6月1日上午，根據(jù)當(dāng)日正式實(shí)施的《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，濱州市濱城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局彭李監(jiān)管所向所在轄區(qū)的“清琦快餐店”頒發(fā)了《山東省食品小作坊小餐飲登記證》，標(biāo)志著全市對食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)(簡稱食品“三小”)“三小”行業(yè)的管理步入法治化新軌道。從當(dāng)日開始，經(jīng)營者必須要經(jīng)過政府監(jiān)管部門的登記或備案才能從事“三小”行業(yè)。

新《條例》規(guī)定對食品小作坊、小餐飲實(shí)行登記制度，食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度。據(jù)彭李監(jiān)管所高健所長介紹，不論此前是否取得了食品經(jīng)營登記證或食品小作坊登記證的經(jīng)營者，都需要準(zhǔn)備身份證、營業(yè)執(zhí)照、健康證等材料，申請新登記證，需要準(zhǔn)備的資料可向轄區(qū)食藥監(jiān)管所咨詢。登記、備案不收取任何費(fèi)用。符合條件的，對小作坊、小餐飲15日內(nèi)發(fā)放登記證，對食品攤點(diǎn)可以當(dāng)場制作并發(fā)放信息公示卡。

據(jù)介紹，食品小作坊是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。小餐飲是指經(jīng)營場所面積不足50平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營者。

取得新登記證的食品小作坊、小餐飲實(shí)行嚴(yán)格的六項(xiàng)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)。一是亮證經(jīng)營：在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業(yè)人員健康證明。二是安全承諾：公示食品安全承諾等信息，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。三是原料公示：公示所使用的食品添加劑名稱及使用量。四是單據(jù)留存：查驗(yàn)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于6個(gè)月。五是操作規(guī)范：要依據(jù)《條例》要求開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，加工設(shè)備要生、熟分開避免交叉污染，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工。六是場所清潔：場所環(huán)境清潔，與污染源保持安全、無害距離，具有相應(yīng)的四防(防塵、防蠅、防鼠、防蟲)設(shè)備或設(shè)施;油污、垃圾及時(shí)清理，物料排放整齊。

《條例》為防范風(fēng)險(xiǎn)，對“三小”不得生產(chǎn)經(jīng)營的品種實(shí)行負(fù)面清單制度。食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料(含瓶、桶裝飲用水)、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品和保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品、食品添加劑以及國家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。小餐飲不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及國家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。食品攤點(diǎn)不得經(jīng)營保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品和裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、散裝酒、現(xiàn)制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油以及國家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。

[責(zé)任編輯：楊凡、劉向陽]

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