走進黃山 看海蜇成“鮮”

嶗山黃山社區海蜇進入捕撈季 一天上岸6萬斤 一個海蜇能夠烹制多道美味菜品

“我們黃山海蜇又開始捕撈了，下午你可以到社區碼頭來看看。”昨天下午，記者聞訊趕到了黃山社區碼頭，10多條海蜇捕撈船陸續返回碼頭，因為這些船一天出海三趟，當天共捕撈了6萬多斤海蜇。

一天三趟出海撈海蜇

昨天下午1時許，記者來到了黃山社區碼頭，來自乳山等地的商販開著冷藏車早已在此等候多時，“今年，黃山海蜇上市早了一個周，但是鮮嫩程度要比去年更好。 ”一位商販告訴記者。

在不遠處的加工區內有3排灶臺，一些婦女圍在灶臺處，有的往鍋里添水，還有的正在擺放塑料筐，一旦海蜇捕撈船靠岸，她們就要開始加工海蜇。

下午1時10分許，捕撈海蜇船紛紛返回碼頭，岸上的人們開始忙碌起來。 “這一趟撈了上千斤，還不錯。 ”一位漁民笑呵呵地說。記者再次見到了船老大老張，他和老伴這一趟出海半個小時，在海上撈了1個小時，大概撈了2000斤海蜇。 “我們這些漁船一般是22馬力，每條船也就兩名船員，加工海蜇時，基本上一家人都要來忙活。”老張說，他們這種“夫妻檔”上陣的場景，吸引了周圍一些游覽嶗山的游客注目觀看。

老張說，青島近海能捕撈的海蜇有兩種，分別是綿蜇和沙蜇，綿蜇個頭要小得多，一般也就20斤左右。沙蜇個頭比較大，有的直徑超過一米，重達上百斤。這些捕撈海蜇的漁民是很辛苦的，現在的潮汐需要一天出三趟海。昨天凌晨四五點鐘，老張已經出了一次海，“每年這個時候，我們這些漁民都很忙碌，每天只能休息三四個小時，出海30多年了，早已經習慣了。 ”

微信圈里曬海蜇美圖

記者注意到，當天捕撈上來的很多是沙蜇，也有一部分是綿蜇。不過，今年海蜇的個頭要比往年偏小。很快，漁民和家屬們開始爭分奪秒地加工海蜇。剛撈上來的海蜇要分成五大部分，分別是海蜇脖、海蜇皮、海蜇爪子、海蜇腦子和海蜇里子。 “海蜇全身都是寶，但是為了保持鮮度，顧不上處理，海蜇脖子往往都要扔掉，其實海蜇脖子也可以吃。 ”老張一邊加工海蜇，一邊給記者普及海蜇知識。

老張的愛人加工海蜇時非常麻利，最難收拾的海蜇里子，她拿過一個大海蜇，輕巧地伸手就把海蜇里子和海蜇皮分開了，通常情況下，100斤鮮海蜇只能分割出1斤海蜇里子。

加工好的海蜇皮被送上岸，當場就賣給海蜇販子，而海蜇爪子、海蜇里子和海蜇腦子，要趕緊放到熱水中煮熟，晾干后對外銷售。一些漁民告訴記者，海蜇里子價格最高，一般售價是每斤20元左右，其次是海蜇爪子，每斤12元錢左右，而鮮海蜇皮，一般是每斤兩三毛錢。鮮海蜇皮也可以使用鹽、明礬腌制加工成干海蜇皮，加工好的干海蜇皮一般是每斤六七元錢。通常情況下，100斤鮮海蜇可以出半斤海蜇里子、10多斤海蜇爪子、40斤海蜇皮。

在灶臺處，記者見到了了漁民林先榮，他正在煮一鍋海蜇爪子，間隙中他拿著手機來拍照，“我要把這些加工的場景拍下來，然后在朋友圈里發一發，饞饞我那些朋友們。 ”林先榮出海20多年了，當天他凌晨4點多就來加工海蜇，這是他當天第二次加工海蜇。“加工海蜇要眼疾手快，煮上10多分鐘就要撈出來，然后晾曬，還要拿刀子切切爪子，把里面的水分控掉。 ”林先榮告訴記者，雖然加工海蜇是個辛苦活，但是收益也高。 “要是光賣鮮海蜇皮，每斤才兩毛多錢，我們把海蜇一分為五，加工海蜇爪子、里子、腦子、海蜇皮，100斤鮮海蜇就能賺50多元錢。 ”

昨天，一些漁民告訴記者，當天黃山海蜇的捕撈量與往年相比較小，可能是受大風大浪影響，預計后期產量會有所增加。

兩個月能賺五萬元

黃山村坐落于嶗山東麓，東面嶗山灣，現有村民330戶。在跟漁民們聊起今年的海蜇行情時，不少漁民告訴記者，通常情況下，海蜇從7月下旬可以一直捕撈到9月中旬，兩個月的時間，每條船可以毛收入四五萬元。

你覺得海蜇怎么吃才有味道呢？記者隨機采訪了一些漁民，老張第一個說，他覺得海蜇腦子炒雞蛋、海蜇里子燉白菜、海蜇爪子炒拉瓜，是最經典的海蜇當家菜。“就是這三道菜，很多朋友拿回去在家做，卻做不出我們漁家的味道來，原因是我們跟海蜇打交道30多年了，最懂得這個海蜇味道。要是大家不相信，可以來我們社區的飯店嘗嘗。”老張說。

記者從王哥莊街道了解到，每年的海蜇捕撈季，王哥莊街道黃山社區的很多飯店都會推出海蜇宴席，一個海蜇能夠烹制16道菜品，逛王哥莊吃海蜇宴已經成為了近郊游的經典線路了。

被海蜇蜇傷別用淡水洗

記者昨天在采訪中發現，盡管跟海蜇打交道了30多年了，在分割海蜇時，不少漁民都戴著皮手套，生怕被海蜇蜇傷了。記者就此事咨詢了中科院海洋研究所生物室的張芳博士，她告訴記者，根據今年的觀察，青島近海已經出現了海蜇，只不過數量比往年要少一些。為了及時消除海蜇對下海游客的危害，各大海水浴場紛紛雇船下海撈海蜇。

“一旦被蜇別用淡水沖洗 也別用沙子搓洗。 ”中科院海洋研究所的李鵬程教授介紹，海蜇的觸手上有大量刺胞，刺胞內含有毒液。當人體接觸海蜇觸手時，刺胞可刺入皮膚，引起刺胞皮炎，嚴重者可致死亡。他們做過測試，海蜇斷掉的觸手在海水中一兩天之內仍有毒性，因此，游客見到海灘上有海蜇碎塊不要去觸碰。

該怎樣來防范海蜇蜇人呢？張芳博士說，在被海蜇蜇傷后，千萬不要用淡水沖洗，因為淡水可促使刺胞釋放毒液，市民可盡快用明礬水沖洗患處，千萬不要用沙子搓洗，以免造成皮膚磨損，導致毒素加快擴散。要是前胸后背等有大面積蜇傷的，患者會出現頭暈惡心、肌肉痛等情況，要在半個小時內到醫院救治。在送往醫院途中，可以吃片息斯敏或者撲爾敏。治療期間，患者不能吃辛辣、海鮮等食物。

[責任編輯：楊凡、于國奇]

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