傳說中“中國第九大菜系”——高校食堂菜一直是廣大莘莘學(xué)子心中永遠(yuǎn)無法忘懷的：層出不窮的黑暗料理、過咸或過甜；飯點(diǎn)永遠(yuǎn)的大排長龍、饑餓；阿姨忙碌的微胖身影、善意或急躁。

煙臺高校食堂哪家強(qiáng)？比過才知道。

近日，駐煙高校餐廳大廚切磋廚藝品鑒美食活動在濱州醫(yī)學(xué)院煙臺校區(qū)成功舉辦。

本次活動共包括兩大版塊，第一版塊是11月17日舉行的“我最喜愛的十大菜品”征集活動，師生通過現(xiàn)場投票的方式評選出可樂雞翅、糖醋里脊、紅燒排骨、菠蘿咕咾肉、紅燒肉等“十大菜品”，作為廚藝交流的必選菜品。

第二版塊是12月1日晚在第二餐廳舉辦的“年度廚藝交流暨美食品鑒會”。濱醫(yī)膳食服務(wù)中心堅(jiān)持開門辦活動的原則，邀請到魯東大學(xué)、煙臺大學(xué)、山東工商學(xué)院三所兄弟院校與濱醫(yī)的廚工隊(duì)伍同場獻(xiàn)技，聯(lián)袂為現(xiàn)場600余名師生奉獻(xiàn)了一場精彩絕倫的盛饗。

活動中，魯東大學(xué)、煙臺大學(xué)、山東工商學(xué)院、濱州醫(yī)學(xué)院第一餐廳、第二餐廳、學(xué)苑食堂組成的6支代表隊(duì)整裝上陣，通過實(shí)時直播大屏為現(xiàn)場師生展示廚藝。活動分為雕工及拼盤展示、紅案交流、白案教學(xué)、切工交流、評委點(diǎn)評、美食品鑒六個部分。

雕工及拼盤展示包括雕刻、冷拼和特色面食；紅案交流每隊(duì)30分鐘內(nèi)烹飪兩道必選菜肴以及一道創(chuàng)新菜；白案教學(xué)邀請專業(yè)面點(diǎn)師進(jìn)行龍須面現(xiàn)場教學(xué)和糖藝制作演示；切功比拼邀請現(xiàn)場老師和同學(xué)代表與廚師代表進(jìn)行比拼，公平起見廚師代表蒙眼切配，各位選手技術(shù)精湛，博得陣陣掌聲。切工比拼過后全部參賽菜品烹飪結(jié)束進(jìn)入菜品評定環(huán)節(jié)，每隊(duì)派出一位代表對菜品的營養(yǎng)搭配、用料、創(chuàng)新點(diǎn)等進(jìn)行解說，評委認(rèn)真評定每道菜品并對作品做出了公正的評價。在佳肴香氛和歡聲笑語中進(jìn)入品鑒環(huán)節(jié)，大家對廚師的廚藝贊不絕口。

截至目前，廚藝交流暨美食品鑒會活動已經(jīng)成功舉辦了六屆。煙臺高校食堂哪家強(qiáng)？你看完大廚們的絕活來點(diǎn)評一下吧。（齊魯晚報 齊魯壹點(diǎn) 記者 李楠楠 通訊員 劉芳 ）編輯 劉丹

[責(zé)任編輯：楊凡、劉巖]

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