燙嘴越吃，吃得正是這股子熱乎勁兒。

農(nóng)閑的時(shí)候，姥姥用韭菜包素餡水餃.

家里人多，水餃包的個(gè)頭很大，但非常有味道，絕不遜色于梁實(shí)秋先生當(dāng)年在青島順興樓吃過(guò)的“頂精致的水餃”.我想，若是梁先生到鄉(xiāng)村農(nóng)家吃一頓春韭作餡包的水餃，想必亦會(huì)難忘。

如今，姥姥家早已不種韭菜了，田地變成樓房。然而每年春天，母親都會(huì)趕在春韭上市時(shí)，包韭菜水餃、烙韭菜餅已經(jīng)成為一種不自覺(jué)的飲食習(xí)慣。

如果錯(cuò)過(guò)春韭，母親會(huì)嘆氣，“沒(méi)吃上今年春韭，真遺憾！”

當(dāng)時(shí)，我覺(jué)得這沒(méi)有什么大不了的，韭菜一茬接一茬，都是同樣的菜。

長(zhǎng)大后，我才慢慢開(kāi)悟，春韭是春天的獎(jiǎng)賞，也是大地對(duì)農(nóng)人的饋贈(zèng)。

農(nóng)人是離大地最近的人，他們也是最先發(fā)現(xiàn)春天的人，因此，他們最有資格享用春韭。

有意思的是，有些城里人將韭菜和蒜苗混淆。

一位城里長(zhǎng)起來(lái)的準(zhǔn)姑爺，跟著未婚妻回農(nóng)村老家，下地干農(nóng)活的時(shí)候，他竟把蒜苗錯(cuò)當(dāng)成了韭菜，惹得周?chē)霓r(nóng)人忍不住大笑。

是的，韭菜和蒜苗還有小蔥長(zhǎng)得很像哥兒仨，而且吃起來(lái)都有嗆鼻的辣味，不好聞。

但，春韭則不同，它帶有持久的香味。

明代文學(xué)家李漁在《閑情偶寄》中分析道，“……蒜則永禁弗食；蔥雖弗食，然亦聽(tīng)作調(diào)和；韭則禁其終而不禁其始，芽之初發(fā)，非特不臭，且具清香，是其孩提之心之未變也?！?/p>

“孩提之心”，說(shuō)得多好啊！

春韭滿(mǎn)身皆是孩子氣，包藏著一顆未泯的童心，所以，大地才會(huì)特別恩寵它，使它散發(fā)出沁人心脾的香氣，頤養(yǎng)人們的脾胃，還有心靈。

如此孩子氣的蔬菜，怎能逃過(guò)詩(shī)人們的敏銳眼睛？

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，大詩(shī)人杜甫的詩(shī)句令后人稱(chēng)頌，剪的是春韭，也是內(nèi)心綿延不盡的情誼啊。

或許，鄉(xiāng)下雨中的春韭最值得玩味吧，雨絲裊裊，春韭亭亭，“狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛”，別有一番意境。

如潘天壽的《好友相晤圖》中所描繪的場(chǎng)景：新雨過(guò)后的芭蕉之下，兩位好友相對(duì)而坐，“剪韭共加餐”，真可謂怡情養(yǎng)心的高貴享受啊！

（壹點(diǎn)號(hào)·泉邊）

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[責(zé)任編輯：楊凡、李娜]

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