8日，記者從德州市商務局獲悉，我省出臺的《山東老字號認定及保護促進辦法》從今年3月1日起正式施行，這標志著“老字號”的認定有了明確法規。而今年德州市政府工作報告中也提到要鞏固升級“老字號”的方面。

據記者了解，截至目前，我市有“中華老字號”5家，“山東老字號”22家，“德州老字號”40家。那么，在德州的這些“老字號”現狀如何，又存在哪些問題，今后發展方向如何，記者對此進行了調查。

現狀：全市“老字號”共有40家

據德州市商務局數據統計顯示，德州市目前有“中華老字號”5家，“山東老字號”22家，“德州老字號”40家。據介紹，被認定為“中華老字號”和“山東老字號”品牌的同時被認定為“德州老字號”。

德州市的“中華老字號”分別是德州扒雞集團有限公司、德州通德釀造有限公司、德州市又一村飯店、山東古貝春有限公司和德州永盛齋扒雞集團有限公司。

德州市的“山東老字號”有益和成糕點、洛北春濃香型白酒、雙陵春系列白酒、保店驢肉、米氏醬香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、禹王亭特窖、傻小二扒雞、平原人家釀酒、福合居扒雞、德州沈氏扒雞、王家園子釀醋、玉皇閣酒、鴻熙居布袋雞、齊河姜杰香油、邢氏驢肉、崔記扒雞等22個品牌。

德州市于2014年啟動“德州老字號”推薦認定工作，喜德福驢肉、燕陵蜜酒、長官高記窩頭、依康牛肉、屠家扒雞、汪家驢肉、巧妻油脂等7家企業品牌通過認定，22家中華老字號和山東老字號品牌同時認定為“德州老字號”；2016年老高家餐飲有限公司等11家被認定為“德州老字號”。

分類：肉制品類約占七成

市商務局餐飲科主任科員王英紅介紹，德州市“老字號”主要涉及肉制品類、酒類、餐飲類、調味品類、烘焙類、剪紙藝術類等種類，而尤以肉制品類“老字號”為主。王英紅介紹，在“老字號”企業中，肉制品類的企業約占了七成。

其中，肉制品類的“中華老字號”有德州扒雞集團有限公司的“德州扒雞”、德州永盛齋扒雞集團的“永盛齋扒雞”；“山東老字號”有保店驢肉、米氏醬香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、鴻熙居布袋雞等；“德州老字號”有依康牛肉、屠家扒雞、汪家驢肉等。

酒類中，“中華老字號”有德州通德釀造有限公司、山東古貝春有限公司；“山東老字號”有洛北春濃香型白酒、雙陵春系列白酒、平原人家釀酒等；“德州老字號”有燕陵蜜酒等。餐飲類中，“中華老字號”有德州市又一村飯店。調味品類中，“山東老字號”有齊河姜杰香油等；

“德州老字號”有巧妻油脂、夏津縣鵬遠馨馨食用油有限公司等。烘焙類中，“山東老字號”有益和成糕點等；“德州老字號”有長官高記窩頭等。剪紙類中，“德州老字號”有寧津縣山花剪紙藝術培訓中心。

困境：“老字號”與“新市場”結合成難題

這些有著悠久歷史的“老字號”，現在發展如何？記者采訪了有百年歷史的寧津縣山花剪紙藝術培訓中心，該中心主任張長俊作為山花剪紙藝術的第四代傳承人，他坦言，將百年的藝術傳承下來并經過市場的檢驗，再和自我不斷的創新形成產業，實屬不易。

張長俊介紹，山花剪紙藝術到他這里已有百年歷史，“老一輩剪紙在那個年代很受歡迎，那時就是為了這門藝術的發揚光大，可隨著時代發展，如何讓這門藝術堅持下去，讓它成為產業就成了不得不思考的問題。”張長俊說。

“老字號”與“新市場”如何結合，并不是剪紙一家遇到的問題。市商務局數據顯示，多數“老字號”企業都有經營中斷的歷史，幾乎都遷移過經營場所。

“多數德州老字號企業的經營范圍都比較有限，德州市老字號中肉食加工類企業較多，雖然提供的產品和服務都不錯，但難免給消費者以經營范圍狹隘之感；另外，這些老字號由于經營產品比較傳統，往往與現代社會的口味需求和發展潮流有差距，不容易為年輕消費者所青睞；而僅僅依賴于老顧客，就容易漸漸失去市場。”王英紅介紹。

另外，部分“老字號”企業缺乏商標意識和對自主知識產權的保護。此外，資金不足、宣傳不夠等因素，都不同程度制約著“老字號”的發展。

建議：發展“互聯網+老字號”

今年德州市政府工作報告中提到，要鞏固升級“老字號”，努力將德州扒雞、樂陵小棗、德州黑陶等老品牌擦得更亮，培育壯大“新字號”，使泰山、皇明、景津等新品牌群叫得更響、走得更遠，使“德州制造”成為品牌保障，成為城市靚麗的名片。

市政協委員、德州鴻熙居布袋雞有限公司董事長魏憲華在今年德州市“兩會”上提交了《發崛德州商業文化，振興老字號》的提案，他希望能夠鼓勵成立老字號協會,形成發展合力；設立專項資金，扶持發展“互聯網+老字號”；打造老字號特色商業街和城市文化旅游街區；加大對老字號的宣傳推廣力度。

針對“老字號”快速發展和“新字號”迅速成長的問題，王英紅表示，“首先應從制訂老字號保護和發展規劃入手，制訂行業規劃，對老字號集中區域進行重點分析，制定相應的法律、法規，出臺相關金融政策及優惠貸款措施；設立老字號企業振興專項資金等”，“同時，加大品牌傳承保護力度，對瀕臨消失的傳統品牌要積極搜集整理，納入政府重點保護范圍。夠條件的品牌應積極納入非遺項目加以傳承和保護。”

此外，老字號應努力適應現代經營模式，加強企業間縱向和橫向信息交流和聯合，不斷研發新的品種，實現多品種、多領域經營，增強企業競爭力。最后，要加強品牌宣傳，加大品牌傳播力度，打造品牌效應，才能使“老字號”企業走得更遠。

[責任編輯：楊凡、董迪]

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