摸完錢的手接著拿食物給顧客、盛放早餐的桶露天存放易引發污染,這樣的小餐飲店鋪衛生狀況著實令人堪憂。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》(下稱《條例》)6月1日起正式實施,為迎接這次“大考”,聊城各級食品藥品監督管理機構早已開始全面排查,食品小作坊、小餐飲、食品攤點正在提檔升級“換臉”,有的餐館網絡直播曬廚房接受消費者監督,贏得顧客和監管機構的贊許。

“賣老豆腐的早餐店老板主動和我們聯系,關門三天,改造經營環境,在整改上還征求我們的意見。”連日來,高唐縣食品藥品監督管理局餐飲科副科長南懷忠,一直忙于對城區小餐飲場所宣傳《條例》,用他的話說,盡管目前部分小餐飲單位對新政策還有些不了解,但他們在宣傳的同時鼓勵有條件的小餐飲老板對經營場所進行升級改造,這樣對其他小餐飲場所起到示范帶頭作用。

“現在的老豆腐店正在逐步改變過去臟亂差的經營環境,一些老豆腐店完善了消毒柜等設施設備,公示標識也開始統一,全面進行明廚亮灶改造,整體環境變得干凈衛生,更有些店老板利用直播軟件實時直播自己店鋪衛生情況,主動接受廣大消費者監督,獲得網民和顧客的認可。”高唐縣食藥監局餐飲科工作人員表示,目前正加大對小餐飲的監督執法和幫扶指導力度,高唐老豆腐是傳統特色飲食,大量的老豆腐店也成為食品安全管理上的重點和難點,為提高老豆腐店經營環境,已建立長效監管機制,保障公眾飲食安全,高唐縣結合“小餐飲”規范提升行動,全面強化對老豆腐店的整治規范提升,按照“提升一批、規范一批、取締一批”的思路,實行分類指導,集中整治,使老豆腐店達到信息完整、公示統一、標識規范、設施齊全、守法經營等標準。

“對基礎條件一般的老豆腐店,引導其對標整改,守法經營；對重新裝修翻新的老豆腐店進行幫扶,指導其按照改造提升標準進行改造；對屢教不改、存在問題較多、難以達標的單位,依法予以取締。”高唐縣食藥監局餐飲科工作人員介紹,在高唐縣城,早餐店大都是當地名吃“高唐老豆腐”,這些早餐店經營環境參差不齊,有的條件差顧客少,有的生意紅火顧客爆滿,但對照《條例》還有需要改進的地方,已經有多家“高唐老豆腐”早餐店主動進行了整改。記者了解到,這些具有代表性的小餐飲場所經過改造就餐環境大變樣,盡管餐費略有上漲,但顧客不降反增。為了鼓勵這些早餐店經營者,高唐縣食品和藥品監督管理局制作“放心特色早餐店”牌匾,懸掛在符合條件的早餐店里。

[責任編輯：楊凡、劉向陽]

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